01dan 11gacha
Klassik qisqichbaqalar va kolbasa bichimi
K.Kingsley Gumbo kostryulkalarining ko'plab versiyalari bor, chunki uni ishlab chiqaruvchi oshpazlar bor, va bu mashhur idishning faqat bitta ssenariysi. Ushbu qulay bosqichlarga rioya qiling, va bu qisqichbaqalar va sosiska bamaylixarning ajoyib taomi bir soat ichida zavqlanishingiz uchun tayyor bo'ladi.
02/11
Rouxni qanday yaratish kerak - 1-qadam
K. Kingsley Barcha yaxshi gumboslarning bir-biriga o'xshashligi - roux - to'rtburchak va yog'li jigarrang ranggacha pishiriladigan yog '. Sho'rva / go'shtga qo'shib beradigan aniq, boy, mazali lazzat ovqatni oddiy sho'rvadan ajratadi.
Og'ir pastli o'rta idishda, o'simlik yog'i 1/2 chashka va maqsadli unning 3/4 chashka birlashtirib, birlashtirish uchun aralashtiriladi.03/11
Rouxni qanday yaratish kerak - 2-qadam
K. Kingsley Aralash 15 daqiqada yaxshi qahrabo jigarrang rangga aylanguncha, rouxni o'rtacha haroratda pishiring. Roux bir nechta rang o'zgarishlarini boshlaydi: ochiq-oydin kremdan ochiq jigarranggacha, jigarrangdan karamelga boy kehribon jigarranggacha.
04/11
Rouxni qanday yaratish kerak - 3-qadam
K. Kingsley Roux chuqur qirmizi rangda jigarrang rangga yetganidan so'ng, u ajoyib yong'oq hidini chiqaradi. Ovqat pishirayotganda qo'zg'alishni qo'zg'atmang, yoki kuyish boshlanadi. Roux pishirishni tugatgandan so'ng idishni issiqdan olib tashlang.
05 dan 11
Sabzavotlarni tayyorlang va saute qiling
K. Kingsley Sabzavotlarni tayyorlang
- 2 o'rta qo'ng'iroq qalampiri (qizil, sariq yoki yashil yoki aralashtirma), qoralangan, urug'langan va 1/2 dyuymli
- 1 ta yirik piyoz, qo'pol ravishda kesilgan
- 2 karrali qovurg'a, 1/2 dyuymli qismlarga bo'linadi
- 2 ta sarimsoq chinnigullar
Katta gollandiyalik pechda yoki sho'rva idishida, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini porlagangacha qizdiring. Qo'ng'ir qalampir, piyoz, selderey, sarimsoq va kaenni qo'shing. Sabzavotni tuz va qalampir bilan to'ldiring va ularni o'rta darajada yuqori haroratda pishiring, ular 5 daqiqaga qadar yumshatiladi.
06 dan 11gacha
Roux qo'shing
K. Kingsley Rouzani yaxshilab aralashtiring va uni yaxshi birlashtiradigan aralashtirma sabzavotlarni qo'shing. Tez-tez aralashtirib pishiring, 5 daqiqa.
07 dan 11gacha
Andouille sucukini kesib oling
K. Kingsley 1 dyuymli dudlangan vauill yoki bufet kolbasini to'rtburchak ichiga solib, keyin qalinligi 1/4 dyuymga bo'ling.
08/11
Stok va xushbo'y hidli qo'shimchalar qo'shing
K. Kingsley Tovuq, Worcestershire sosini, oregano va 2 osh qoshiq petrushka qo'shing va 10 daqiqa davomida mo''tadil isitma ustiga qayting.
09/11
Okra qo'shing
K. Kingsley 1/2 pound burgani qo'shing (kesilgan, kesilgan, 1/4 dyuymli qalin chiziqlarga kesib oling yoki 1 10-untsiya paketini muzlatilgan, eritilgan poxolni bodomga soling). Issiqlikni pasaytiring va bamya 15 daqiqaga qadar yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
10 of 11
Shrimp qo'shing
K. Kingsley Qisqichbaqalar va qoshiqlarni go'shtga, mavsumga tuz bilan kamroq qo'shing va qaynatib oling, qisqichbaqalar shaffof bo'lgunga qadar va taxminan 2 daqiqadan oshib pishadi. Javzani issiqdan olib tashlang va ziravorlarni sozlang. Bomba damini 10 daqiqaga qoldiring.
11-qism
Bambukka xizmat qiling
K. Kingsley Bamperni sayoz kosa ichiga tashlang va qolgan petrushka bilan seping. Har bir kishiga xizmat qilishdan ozgina sepishiga imkon beradigan fil suyuq kukun bilan xizmat qiling. Bomba ichiga aralashtirilganda u biroz qalinlashadi. Agar xohlasangiz, bamya uchun 1/2 chashka issiq pishgan guruch qo'shishingiz mumkin.