Italiyada yashovchi va tilni yaxshi bilib oladigan har qanday chet ellik kishi Italiyaning yagona til emasligini anglatadi : Vazifalar joydan joyga o'zgartiriladi.
Sienaning janubidagi Murlo shahrida xurmolarni pomi deyiladi , Rimda ular qachonlar (ikkalasi ham qattiq) va Florensiyada diospri deb nomlanadi. So'nggi paytlarda men Vèneto shahridagi Conte Pierlavise di Serego Alighieri uyida meva bilan o'ralgan daraxtni ko'rdim va "Sening diospriingni yaxshi ko'raman", dedi. U ko'zini bo'sh qoldirib , ko'zlarimga qaradi va: "Oh, demoqchimisan?" - deb so'radi .
Sharqda tug'ilgan bo'lsalar-da, Italiyada odamlar xovlilarida ham, bog'larda ham xurmo daraxtlari ko'p. Ularning mashhurligi aslida ajablanarli emas. Daraxtlar juda chiroyli va mevali - yorqin oltin-to'q sariq rangli sharbatlar - kechki kuzda, aksariyat narsalar juda zerikarli ko'rinishda yoqimli rangga bo'yalgan. Meva o'zlari pishib bo'lmaguncha qat'iydir, bu vaqtda ular yumshoq va yumshoq bo'lib, to'qimalarda jelatinali bo'ladi. Sentyabr oyidan dekabrgacha kuzgi oylarda pishib yetadigan xurmonlarning ko'p navlari bor.
Turmushning turli turlari haqida
Umuman aytganda, ular ikki guruhga bo'linishi mumkin: büzmeyen va yumshoq.
Astringent xurmo tarkibida yuqori darajadagi tanen moddalari bor va ular to'liq pishgan va yumshoq bo'lmaguncha achchiq, bo'rilar va "shaffof" bo'ladi. Bu erda chalkiness yo'qoladi: mevalarning shirinligi kelib chiqadi va birdan nima sababdan ularning xudolar bilan. Astringan xurmonning eng keng tarqalgan turi - uzun, chirigan shaklidagi Xachiya. Bular faqat pishganidan keyin iste'mol qilinadi va ular etishtirilganda ular juda yumshoq, hatto mushakdirlar. Ularning terilari o'z shaffofligini yo'qotganda, porloq qizil-to'q sariq rangini yaratganda va barmoq bilan bosilganda suv balonining usulini beradi. Go'sht pishganida jigarrang va jelly-o'xshash bo'lib qoladi.
Tarkib bo'lmagan xurmo (taniqli xilma Fuyu) allaqachon shirindir va eng yaxshi olma kabi mustahkam va baquvvat bo'lganda yeyiladi. Ular, odatda, yengil Hachiyadan ko'ra ko'proq chayqaladi va apelsin pomidoriga o'xshaydi va hatto miniatürbop qovoqlarga o'xshaydi. Xushbo'y, kuzga o'xshash lazzat bor, ular darchani va qovoqni eslatib turadi.
Persimmonlarni tanlash va saqlash:
Qovurilgan xurmo ratsionlari juda nozik va yumshoq sayohat qilishadi va ularni italyan bozorlarida va Osiyo bozorlarida ko'rgan bo'lsam-da, (Amerika Qo'shma Shtatlari) bozorlarda ko'rgan eng xushbo'y xurmoni pishmagan. Uyda pishib etishni tezlashtirish uchun ularni qog'ozli sumka ichiga banan bilan joylashtiring. Ular pishganidan keyin ular sovutilgan bo'lishi kerak.
Yengilmas xirmonlar mustahkam, hech qanday yumshoq dog'lar yoki qorishmalar bo'lmasligi va xona haroratida yoki salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak, ammo sovitgichda saqlanmasligi kerak.
Persimmonlarni qanday ishlatish kerak
Persimmons, murabbo, kek, pechene, puding, tez non va hatto muzqaymoq uchun ishlatilgan.
Italiyada xurmo daraxtlarining ko'p sonini hisobga olsak, ular uchun juda ko'p retseptlar kutish mumkin. Juda g'alati, yo'q: Italiyada mavjud bo'lgan narsalar, asosan, mo''jizaviy xarakterga ega bo'lib, odamlar ularni pishgan yoki pishib oladilar, so'ngra ularni ildiz otib tashlab ularni kesib tashlab, go'shtni qoshiq bilan urib, urug'larni tashlab, oq tomirlardan qochish xurmo go'shti bo'lishi mumkin.
Bu erda quyida keltirilgan pishgan, yumshoq Hachiya xurmolari va siz tanlab olingan likyor bilan biroz murakkab desert tayyorlash uchun oddiy retsepti mavjud.
Fuyu xurmodan foydalanib, yana bir necha oddiy retseptlar:
- Bresaola (quritilgan davolangan semiz sigirning) bo'laklarida protsütto va melonning kuzgi versiyasida paychalarni payvandlang .
- Salqin Fuyu xurmoni nozik tilimlarni olib tashlang.
Sizga nima kerak
- 7 ta pishgan, yumshoq Hachiya pushti
- 2 ta Strega, Amaretto yoki siz tanlab olgan har qanday likyor
- 2 osh qoshiq shakar
Buni qanday qilish kerak
Xurmolarni to'ldiring va go'shtni kosaga solib, urug'larni va har qanday oq iplarni tashlang.
Go'shtni vilkalar orqa tomonida ko'rasiz, siz ko'rgan oq-qora iplarni olib tashlaysiz, so'ngra shakar va likyorni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Kamida 1 soat yoki ko'proq vaqt sovutib, aralashmani qoshiqqa qadab qo'ying va xizmat qiling.