Pulpo Gallego yoki Galician tarzi ahtapot, bugungi kunda butun Ispaniya bo'ylab tarqalgan mashhur bulgur (yoki appetizer). Gvatemaladagi ispaniyaning shimoli-g'arbiy sohilida paydo bo'lgan. Bu yerda ahtapot mahalliy baliqchilar uchun o'ziga xos xususiyatga ega.
Ushbu retsepti oson bo'lmasligi mumkin. Pishirilgan kartoshka, zaytun moyi va shirin tatuirovka bilan birga pishirilgan sopi pishiriladi.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 funt oktopus
- 4 katta kartoshka
- 1/4 stakan zaytun moyi (
- Ispan ekstrasizmi , chayqalish uchun)
- 1 dash qalampir (shirin ispan)
Buni qanday qilish kerak
- Ahtapot uchun pishadigan vaqtni qisqartirish uchun uni avval muzlatib qo'ying.
- Uni muzlatgichdan olib tashlang va uni qaynoq suvga solib qo'ying. Bu odatda 1 dan 2 funt ahtapot uchun taxminan 1 soat davom etadi. Noqulayligini tekshirish uchun oyoqlari va boshi bilan uchrashadigan pichoqni joylashtiring. Agar u osonlik bilan yetsa, ovqat eyishga tayyor.
- Ahtapotni suvdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Kamida 1 soat sovitish. Bo'shliq katakchalarini kesib oling, oyoqlarini 1/2 dyuymli turlarga ajratib oling va boshini ingichka chiziqlar ichiga qo'ying.
- Kartoshkani yuving va sabzavotli cho'tka bilan tozalang.
- O'rta kattalikdagi suvni yarmi bilan to'ldiring. Yuqori haroratda qaynab chiqing. Kartoshkani qaynatib, osonlik bilan vilkalar bilan tozalanguncha qaynatib oling.
- Issiqlikdan va sovuq suv ostida olib tashlang.
- Sovugandan keyin kartoshkani qirib tashlang. Taxminan 1/3 dyuymli qalinlashadi.
- Kartoshka bo'laklarini xizmat qiluvchi plastkalarga joylashtiring. Ahtapotni tepaga joylashtiring. Zaytun moyi bilan yomg'ir. Shirin qalampirni yuqoridan sepib, xizmat qiling.
Ahtapotni tanlash
Siz yangi yoki muzlatilgan ahtapotdan foydalanishingiz mumkin. Siz yashayotgan joyga qarab, uni muzlatib qo'yish osonroq bo'lishi mumkin. Yangi ahtapot baliqni hidlamasligi kerakligini yodda tuting; bu yomonlikning belgisi.
Agar bu yangi ahtapot bo'lsa, baliqchi sizdan uni tozalashini so'rang. Aks holda, ahtapotni tozalash o'zingizni qilish qiyin emas. Ko'zlar, gaga va ichki organlar bilan siyoh siyohini, bosh qismi kesib oling.
Mahalliy etnik yoki gurme oziq-ovqat do'konida qovurilgan ahtapotni topsangiz, bu ovqatni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni qisqartiradi. Qisqacha uni paketdan olib tashlang, chaying va tilim.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 82 mg |
| Natriy | 396 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 26 g |