Bu mangalni lazzatlash uchun ingichka sirka sosini ko'ring
Mintaqaviy souslar moyakni tayyorlash uchun ishlatiladigan cho'chqa go'shtlari kabi juda ko'p farq qiladi. Carolinasning sharqiy tomonida sos, baharatlı, issiq va pomidordan butunlay mahrum. Bu odamlar pomidorlarning shaytonning o'ziga tegishli bo'lgan qadimiy e'tiqodiga amal qilishda davom etadilar. G'arbiy pomidorlarni sousga kiritishingiz bilan u issiqdan shiringacha harakat qiladi.
Sosli tanlovlar: Soslarni tugatishdan tashqari cho'chqa go'shti uchun bir nechta sosli variantlar mavjud.
Po'choq yoki sops deb ataladigan soslar chekish jarayonida lazzat qo'shish va nisbatan cho'ziluvchan cho'chqa go'shti namligini saqlab qolish uchun qo'llanilishi mumkin. Mops va sopslar odatda suv va sirka bilan tayyorlangan nozik soslar va krayenne kabi bir xil ziravorlar. Garchi ko'pchilik odamlar bu soslardan birini ishlatishning zaruriyati bo'lmasligini aytishsa-da, ko'p odamlar u taqdim etadigan qo'shimcha lazzat kabi.
Finishing Sous : Cho'chqa qilingan cho'chqa go'shti uchun an'anaviy sous, odatda, yakuniy sous deb ataladi. Bu stolda go'shtga qo'shiladi. Bundan tashqari , stol sosu ham deyiladi. To'g'ri sousni topish qiyin bo'lishi mumkin. Siz an'anaga amal qilishingiz yoki o'zingiz yoqtiradigan narsalardan foydalanishingiz mumkin. Qalin soslar taklif qilmayman. Cho'chqa qilingan cho'chqa go'shti uchun engil va g'ayritabiiy narsa bilan yopishish yaxshidir. Axir, siz bir necha soat cho'chqa go'shtini tanovul qilishni va mazali taomni yaratgansiz.
Pomidor va sirka : Janubiy uslubdagi soslar ikki toifaga to'g'ri keladi.
Bu pomidorli soslar va u bo'lmaganlar. Siz xantalga asoslangan soslarni ham topasiz. Pomidorsiz asosiy sosli mayiz sirkasi, issiq qalampir sosu, tuz va qalampir mavjud. Bundan tashqari, jigarrang shakar, Worcestershire sosu, xantal (tayyorlangan yoki changlangan) va sizning xayolingizni ushlaydigan boshqa narsalarni ham qo'shishingiz mumkin.
Ba'zida sirka soslari deb ataladigan bu soslar odatda issiq. Pomidor soslari issiq bo'lishi mumkin, lekin odatda shirin bo'ladi. Pomidor souslarında pomidor, pomidor, sos yoki ketchupdan olinishi mumkin va odatda ba'zi sirka, jigarrang shakar yoki pekmez, sarimsoq va chili kukunlari yoki issiq sous bilan tayyorlanadi.
Cho'chqa qilingan cho'chqa go'shtini sog'ib olishning yana bir yo'li - siz xizmat qilmasdan oldin uni qilishdir. Bir marta siz cho'chqa go'shtini tortib oling va u qozonda o'tirib, iliq suvli sirka 1/2 chashka va 2 choy qoshiqni qo'shing. Go'sht sirka tushirilgunga qadar aralashtiring va qaynatib oling va qalin sousni hosil qiladi. Siz har doim boshqa tarkibiy qismlarni qo'shishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan lazzat sinovlari sizning lazzatlaringiz to'g'ri muvozanatlanganligini sizga ayon qiladi. Ba'zi odamlar sirka uni achchiq xushbo'yli qiladi, boshqalari esa bu ajoyib qo'shimchani topadi. Mening cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa retseptlarida ko'proq sous takliflari bor. Lekin unutmang, sosni lazzatga qo'shish kerak, uni qoplamaslik kerak. Bir paytlar aytganidek, "sos siz lazzatni xohlagan tomonga burib, uni buzmasligi kerak".
Keyingi sahifa: The Sandwich