Ispaniya sharbati
Ispan tilida pishirishda (" ah-la-plahn-chah " deb ataladigan ) "plastinka ustida panjara" degan ma'noni anglatadi. A la plancha bo'lgan retseptlar an'anaviy ravishda yumaloq, tekis plastinkada pishiriladi. Ushbu qurilma Ispaniyada ishlab chiqarilgan va birinchi flattop panjara hisoblanadi.
Bu yassi panjara panjara kabi, ammo kvadrat yoki to'rtburchaklar shakliga ega bo'lish o'rniga, u yumaloq. Dairesel shakli, radiatsiya bilan tarqalishiga imkon berib, issiqlik tarqaladigan tarzda o'zgaradi.
Natijada juda issiq pishirish yuzasi.
Odatda, planka qirmizi krom bilan qoplangan. Bu oziq-ovqat va metall yuzasi o'rtasidagi munosabatni bartaraf qiladi.
A la Plancha pishirish
Go'sht yoki baliqni boshqa pishirish joylaridan ko'ra yaxshiroq pishirish mumkin. Bu sharbatlarni muhrlashda qizartirilgan, bir oz chigirtka tashqi ko'rinish hosil qiladi. Shu bilan birga, u go'sht yoki baliqning ichki qismini nam, yumshoq va suvli qiladi.
A la plancha tayyorlash - rustik preparatdir. Tajribali sirt va yuqori issiqlik tarkibida tarkibida oziq-ovqat mahsulotlarining lazzatlari porlashiga imkon beradigan hech qanday qo'shimcha qurilmalarga muhtoj emasmiz. Shu sababli, siz eng yangi ingredientlarni tanlashingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Bundan tashqari, pishirish uchun juda kam yog'li va sog'lom usul. Ovqat pishirish jarayonida yordam berish uchun qo'shilgan yog'lar kerak emas, chunki harorat juda issiq bo'ladi. Holbuki, an'anaviy amerikalik ovqatlar 350 F da pishiradi, bir plancha esa 450 F yoki undan yuqori.
Bu pishadigan vaqtni pasaytiradi. Bundan tashqari, panjara yoki hatto qozon va tava kabi tozalagandan ko'ra, tozalang.
Tanlash uchun eng yaxshi ovqatlar
A la plancha ko'pincha dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu juda yaxshi usul, chunki dengiz mahsulotlari tez va yuqori issiqlik pishirish bilan yaxshi bo'ladi. Ispaniyada siz tez-tez docklar yonidagi plakatlarni topishingiz va kundalik ovni tezda pishirishga tayyor bo'lishingiz mumkin.
Mana bir necha oddiy va mazali ovqat ta'riflari:
- Gambas a la Plancha (panjara shrimp Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Tarozilar a la Plancha
- Shrimp a la Plancha
Go'sht ham la plancha pishiradigan ommabop tarkibiy qism bo'lib, sabzavotlar bu tarzda pishiriladi. A la plancha panjara tanlash uchun nima bo'lishidan qat'i nazar, yaxshi karamelizatsiya va char zanjiri kuting.
Planka sotib olish
Qo'shma Shtatlarda an'anaviy tsirkulyar planka topish oson emas. Hatto onlayn-do'konlarda ham, sizning rejangizni qidirib topishingiz mumkin. Buning ma'nosi mantiqqa to'g'ri keladi, chunki plancha "griddle" uchun ispancha hisoblanadi.
Opsiyalaringizning ko'pchiligi sizning panjara panjarangizning yuqori qismiga joylashtirilgan bir necha qulay kvadrat yoki to'rtburchaklar "tovoqlar" ni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari siz qimmatroq to'rtburchaklar elektr panjara bilan tanishasiz. Issiqlikni ispan plankasi kabi bir xil tarzda tarqatmasliklari mumkin, lekin ular bu imzo yuqori issiqlikka erishadilar va bu ishni qiladilar.
Sizning boshqa variantingiz - "dumaloq buloq" ni izlashdir. Ular har xil materiallar va narx oralig'ini topish osonroq. Shakl ispan plankasi kabi issiqlik bilan qizdirilishi kerak.