Go'shtli cho'chqa go'shti qovurg'alari dunyodagi eng hashamatli ovqatlardan biridir. Agar bu juda uzoq vaqt talab qilinmasa, men har kecha uni qabul qilaman deb o'ylayman.
Faol ovqat pishirish vaqtida bu uzoq davom etmaydi. Ko'pincha go'sht faqat o'choqqa cho'kkaladi. Biroq, ovqatlanishni rejalashtirgandan to'rt soat oldin uni boshlashingiz kerak.
Biroq, qovurilgan qisqa qovurg'alar oldindan tayyor ovqat bo'lishi mumkin. Siz nima qilmoqchisiz, mol go'shti tayyorlanmaguncha, uni shamolda sovutib, uni yana bir marta sovitib qo'ying. Keyin ertasi kuni yuqoridan qotib qolgan yog'ni chiqarib tashlang, pastroq qaynatib oling va muloyimlik bilan xizmat qiling.
(Faqat yog'ni olib tashlang, jelatinize pishirish suyuqligi emas, balki mazali jiggly narsalar sof oltin.)
Agar siz ularni qovurdagandan so'ng qovurg'alarni sovutishingiz kerakmi deb hayron bo'lsangiz, javob yo'q. Siz ularga darhol xizmat qilishingiz mumkin, albatta! Biroq, tatlar bir kechada kuchayishi haqida bir narsa bor. Bu ham bir illüziya emas. Go'shtdagi lazzatlar oqsillarning aminokislotalari yangi lazzat hosil qilish uchun turli yo'llar bilan birlashganda bo'lgani kabi murakkablashadi. Ayni paytda, sabzi va sabzi kabi sabzavotlardagi uglevodlar shakarlarga ajralib, ularning shirinligini kuchaytiradi. Ertasi kuni yog 'tashlashingiz mumkinligi ham ortiqcha.
Bir odam boshiga qancha qovurg'a borligini hisoblab, qovurg'alarning qanday qilib kesilganiga bog'liq - ba'zan ular qisqa va ba'zan uzoq. Shunday qilib, suyakning bir funti - bir kishi uchun qisqa qovurg'a.
Va shunga qaramay, bir guruh qora cho'chqa go'shti, qovurg'achilikka ega bo'lib, dunyodagi eng yaxshi muammodir. Men aytmoqchimanki, sakkizta qora qovurg'a olti odamni to'ydiradi va men hech qanday shikoyat qilmayman deb o'ylamayman.
Keling, daraxtlar haqida o'ylab ko'rganingizda, siz qishning qulay qulaylik darajasida ovqatlanishini avtomatik ravishda o'ylab ko'rishingiz mumkin. Bu, albatta. Ammo oshxonangizni isitish kabi his qilmasangiz, bu qisqa qovurg'alarni sekin idishda tayyorlashingiz mumkin. Ular juda issiq oylarda ularsiz borish uchun juda yaxshi.
Yana bir g'oya, agar ichingizdagi har qanday issiqlik hosil qilmaslikka qat'iy qaror qilsangiz, ularni panjara qilish kerak. Gollandiyalik dudbo'roni grilga o'ta boshlaydi va issiqlikni past (250-300F) ushlab turganda, ular juda yaxshi chiqadi.
Sizga nima kerak
- 8 dyuym suyagi sutli sigirlarning qisqa qovurg'alari
- 3 oshot (yoki 1 katta piyoz, soyulmuş)
- 4 katta selderey jo'yaklari
- 3 yirik sabzi (peeled)
- 4 dona sarimsoq (peeled)
- 3 qurigan bar barglari
- Yangi kekik tarallari
- 1 stakan qovurilgan pomidor konservalari
- 2 dona quart mol go'shti
- 1 stakan qizil sharob
- Koser tuzini tatib ko'ring
- Ziravorga yangi qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Oldindan isitiladigan pechni 300 F ga qadar qizdiring.
- Qisqichbaqasimon chorvalar va sabzavotlarni taxminan 1 dyuymli chig'anoqlar ichiga joylashtiring.
- Qahramonlarni qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritib, koser tuzi bilan saxovatli mavsumda quriting.
- Katta gollandiyalik pechda yoki juda kuchli, o'choqqa chidamli sho'rva idishida juda oz miqdorda yog'ni qizdiring. Yuqori haroratda har tomondan yaxshi sigir eting. Tumanli bo'lishi mumkin, shuning uchun yaxshi havalandırın. Qovurg'alar qobiqqa to'kiladigan bo'lsa, qovurg'alar ham jigarrang bo'lmagani uchun siz guruhlarda ishlashingiz kerak. Qovurg'alarni olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Issiqlikni biroz tushirib, sabzi, karaviz, so'rg'ich va sarimsoq qo'shing va ozgina qahva bo'lguncha olingan suyuq meva sharbatida sote qiling.
- Endi sabzi olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Kechirasiz, buni amalga oshirishning oson usuli yo'q.
- Sharobni qo'shing va yog'och qoshiqdan yoki issiqqa chidamli spatuladan foydalaning.
- Pomidorlarni, dafna yaprog'ini, ikkita kekik sharbatlarini va qovurilgan mol go'shalarini qo'shing. Stok qo'shing. Go'shtni to'ldirish uchun etarli suyuqlik bo'lmasa, qovurg'a quyilmaguncha suv qo'shing.
- Koser tuzi va yangi erga qora qalampir bilan suyuqlikni tatib ko'ring. Bir qaynatib oling, keyin mahkam yopishtiruvchi qopqoq bilan yoping va idishni o'choqqa o'tkazing.
- 3 soat cho'chqa go'shti etilmasin. Sabzi va mayizni yana yarim soatga qo'shing. Pechni potadan olib tashlang va 30 daqiqa sovushini qoldiring, keyin qisman qopqoqni yoping va sovutgichga o'tkazing. Go'sht to'liq sovutilgach, uni butunlay yopishingiz mumkin.
- Siz xizmat qilishga tayyor bo'lgach, qovurg'alarning tepasidan yog'ni chiqarib oling, so'ng uni yaxshilab isitib, xizmat qiling. Kartoshka pyuresi yoki kremsi polenta ham ajoyib haydaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2116 |
| Hammasi yog ' | 160 g |
| To'yingan yog ' | 69 g |
| To'yinmagan yog ' | 75 g |
| Xolesterin | 538 mg |
| Natriy | 563 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 147 g |