Ko'p mamlakatlarda har yili jon boshiga 138 milliarddan ortiq mahsulot iste'mol qiladigan Gollandiyadan ko'ra ko'proq chuqurroq sevgi bor. Gollandiyalik iste'molchilar hafta ichi kunlarda bug'doy yoki ko'p donli nonlarni sotib olishadi va hafta oxirida ko'proq hashamatli yoki xushbo'y nonlar va xamir ovqatlar sotib olishadi. Aslida, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, Gollandiyadagi aholining uchdan uch qismi bug'doyni oq nonga aylantirishni afzal ko'rishadi.
Hartogning Volkoren Bakkerij & Maalderij, bug'doy pishirilgan mahsulotga ixtisoslashgan, Amsterdamdagi kichkina hunarmandchilik novdasidir. Uning deyarli madaniy mavqei odamlarning tez-tez yog' quyilgan yomg'irdagi bloklarini o'rab olishlarini anglatadi, shuning uchun ular bu nonli to'yimli bug'doy noni kabi non ishlab chiqarishga qiziqish ko'rsatadilar. Nonvoyxonaning egasi Fred Tiggelman bizga ushbu retseptni siz bilan baham ko'rishga ruxsat berdi. Nonni zich, qalin dokuya ega, bu odatiy Gollandiyalik nonushta uchun yoqimli, uitsmijter uchun ideal qiladi.
Sizga nima kerak
- 4 stakan / 500 g bug'doy uni
- 2/3 osh qoshiq 10 g tuz
- 1 1/5 stakan / 300 ml sovuq suv
- 1 1/2 osh qoshiq. 20 g jonli xamirturush
- Qo'shimcha 1/2 stakan / 100 ml suv
- 2 osh qoshiq.
- Zaytun yog'i
Buni qanday qilish kerak
Un va tuzni ajratib oling va toza tekis ish yuzasida qoziqqa aralashtiring. Qo'llaringizdan foydalanib, un va tuzning bu «chuqurligi» ning barcha tomonlari suvni qo'shsangiz, to'g'on to'g'irlab ketmasligi uchun o'rtada «to'g'on» hosil qiling. Baraj, taxminan 20 sm bo'ylab taxminan 8 dyuymni o'lchashi kerak, taxminan uzun boshli boshning bosh barmog'i va pinkie barmoqlari orasidagi uzunligi cho'zilgan va ular kengayib borar ekan.
Suvdagi yangi xamirturushni bosh barmog'ingiz bilan sirtkaning o'rtasida butunlay erimaguncha xamirturushni surtish yo'li bilan echib oling. Suvni to'g'onga qo'shing. Dastlab birozgina qo'shib qo'ying, shunda dikkani ushlab turadimi yoki yo'qmi, qolganini qo'shing. Barmoqlaringizning uchi yordamida unning ichki qirralarini suv bilan aralashtirishni boshlang va sizni yaxshilab aralashgan xamr bo'lmaguncha tempni ushlab turing.
Endi xamirni yoğurmaya boshlang, uni qo'lingizning to'pi bilan sizni itarib, barmoqlaringizdan foydalanib, uni siz tomonga qaytaring. Bu erda yaxshi tempni ushlab turing, qo'lda yoğarsin yoki xamir xanjar biriktirgich bilan mikserdan foydalaning, kerak bo'lganda 1/2 chashka qo'shimcha suv qo'shing. Xamirning ho'l ekanligiga ishonch hosil qiling, ammo u kam holatda emas. Yoğurma 15 daqiqadan so'ng, xamir ho'l va elastik bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. Agar siz xamirni to'pga solib qo'ysangiz, siz er yuzidagi yoriqlarni ko'rmasligingiz kerak va uni uzaytira olishingiz kerak (bu gluten faollashtirilgan degan ma'noni anglatadi).
Xamirli to'pni shakllang va uni (toza) iliq, namli choy sochiq bilan o'rab oling. Xona haroratida 30-45 daqiqa davomida ko'tarilishga ruxsat bering. Xamir miqdori taxminan 1/3 ga oshadi. Choy sochig'ini olib tashlang, xamirni mushtlaringiz bilan siqib oling, keyin uni to'pga qaytarib oling, choy sochig'iga bog'lab qo'ying va 30-45 daqiqa davomida ko'taring.
Zaytun yog'i bilan non qalampirini yog '. Ish joyini suv bilan yuvib tashlang. Xamirdan choy sochig'ini olib tashlang va xamirni ho'l ish yuzasiga tekis bosing. Xamirni sizning qo'llaringiz bilan kolbasaga o'xshash shaklga soling, shuning uchun nonning qalayidek bir xil uzunligi va non qalamiga joylashtiriladi.
Non qalamini iliq nam choy sochiq bilan yoping va nonni yana 30 daqiqa davomida ko'taring yoki tovush miqdori 1/3 ga ko'paygunga qadar qo'ying.
Ayni paytda, pechni 428 daraja F (220 daraja S) ga oldindan qizdiring. Haroratni 392 darajagacha (200 daraja S) kamaytiring va nonni pechka qo'ying. 35-40 daqiqa pishirib. Nonni kalaydan olib tashlang. Agar pishirilgan nonni urib qo'ysangiz, u bo'sh qolishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, o'choqqa qayting va bir oz pishiring. Sovutgichni sovutgichda sovutishga ijozat bering.
Maslahatlar:
- Eng yaxshi yangi, to'liq bug'doy unini sotib oling va qo'shimchalarning yo'qligini tekshirib ko'ring: faqat bug'doy tarkibiy qism bo'lishi kerak. Axir o'zingizning nonni pishirishning butun nuqtasi - bu ko'plab savdo nonlarda topilsa, undagi barcha qo'shimchalar, shakar, yog ', nonlarni yaxshilash va boshqa chiqindilarsiz sof va sog'lom bo'lishidir.
- Bu erda yangi xamirturushlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Qattiq xamirturushsiz bu kichkina nonlarni nonvoyxonalar va sog'lik / tamaki do'konlarida xarid qilish mumkin. Ushbu tarkibni har doim yangi sotib oling, chunki xamirturush yaxshi saqlanmaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 233 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 3 g |