Paellani pechda yoki skletetada tayyorlang
Paella qishlog'i kelib chiqishi
Paella har doim taniqli oshpazlar tomonidan tayyorlangan gurme restorani menyuslarida paydo bo'lgan ovqatni "xalqaro" emas edi. Dastlabki paellas qishloq joylarida ochiq olovda zarur bo'lgan holda tayyorlandi. Qishloqlar va cho'ponlar ular bilan birga bo'lgan yoki ular bilan birga olib boradigan narsalar bilan paellas tayyorladi. Ular kun bo'yi mehnat qilish uchun yoqilg'ini ta'minlaydigan katta peshin ovqatini talab qilishdi.
Ular pishgan va jamoat ovqatlari bilan bir xil pishirilgan ovqatdan edilar.
Bugungi kunda yomon ob-havoga to'sqinlik qiladigan bo'lsak, biz gaz yoki ko'mir barbekyu, gaz yoqish yoki ochiq olovga paellas tayyorlay olamiz. Agar sizda ochiq joy bo'lmasa, katta guruh uchun ovqat tayyorlash emas yoki ob-havo juda ho'l bo'lsa nima bo'ladi? Ispaniyaning aytishlaricha, " Yo'q" degan savol yo'q! Sizning oshxonada mazali paella tayyorlash mumkinligiga shubha yo'q, lekin qanday qilib?
Stovetopda Paellas
Agar siz ikki yoki to'rt kishilik paella tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni eng kamida 2,5-3 dyuym chuqurlikdagi katta, og'ir quyuq qovurilgan pan yordamida tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Agar sizda 12 dyuymli paella pan bo'lsa , uni katta gaz brulida ishlatishingiz mumkin.
Paella po'stlog'i har doim juda yaxshi tekis dog'lar bo'lmagani uchun, elektr brulda ularni ishlatish muammoli bo'lishi mumkin, chunki issiqlik issiqxona pechkasidan juda katta bo'lsa, issiqlik teng taqsimlanmaydi.
Zamonaviy indüksiyon plastinkalari yoki shisha-keramika mahsulotlari (ispan tilidagi vitroceramicas ) ko'plab mamlakatlarda juda mashhur.
Ushbu stovetopsda kostryulkalar va kostryulkalar bo'yicha alohida talablar bo'lishi mumkin. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar faqat ma'lum materiallarni tavsiya qiladilar yoki skovorodkalar butunlay tekis joylashgan. Emaye bilan qoplangan po'lat paxta kostryulkalar, qalin quyi qismli bo'lib, ushbu pishiriqlar uchun maxsus tayyorlangan va Ispaniyada mavjud.
Katta guruhlar uchun paellas
Agar siz katta guruh uchun paella tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, zanglamas po'latdan yasalgan elektr skilletadan foydalaning.
Turli xil uslublar mavjud; ammo 15 dyuymli tasvirlar yoki 16 dyuymli yumaloq qoziq odatda 8-10 portsiyadan iborat paella hosil qiladi.
Elektr skeletining xususiyatlari
Har qanday elektr skilletadan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, paellas tayyorlash uchun sotib olsa, quyidagi xususiyatlarni izlang:
- Metall jiringozli, temperaturali dastani va bug 'chiqadigan teshikka ega temperli shisha qopqoq
- Sökülebilir harorat nazorat qilish birligi (225-425F darajasidan ko'p)
- Oson tashish uchun ikki qo'l
- Suvga cho'mish - bu cho'milishda tozalash uchun juda yaxshi. Ba'zilar hatto idishlarni yuvish vositalariga ham ega!