Parboil

Parboiling - qaynoq suvda ovqatni qisman pishirish usuli. Yo'nalish parboiling uchun chaqirganida, u faqat yumshoq, ammo pishadi qadar bir tarkibiy qismini qisman qaynatish haqida gapiradi. Parboiling parboilingdan so'ng choyshabdan farq qiladi, ovqatni sovuq suvda yuvib tashlang, so'ngra uni pishiring yoki undan keyin foydalanish uchun saqlang; Aksincha, blanjning sovuq yuvilishi yoki hammomga ehtiyoji yo'q.

Parboiling uchun foydalanish

Ko'p retseptlar pishirishni davom etadigan tarkibiy qismlarning yumshoq yoki to'liq bajarilishi uchun parboilingni chaqiradi. Leaf.tv, masalan, parboiling ko'p kartoshka preparatlari uchun umumiy ovqat pishadigan vaqtni pasaytiradi. Kartoshkalarni parofin ishlab chiqaruvchi "xom kartoshka bilan boshlanganingizdan ko'ra, to'liq pishirilgan, puflamali ichki joylar bilan qattiq eyiladigan qirralarga erishishni osonlashtiradi", deydi Leaf.tv. "Parboiling kartoshkada mavjud bo'lgan oddiy qandlarning ayrimlarini yo'q qiladi, natijada qoraqarag'ayrangdan ko'ra oltin qobiq paydo bo'ladi".

Yana bir misol, siz sabzavotni ishlatishingiz mumkin, sabzi o'z ichiga olgan sabzavotli aralashtirgich bilan. Sabzini boshqa tarkibiy qismlar bilan birga aralashtirib yuboradigan bo'lsangiz, ehtimol ular to'liq tayyorlanmaydi. Sabzani boshqa tarkibiy qismlar bilan urishdan oldin parmalashtirsangiz, to'q sariq sabzavotlarni pishirishni tugatganingizdan so'ng, pishirilsa, sizni ko'proq tayyorlaydi.

Bundan tashqari, guruch pishirish uchun parboilingdan foydalanishingiz mumkin. Yangi hosil qilingan guruch ko'pincha suvda namlanadi va keyin parboiled, bu esa qattiq qafaslarni yorib kirishga yordam beradi. Parboiled guruch qo'l bilan ishlov berishni osonlashtiradi va shuningdek parheziya jarayoni kepadan endospermga tiamin kabi oziq moddalarni drayv etgani sababli yaxshi ovqatlanish qiymatiga ega.

Parboiled guruch ham tezroq pishiradi va xom guruchga qaraganda ozgina ozdiradi.

Qanday parboil

Parboiling oddiy jarayondir. Birinchidan, kostryulkalaringizni to'ldirish uchun etarli miqdorda suv bilan to'ldiring. Ingredientni tayyorlayotganda suvni qaynatib oling - retsept dilim yoki kubiklarni chaqirishi mumkin, yoki siz butun tarkibni parbuillatlashingiz mumkin. Suv qaynayotganda, oziq-ovqat mahsulotini pishirish uchun suvga qo'ying. Pishirish vaqtining uzunligi oziq-ovqat mahsulotiga va keyinchalik ishlatiladigan ovqat tayyorlash uslubiga bog'liq bo'ladi. Pishirish vaqtini va kerakli to'qimalarni tayyorlash bo'yicha retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling. Kerakli yumshoqlik darajasiga yetganingizda, qaynatilgan suvni to'kib tashlang va pishirish jarayonini to'xtatish va rangi va to'qimasini saqlab qolish uchun darhol oziq-ovqat sovuq suvini ishlating. Siz uni ishlatishga tayyor bo'lmaguncha ovqatni chetga qo'ying.