Yunon tilida: kataïfii, qo-tah-EE-to'lovi haqida gapirildi
Kataifu, Baklava bilan birga, eng mashhur yunoncha shirinliklardan biri bo'lib, ananas soch makaroniga o'xshash ingichka ipga o'xshash iplar shaklidagi maxsus xamir xamir bilan tayyorlanadi. Kataiffi bir uchini to'ldirish va keyin xamirni yoyib qo'yish yo'li bilan yig'iladi - tayyorlangan mahsulot bug'doy kabi ko'rinadi. Ko'p yunoncha shirin retseptlar singari, pishirishdan keyin oddiy sirop quyiladi. Bu nafaqat shirnlikni to'ldiradi, balki xamirturushni uzoq vaqt davom ettirishga imkon beradi, shuningdek konservant sifatida ham ishlaydi.
Men birinchi marta katataifni yasalgan holda, katta sumkani sotib oldim va xamir bilan qoplangan oshxona va haqiqiy pirojnaning taxminan uchta qismini sotib oldim. Bugungi savdo paketli xamir bilan, siz xamirni osonroq topishingiz mumkin - xamir uzunligi taxminan 3 dyuymga teng bo'lib kelmoqda. Bu yangi boshlanuvchilar uchun ajoyib retseptdir va keyinchalik turli xil ta'mlarni qo'shish uchun sozlanishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 1/4 chashka suv
- 2 stakan shakar
- 1/2 choy qoshiq limon sharbati (yangi siqilgan)
- Limonli qobig'ining yupqa chizig'i
- 4 butun chinnigullar
- 1 osh qoshiq asal
- 1 stakan yong'oq (qo'ziqorin tug'ralgan)
- 1 chashka bodom (qorli tuproq)
- 1/2 chashka shakar
- 1 choy qoshiq zamin darbasi
- 1/2 choy qoshig'i chinnigullar
- 1 tuxum oq (engil kaltaklangan)
- 1 osh qoshiq konyak
- 1 pound katapi xamir (to'plam bo'yicha har bir muzlatilgan)
- 1/2 pound yog '(eritilgan)
Buni qanday qilish kerak
Sharob tayyorlang
- Suvni isitgichdagi isitgichda qizdiring. Shaklni qo'shing va eritib yuboring.
- Limon sharbati, limon qobig'i va chinnigullar qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Asalni aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang. Bir piyola bo'ylab nozik mash dazmollash joyini joylashtiring va siropni siqib oling; salqinlash uchun chetga surib qo'ying.
To'ldirishni qiling
Aralashtirish idishida to'ldirish uchun barcha tarkibni birlashtirib, yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Xamirni tayyorlash
- Xamirning uzun qismini toza ish joyiga tashlang va uni 18 dan 24 tagacha bo'laklarga bo'linib, bir-biriga bog'lab turganda choklarni biroz tashqariga chiqarib qo'ying. Har bir parcha alohida kataifli rulonni yaratish uchun ishlatiladi. Foydalanilmagan xamirni quritib turmasligi uchun mum parchasi va nam sochiq bilan qoplang.
- 350 F (175 V) ga oldindan qizdiring. 9x13 pishirish idishini ozgina yog'sizlantirish.
- Eritilgan sariyog 'bilan xamirni olib tashlang. Ipning bir uchida to'ldirilgan qoshiq kosasini joylashtiring va silindrlarga silkiting va har qanday tashvishli xamirni yutib oling. Xamirni mahkam to'ldirishga ehtiyot bo'ling, shunda to'ldirishni mahkam yopishingiz lozim.
- Tayyorlangan pishirish idishida rulolarni pastga tomon joylashtiring, bir-biriga yaqinroq, ammo chayqatilmang va qolgan sariyog' bilan yaxshilab cho'zing. Oltin jigarrang va qarsillab qarab turmaguncha, 45-60 daqiqa pishirib.
- Pechdan chiqarib oling, sovutilgan siropni xamir ustidan quyib toza sochiq bilan yoping. Sovunni so'rib olinganda 3 dan 4 soatgacha sovib turing.