Kapama (qah-pah-MAH) deb nomlangan bu ajoyib darchada baharatli tovuq go'shtlari, lazzatlarning chindan ham rivojlanishi uchun kamida bir soat davomida qaynatish kerak. Moyli pishloqli serpusht bilan makaron yoki orzo ustida xizmat qiling va iltifotlarni olish uchun tayyorlang! Qo'shimcha bonus sifatida, shuningdek, uyingizni eng yoqimli pishirish aromalari bilan to'ldiradi.
Qo'shimcha sousni kesib olish uchun qo'lingizda mo'l miqdorda non borligiga ishonch hosil qiling!
Sizga nima kerak
- 3 dan 4 funt tovuq bo'lagi (belanchak suyagi kabi)
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 ta yirik piyoz (nozik kesilgan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1 1/2 chashka qizil sharob
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 stakan pomidor (ezilgan)
- 3 osh qoshiq konyak
- 3 osh qoshiq asal
- 1 doljin tayoqchasi (taxminan 2 dyuym uzunligi)
- 3 chinnigullar (butun)
- 2 barak barglari
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- Garnit: grated Kefalotyri yoki parmesan pishloq
Buni qanday qilish kerak
Tovuq qismlarini tozalang, ortiqcha yog 'olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Katta Gollandiyadagi pechda zaytun yog'i va sariyog'. Qovoqqa tovuq bo'laklarini qo'shing va jigarrang (teri yuzi pastga) o'rta darajada yuqori haroratda yaxshi qahva bo'lguncha qo'shing. Buning uchun idishning kattagiga qarab, ikkita qatlamda qilish kerak bo'ladi. Tovuqni idishdan olib tashlang va idishga soling. Men tovuq bo'laklaridan terini olib tashlashni afzal ko'raman.
Katta qoshiqdan foydalanib, yog 'va moydan ikkita qoshiqni olib tashlang. Tovoqqa piyoz qo'shing va tenderga qadar sote qiling. 1-2 daqiqa davomida xushbo'y hidli qadar sarimsoq va sote qo'shing. Sharob, tomat pastasi, ezilgan pomidor, konyak, asal, doljin tayoqchasi, chinnigullar, barg barglari, tuz va qalampir qo'shing. Sosning qaynatishga kelishiga ruxsat bering, keyin esa kamroq qaymoqqa issiqlikni kamaytiring.
Tovuqni potaga qaytaring (sharbat bilan) va 10 daqiqa davomida oching. Taxminan 1 soat davomida qopqoqni qaynatib oling va qaynatib oling. Sos juda nozik ko'rinsa, uni biroz qisqartirish uchun pishirishning so'nggi 10 daqiqasida ifloslantirilishi mumkin. Ba'zan moddalarni aylantirib turing.
Pishgan makaron yoki orzo orqali xizmat qiling va maydalangan pishloq seping.