Jarayon oddiy va qiziqarli bo'lishi mumkin!
Nonni xamirga yechish nonni pishirishning eng qiziqarli bosqichlaridan biri bo'lishi mumkin, ammo uning g'oyasi ba'zi novcha novvoylarni qo'rqitishi mumkin. Biroq oddiy qadamlarni tushunganingizdan so'ng, jarayonning qanchalik muhimligini ko'rib chiqasiz va yoğurmaya qaratilgan retseptlardan uzoqlashtirmaysiz. Bu haqda o'ylab ko'rsangiz, odamlar minglab yillar davomida xamirni yoğraydilar, shuning uchun nima uchun siz qilolmaysiz? Faqat 10 daqiqa, ozgina un va o'zingizning ikki qo'lingiz bor.
Nima uchun yog 'olishimiz kerak
Yoğurma sababi, nonni tayyorlashning muhim qismidir, xamir tarkibida va kuchini yaratib, uni yumshoq va yumshoq biroz yumshoq his qiladi. Unda xamirda elastik to'qimalarni yaratishga mas'ul bo'lgan kleykovina hosil qilish uchun birlashtiradigan ikkita oqsil mavjud. Xamir moddalari aralashtirilgach, oqsillar tasodifiy naqshda joylashgan va birga tugunlangan. Xamir yoğurulduktan so'ng, oqsillar gluten ipliklari rivojlanadi va gazlar va xamirning ko'tarilishiga imkon beradigan strukturani hosil qiladi.
Yoğurma uchun oddiy qadamlar
Xamirni faqat bir necha daqiqa oladi, xamirni ushlab turish uchun faqat qo'llaringizni, tekis sirtni va ozgina unni talab qiladi.
- Bir stol yoki stoldan foydalaning, bu esa sizni xamirni yoğurmak uchun qo'llaringizni kengaytirishga imkon beradi.
- Yuzni un bilan sug'orib oling va xamirni piyozdan tortib torting.
- Xamirni yoğurmaya boshlang, uni pastga va keyin tashqariga qarab, faqat qo'llaringizning to'pig'idan foydalaning.
- Xamirni siz tomoningizga o'girib, pastga bosing. So'ngra, sizning qo'llaringizdan to'plangan toklarni glyuten va xamir liflerinin iplarini pastga va chetga surib, uzaytirish va cho'zish uchun qayta ishlating.
- Xamirni 45 darajaga aylantirib, qo'llaringizning to'pig'i bilan yana qayting. Agar yopishqoq bo'lsa, ozroq un qo'shing.
- Yumshagan, qatlam va xamirni aylantirib, silliq va elastik bo'lguncha davom eting.
Düzgünçe yoğurma uchun maslahatlar
Yoğurma asosiy va takrorlanadigan texnikadir, ammo jarayonni yanada oson va muvaffaqiyatli qilishni yodda tutadigan bir qancha narsalar mavjud.
- Yoğurma tartibsizlik bo'lishi mumkin. Undan yaxshi libosga tushishining oldini olish uchun apron yoki eski kiyim kiyishingiz mumkin.
- Xamirni taymerga yoki yoğurma taxtasiga yopishib qolmaslik uchun va sizni xamirni ushlab turish uchun qo'llaringizni un bilan tozalash uchun har doim o'lchash kosasidan unumli foydalanishingiz mumkin.
- Shunga qaramay, ko'p unni qo'shishni unutmang, chunki bunday qilish nopok nonga olib kelishi mumkin. Xamiringiz yopishqoq bo'lsa ham, siz yetarlicha unni qo'shgandek his qilsangiz, xamir 5 daqiqada o'tirsin, unda suv unni emiradi; bu xamirni osonroq ishlaydi.
- Agar siz xamirni yetarlicha yoğirmiş yoki yo'qligini bilmasangiz, "windowpane" sinovini qilishingiz mumkin. Xamirni (golf to'pi o'lchami haqida) olib tashlang va har bir qo'lning bosh barmog'i va dastlabki ikki barmog'i orasida ushlang, shunday qilib xamir sizning oldingizda bo'ladi. Keyin xamirni uzaytirish uchun barmoqlaringizni va barmoqlaringizni bir-biridan uzoqroq tuting. Xamir buzilmasa, uni etarli miqdorda yoğrundunuz; agar membranani ajratib olsangiz, uni biroz ko'proq pishiring.