Galisiya Ispaniyaning shimoliy g'arbiy chekkasida joylashgan. Galisiya g'arbiy qirg'og'i Atlantika okeanida, shimoliy qirg'oq Cantabrik dengizida. Bu sovuq va ho'l iqlim bo'lib, mustahkam yerlar va tarixiy jihatdan Ispaniyaning eng qashshoq mintaqalaridan biri bo'lgan toshli qirg'oqlardan 700 kilometrdan ortiq. Acre yoki ikkita kichik oilaviy fermalari o'sayotgan sabzavotlardir, biroq ko'plab oilalar baliqchilarning qaramog'ida yashaydi.
Galicia aholisi, bugungi kunda ham sirlari, afsonalari va mistik e'tiqodlari kuchli bo'lgan Celtic xalqining avlodlari.
Mashhur idishlar
Ushbu maydon soslar uchun tanilgan, ammo ko'plab baliq ovlari va loviya va sabzavotlardan tayyorlangan mashhur ovqatlanish joylari mavjud. Ushbu mintaqada oshxonalar viloyatdan viloyatgacha farq qiladi, shuning uchun biz har birining mashhur taomlarini muhokama qilamiz.
- Qisqichbaqasimonlar va dengiz mahsulotlari
Galiklar yoki Gallegos ular Ispaniyada chaqirilgandagina boy odamlar emas va mustahkam peyzaj va qo'pol ob-havo tufayli ular o'sib-o'sadigan narsalar, shu jumladan, tuproq uchun o'g'it sifatida ishlatiladi. G'aliyadagi barcha baliqlar qo'lga tushib, go'sht tanasida barglar , bodomlar , stomachalar , otlar ( vieiras) , midiya ( mejillon) , oshqozon ( almejalar) , jingalak qobig'i ( navajalar) va yurak tutqichlari ( berberechos) deb ataladi . bir necha nom bering. Ispan dengiz mahsulotlari haqida maqolalarning har xil turlari haqida bilib oling.
- Sabzavotlar
La Limia hududi kartoshka bilan mashhur. U erda bir necha navlar etishtiriladi, lekin aksariyat odamlar ularni faqat la-roja , qizil kartoshka yoki la-blanka , oq kartoshka deb atashadi. La blanca yumshoq va pishiq bo'lib, mashhur kostryulkalar kokido galleg'ini va boshqa ovqatlanishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. - Sakkizoyoq
Ahtapot Galiusiyada mashhur. Bir feira tayyorlangan, ahtapot uni tender qilish uchun yaxshi uriladi . Keyinchalik, u butunlay pishiriladi va zaytun moyi , qalampir va tuz bilan maydalangan. An'anaviy ravishda rustik yog'och plitalar xizmat qiladi. Ushbu topilma butun Ispaniya bo'ylab tarqalgan va Galitsiyaning tashqarisida " Pulpo Gallego" yoki "Galician Style Octopus" deb ataladi.
- Empanada Gallega
Ingliz tilida go'sht aylanmasi, "pirojnoe" yoki go'sht pirogi deb ataladigan empanada . Go'sht, baliq va sabzavotlar kabi turli xil plombalarning bor. Plomba moddalarining ingredientlari yaxshi pishiriladi va ko'p piyoz va bir necha ziravorlar bilan aralashtiriladi, so'ngra ikki qavatli pirojnoe o'rtasida tarqaladi. Nihoyat, u pishiriladi va issiq bo'ladi. XII asrda ham Santyago de Kompostela yo'lidagi ziyoratchilar allaqachon empanadalar haqida eshitib, ularni nomidan so'rashgan. Ular sayohatchiga ular bilan birga olib borish uchun qulay taom berib, empanada to'ldirilgan va lazzatli, bu juda yaxshi ma'noga ega. Ushbu asta-sekin retsept bilan go'sht yoki tonzali shingil bilan mazali Empanadas Gallegas qanday qilishni o'rganing. - Lacón con Grelos
Bu Galisiya shahrining eng mashhur taomi bo'lishi mumkin. Lacón cho'chqa old oyog'idan go'sht qaynatiladi. Grelos - sholg'om barglari. Lakon va grelos qaynatiladi va kolbasa va kartoshka bilan xizmat qiladi. - La Vieira
Galyariya qirg'oqlarida Vieiras yoki dengiz otabek sultonlari mo'l-ko'l va ularning qobiqlari Santyago de Kompostelaning ziyoratini amalga oshiradigan Yoqub yo'lida ziyoratchilar tomonidan taqib yurilgan. Birinchidan, aralash piyoz, maydanoz va po'stloqdan tayyorlanadi. Keyin, qobig'i hali ham o'z qobig'ida aralashtiriladi va pishiriladi. Nihoyat, u o'z qobig'ida xizmat qiladi.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Ushbu sho'rva, Galitsiyada juda keng tarqalgan ovqatdir. Hammayoqni, kartoshkani va loviyani bulyonning asosiy versiyasini yaratadi. Ko'pincha jo'xori, kolbasa va cho'chqa go'shtlari ovqatni to'ldirish uchun mo'ljallangan asosiy mashg'ulotdir. - Pimientos de Padrón
Pimientos qalampir va pimientos de padrón - bu qalinning odamlari emas, balki zaytun moyi bilan qovurilgan va dengiz tuziga sepilgan ko'plab sayyohlar tomonidan nozik hisoblangan 2 santimetr uzunlikdagi mayda qalampir. - Tarta de Santiago (Aziz Jeyms Kek )
Bu kek Ispaniyaning patron azizidir. Bu kukunli shakar va Sent-Jeymsning qilichi yoki xoch bilan bezatilgan zamin bodomidan tayyorlangan boy, og'ir pirzola. Ushbu pirojnaning aniq kelib chiqishi noma'lum bo'lsa-da, hoji ziyorat vaqtini G'oziyga ziyorat qilish uchun keltirgan bo'lishi mumkin.
Sharob va likyor
Ispaniyaning bu sohasidagi sharob provintsiyadan provinsiyaga juda katta farq qiladi va Galitsiya hech qanday farq qilmaydi. Bu eng yaxshi baliq ovqatlar bilan xizmat qilingan mevali, oq sharob Albariño uchun tanilgan. Biroq, Galiley Ribeyro sharobi Ispaniyada ham ma'lum. Taste bir oz nordon va an'anaviy ravishda chinni kichik kosalarida xizmat ko'rsatadi.
G'oliblar kuchli distillangan likyorlarni tayyorlash an'anasiga egadirlar. Mahalliy ishlab chiqarilgan orujo qudratli va an'anaviy ichimliklarni queimada deb atash uchun ishlatiladigan kuchli likyor ( hojatmaga nisbatan 37% dan 45% gacha). Orujoning asosiy tarkibi sharob ishlab chiqarish - uzum terilari, urug'lar va buqoqlarning qolgan qismi. Mahalliy aholi o'zlarining retseptlarini ehtiyotkorlik bilan saqlab qolishadi va avloddan-avlodga o'tadigan sirlarni tarqatadilar. Gudiler , orujodan , limon qobig'i, shakar va maydalangan qahvalarda bir loydan idishga solingan queimada qiladilar , keyin orujo tepaga quyiladi va olov yoqilganda, Celtic Queimada marosimida.