Kreolli kambag'al retsepti odatda bamya pishganidan keyin issiqlik o'chirilganidan so'ng fil suyuqlik qo'shiladi. Filo qalinlashadi va gumboi lazzatlaydi.
Siz Louisiana shahridan filial kukuni buyurtma qilishingiz yoki gourmet foodie do'konlarida topishingiz mumkin - yoki siz o'zingizni qilishingiz mumkin. Men bir necha sabablarga ko'ra o'zimni qilishimga qisman qarshiman. Yaxshi manbalardan olingan dastlabki fayllar mukammal darajada qonuniy bo'lishi mumkin bo'lsa-da, do'kondan sotib olingan ko'plab versiyalar eskirgan, rangi bo'lmagan va hatto oregano, kekik va boshqa bog '-xil o'simliklar kabi "to'ldiruvchi" moddalar bilan to'ldirilgan.
(Men o'z bog'imdagilarga ega bo'lishim mumkin, va men ularni gumbo ichimdan xohlamayman).
Filey kukuni sassafras daraxti quritilgan, chang barglari. Sharqiy AQShda yoki Kanadada yashasangiz, mahalliy daraxtlar sizning hududingizda, hatto shahar bog'larida ham yovvoyi o'sib boradi. Siz daraxtdan yaproqlar to'plangandan so'ng, ularni fil suyuqlik kukuniga aylantirish uchun yetarli darajada quriydi.
Qanday qilib o'zingizning Filey changni yaratasiz?
Ba'zi sassafra daraxtlarini toping. Sassafras odatda bitta daraxtda uch bargli shaklga ega: oddiy oval, uch lobli chinor bargi shakli va ikki lobli mitten shakli. Sassafras barglari tishlamaydigan tekis kenarlara ega bo'lgan tut daraxtlaridan farqli o'laroq, barcha barg shakllari ham bo'lishi mumkin. Sassafralarni aniqlashning yana bir usuli: daraxtning har bir qismi ezilgan paytda ildiz pivosi kabi hidlanadi.
5-10 bargli biriktirilgan bir nechta filialning uchlarini kesib tashlang. Bularni kauchuk bantlar bilan birga qo'shing va ularni bevosita issiqlikdan yoki nurdan uzoqlashtiradigan quruq joyda osib qo'ying. Bir hafta ichida xiralashgan quruq bo'lishi kerak. Quyoshda ularni quritish ularni jigarrang va ularning lazzat kuchini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
Filiallardan barglarni chizish. Yaproqlarni qahva yoki ziravorlar bilan ishlov berish mashinasida yashil, aromatik kukunga aylanguncha ishlang. Bundan tashqari, barglarni ohak va pestle bilan maydalashingiz mumkin.
Agar siz so'ralsa, kukunni nozik bir tanadan olib tashlash, ildiz va boshqa bitlarni olib tashlash. Agar elak juda yaxshi bo'lsa, bu vaqt sarflashi mumkin; Shu bilan bir qatorda, suyuqlikda erimaydigan barcha qismlarni tanlashingiz mumkin.
Kukuni mahkam yopiq shisha idishda saqlang va bevosita yorug'likdan yoki issiqdan uzoqroq tuting.
Filey changni ishlatish bo'yicha maslahatlar
- File qalinlashgandan ko'ra ko'proq; Shuningdek, bu yerning xushbo'y hidini keltirib chiqaradi va chirigan urug'iga o'xshash mevali xushbo'y hidi bor.
- Xizmat qilishdan oldin baquvvat yoki boshqa suyuq aralashmalarga filhe qo'shing. Suyuqlik qaynayotganda uni qo'shib qo'yish mag'iz yoki ingichka to'qimalarga ega bo'lishi mumkin. Shu sababli, siz retseptni xizmat ko'rsatishdan oldindan yaxshi tanlasangiz, dastlabki ovqat paytida filni qo'shmang; filni qo'shmasdan oldin uni qayta isitishini kuting (va siz xizmatga tayyor bo'lasiz).
- Sassafra ildizining qobig'i asosan safrol, karsinogendan iborat taxminan 2% etil yog'ni o'z ichiga oladi. Sassafras mahsulotlarining savdo formulalari FDA talablariga javob berish uchun safrol chiqarilishi mumkin.
- Ko'p gumbo retsepti qalinlashtiruvchi modda sifatida burgut yoki quyuq zangdan foydalanadi. Agar siz fil suyuq kukunga qo'l siqsangiz, uni ishlatmaydigan retseptni ko'rib chiqing.