Gumbo qozonining ko'plab versiyalari bor, chunki uni ishlab chiqaradigan oshpazlar bor, va bu faqat afsonaviy taomga o'tadi. Biroq, barcha yaxshi gumboslarning bir-biriga o'xshashligi rouxdir - bu un va yog'ning sariq jigarrang rangigacha pishirilgan aralashmasi. Sho'rva / go'shtga qo'shib beradigan aniq, zerikarli, mazali lazzat uni oddiy holda ajratib turadi.
Ushbu bamya retsepti uchun asta-sekin ko'rsatmalar va fotosuratlarni ko'rib chiqing.
Sizga nima kerak
- 1/2 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 3/4 chashka barcha maqsadli un
- 2 ta o'rta
- qo'ng'iroq qalampirlari (qizil, sariq yoki yashil yoki aralashtirma, qoramtir, urug'langan va 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi)
- 1 ta yirik piyoz (qo'pol tug'ralgan)
- 2 ta qovurilgan qovurg'a (1/2 dyuymli bo'laklarga bo'linadi)
- 2 sarimsoq chinnigullar (maydalangan)
- 1/2 choy qoshiq kaenne qalampir
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- 1 funt
- andouille (dudlangan, yoki kielbasa kolbasi, uzunligi yarimli, kesilgan qalinligi 1/4 dyuym)
- 8 stakan tovuq go'shti (yoki konservalangan past natriyli bulyon)
- 3 osh qoshiq Worcestershire sosu
- 3 osh qoshiq maydanoz (tekis barg, mayda tug'ralgan)
- 2 choy qoshig'i oregano (quritilgan, cho'kib ketgan)
- 1/2 funt
- burgut (kesilgan, 1/4 dyuymli qalin chiziqlarga kesib oling yoki 1 10-untsiya to'plami muzlatilgan tuxumlangan bamya, erigan)
- 1 pound o'rta qisqichbaqalar (qayirgan va
- deveined )
- 2
- chiriyotgan (oq va och yashil qismlar, ingichka dilimlenmiş)
- Majburiy emas: 2 stakan guruch (issiq pishirilgan)
- Opsiyonel: file kukunlari, xizmat qilish uchun
Buni qanday qilish kerak
- Og'ir pastga tushirilgan o'rta idishda, o'simlik yog'i va unning 1/2 chashka birlashtirib, birlashtiriladi. Aralashmasi (roux deb ataladi), taxminan 15 daqiqa davomida yaxshi sariq jigarrang rangga aylanguncha, o'rtacha olovda pishiring. Tovoqni issiqdan chiqarib oling.
- Katta gollandiyalik pechda yoki sho'rva pishirib, qolgan 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini porlashiga qadar qizdiring. Qo'ng'ir qalampir, piyoz, selderey, sarimsoq va kaenni qo'shing. Sabzavotni tuz va qalampir bilan to'ldiring va ularni o'rta darajada yuqori haroratda pishiring, ular yumshatilguncha, taxminan 5 daqiqa.
- Rouzani aralashtiring va uni birlashtirish uchun aralashtirib, sabzavot qo'shing. Tez-tez aralashtirib pishiring, 5 daqiqa. Sosisni qo'shib pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ozgina qahva bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa. Tovuq tarkibini , Worcestershire sosini, oregano va 2 osh qoshiq maydanozni qo'shing va 10 daqiqa davomida mo''tadil isitiladi.
- Bamya qo'shing, issiqlikni kamaytiring va bamya yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 15 daqiqa.
- Qisqichbaqalar va qoshiqlarni go'shtga, mavsumga tuz bilan kamroq qo'shing va qaynatib oling, qisqichbaqalar shaffof bo'lgunga qadar va taxminan 2 daqiqadan oshib pishadi. Javzani issiqdan olib tashlang va ziravorlarni sozlang. Bomba damini 10 daqiqaga qoldiring.
- Bamya ichakchasidagi qozonga kosa, qoshiq 1/2 stakan guruchning har birining markaziga, agar kerak bo'lsa va qolgan petrushka seping. Har bir inson o'z xizmatiga nisbatan kamroq sepib qo'yishiga imkon beradigan tarzda filelar kuch bilan xizmat qilish. Bomba ichiga aralashtirilganda uni bir oz qalinlashtiradi.
Yo'nalishlarni eslab qoling
- Rouxni qilish qiyin emas, lekin u biroz vaqt talab qiladi. Boy, sariq jigarrang rangga erishish uchun taxminan 20 daqiqa davomida aralashtirish kerak, lekin bambukka qo'shadigan lazzat har bir daqiqaga to'g'ri keladi.
- Rouxning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun og'ir potdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling • Filey kukuni sassafras barglaridan tayyorlanadi. Gumbo-faylni kukun bilan pishmaslik kerak, chunki u jingalak bo'lib qoladi. Jo'xori ovqatlanish uchun ovqatlantiruvchi dasturxonga xizmat qiling. Oziq-ovqat mahsulotlari bozorida yoki yirik supermarketlarda fayllar kukunini izlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 608 |
| Hammasi yog ' | 28 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 142 mg |
| Natriy | 1,661 mg |
| Uglevodlar | 61 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 29 g |