Angulas - bu yosh yevropaliklar yoki "elver" eels uchun ispancha ism. Bu kichkinagina baliqlar baliq bozoriga kelganida, ular allaqachon ikki-uch yoshga to'lgan bo'lsa-da, faqat uzunligi taxminan 3 santimetr (taxminan 8 santimetr) va spaghetti iplari kabi qalin. Chaqaloq yong'oqlari dastlab Basklar mamlakatida yeyilgan umumiy baliq ovqog'i taomlari bo'lgan bo'lsa-da, hozirgi vaqtda Ispaniya uchun bir kilogramm (2.2 lbs) ga 1000 evrodan oshadigan narxlar juda qimmat.
Ispaniya va Osiyodagi talab oshib borayotgani, dengiz sathidan ov qilish va okean tubidagi o'zgarishlarning kamayishi kabi ko'plab omillar kattalashib bormoqda. Ispaniyada ko'plab xaridorlar odatda gulalar deb ataladigan mox angulalarni sotib olishadi .
2007 yildagi "Angulas 1000 Evro" gazetasi ilk bor ispan televideniesida namoyish etilgan va bozorda angulalar haqida yaxshi ma'lumotga ega. Spiraling narxlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ispan mijozlar sharhini tinglang.
Angulalar qanday yutilganligi
Shimoliy Ispaniya ikrai sifatida tanilgan angulalar odatda oddiy sarimsoq va moy bilan iste'mol qilinadi. Metalldan emas, yog'och Boj po'chog'i, taomning lazzati o'zgarmagan holda tavsiya etiladi. Bu kichkintoy chaqaloqlari Ispaniyaning eng oliy dengiz mahsulotlaridan biri bo'lib, uyda "Bilbao" tarzida sut berishi mumkin, bu faqat taxminan 10 daqiqa davom etadi.
"Angulas a la Bilbaina" klassik ispan resepsiyasini ko'rib chiqaylik. Ularda sarimsoq, zaytun moyi va chilim qalampir bilan halqa bilan kesilgan chinnigullar idishida angulalar mavjud.
Bundan tashqari, oq sharobni qo'shishingiz va chaqaloq qushlarini tuz va murch bilan mavsumga qo'shishingiz mumkin. Boshqa shunga o'xshash retseptlar Del Piquillo pimientos, Julienne va xushbo'y moy hosil qilish uchun kekik va dafna yaprog'i kabi o'simliklar o'z ichiga oladi. Kechki ovqatda, masalan, to'rtta taomning bir qismi, tapas uslubi yoki achchiq spagetti bilan angulalarni bahramand qilishning bir necha yo'li mavjud.
Angulas qaerdan sotib olinadi
Qo'shma Shtatlarda joylashgan bir qancha internet-perakendeciler 4 oz ozik-ovqatlarga ega. Masalan, Conservas de Cambados, La Tienda va Iberia kabi mashhur markalar orqali Amazonda kichik bolakaylar mavjud. Bu haqiqiy chaqaloq gilasi Galisiya kabi joylardan olingan va qo'lda tayyorlangan va neftga qadoqlangan. Odatda, bu idish, tuz va syenne qalampir kabi tarkibida ham aralashtiriladi. Ushbu gurme ovqat Ispaniya madaniyatiga qiziqqan kishilar uchun mukammal tajriba. Siz klassik ta'riflarni kuzatib borishingiz mumkin, uni qozon nonga xizmat qilishingiz yoki mazali Torta de Aciete-da iste'mol qilishingiz mumkin.
Angulalarning yagona xizmat ko'rsatish hajmi 1-2,5 ozni tashkil qiladi. (50-75 gramm), shuning uchun ikkita birinchi kurs bo'lib xizmat qiladi. Kichkina boylikni sarf qilmasdan angulalarni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun, Pollock baliqidan ( gulalar ) mast angulalar sotiladi va qimmatbaho qismi uchun do'konlarda yoki bankalarda (111 gr / 4 oz) mavjud. Pollok baliq odatda Shimoliy Atlantika dengiz baliqlarining ikkita turiga kiradi, ular Evropada, Shimoliy Amerikada va Alaska suvlarida mashhur. Gullas , mayonez va bir necha qizil qalampir bilan qoplangan dilimlenmiş nondan zavq olish mumkin.