Paprika, yoki pimenton, ispan ovqatlanishining asosiy qismlaridan biridir. Chorizo kolbasi va lomodan chilindrali sousga qadar ishlatiladigan va ahtapot va hatto qovurilgan tuxumlarning ustiga sepiladi! Bir necha turdagi paprika - shirin, baharatlı, füme yoki birlashgan.
Ispan paprika yoki pimenton qaerdan keladi?
Paprika erdan quritilgan, quritilgan qizil chiligida qalampir Amerikadan olingan.
Ispaniyalik taom tayyorlash uchun paprika katta ahamiyatga ega va shuning uchun qalampir uchun "Origin of Denominations Origin" (DO) nominatsiyasi bor sifatli paprikalar ispaniyasidir. DO'ning biri Ispaniyaning Janubi-sharqiy qirg'og'ida, Almeriya va Alicante orasida joylashgan Murcia shahrida joylashgan. Boshqa mashhur va mashhur La Vera, Madridning Cáceres, Extremadura shahrida joylashgan. Bu joylarning har ikkalasi yozda issiq va quruq bo'lib, bu ularni qalampir uchun mukammal qiladi.
Xristofor Kolumbus ikkinchi safarida, papirusni Ispaniyaga olib kelib, Extremadurada Ferdinand va Isabelga xizmat qilgani va qirol va malika uchun biroz issiq va baharatlı bo'lishiga qaramasdan, Guadalupe monastiri monaxlari uni o'tkazar edi. boshqa birodarlar bilan birga Ispaniya bo'ylab Extremaduradan tarqaldi.
Ispan paprika turlari qanday?
Har xil turdagi qalampirdan tayyorlangan turli xil ispan qalampirlari mavjud.
- Pimenton Dulce yoki Sweet Paprika - yumaloq qizil qalampir bu engil, engil to'q sariq rangli qalampirni yaratadi.
- Pimenton Agridulce yoki Medium Hot Paprika - Uzunroq, quyuq qizil qalampir o'rta qizimli qalampir hosil qiladi.
- Pimenton Picante yoki Hot Paprika - bir necha xil turdagi uzun qizil qalampirlardan tayyorlangan.
Ispan paprika yoki pimenton qanday qilib tayyorlandi?
La Vera'da qalampir urug'lari mart oyida ekilgan va sentyabrdan noyabrgacha yig'ilgan.
Pishganda, oilalar shaharlarda boshqalar bilan birgalikda kichik qizil qalampirni qo'lda yig'ishtirishadi.
Birinchidan, qalampirlar quritadigan kichik uylarda quritiladi. Pimenton de la Vera quruq uylarda katta ebatli eman daraxtlari bilan qalampirni tutunni quritish jarayonidan kelib chiqadigan tiniq lazzatga ega. Peppers yong'in ustidagi raftlarga joylashtiriladi va fermerlar kuniga bir marta qo'lda qalampirni aylantiradi. Ushbu fen jarayoni taxminan ikki hafta davom etadi.
Keyin, quritilgan qalampir kichik qalampir tegirmonlariga olib boriladi, bu erda somonlar va yadro qismlari olib tashlanadi. Keyin qalampirlar tosh g'ildiraklariga ega bo'lgan elektr tegirmonlariga tushadi. Sürtünmeden chiqqan issiqlik paprika lazzati va rangi uchun zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun öğütme jarayoni asta-sekin amalga oshirilishi juda muhim ahamiyatga ega. Tuproqdan so'ng, paprika qutilarga o'raladi va sotiladi. Ispan paprikasi shkafingizda taxminan 2 yil davom etadi.
Murcia da qalampirni quritishning an'anaviy usuli ularni quyoshga tashlashdir. Keyinchalik katta kompaniyalar issiq havo quritadigan xonalarni qurishadi. Ba'zi kompaniyalar ham bug'doy yordamida kukuni sterillashtiradi, shuning uchun qalampir uzoqroq turadi.
Ispan Paprika yoki Pimentondan foydalanish ta'riflari
Yuqorida aytib o'tganimizdek, ispan oshxonasida ko'plab idishlarda ispan paprika ishlatiladi.
Tapas
- Gambas al Ajillo - sarimsoq qisqichbaqalar - eng keng tarqalgan ispan sharbatlaridan biri, bu taom tez, qulay va sarimsoq ta'mga va qalampir bilan to'la.
- Patatas Bravas - Bravas kartoshka - Tabasko va qalampirdan ozgina tekkan sos bilan klassik ispancha tapaslardan biri.
- Zaytun moyi Madrilena - Zaytun, piyoz, qalampir, yog' va sirka bilan pishirilgan oddiy piyola.
Sho'rvalar va salatlar
- Ensalada Tropik - Tropik Salat - Meva, pishloq va baliq aralashmasi juda noodatiy, biroq mazali va hayratlantiruvchi ta'mni yaratadi, u yuqori qismida ispan paprika bilan tugaydi.
- Sopa de Ajo - Kastilya sarimsoq sho'rva - bu sho'rva juda qadimgi, qishloq tarzidagi idish va Kastilya-Leon mintaqaviy taomlari uchun xosdir.
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo va ismaloq sho'rva - bu sho'rva Nyu-Castilla / Madrid maydonidan. Bu lazzat bilan to'lgan va bizning amerikalik "Chili" singari, ertasi kuni ovqatlanayotganda ham yaxshiroq ko'rinadi!
Asosiy kurslar
Fabada Asturiana - Asturiya loviya va kalbasa go'shti - bu oq loviya, kolbasa, go'sht, go'sht va pomidor bilan tayyorlangan Asturiyaning odatiy va juda an'anaviy taomidir. Bu qish uchun mukammal bir idish - qoniqarli va issiqlik.
- Caldereta ham Cordero - qo'zichoq kasserollari - rasmiy ravishda bug'doy deb nomlangan bo'lsa-da, bu taom bizni ko'proq sarimsoq bilan boy, qalin qo'zichoqli güveç va, albatta, ispan qalampirini eslatib turadi.
- Chuletas de cerdo a la madrilena - cho'chqa go'shtlari bilan Madrilene - Bu cho'chqa go'shtlari tayyorlash uchun juda oson va u tayyorlash uchun juda ko'p vaqt sarimsoq va ispan paprika bilan juda mazali.
- Huevos Rellenos de Atun - Tuna bilan tuxum tuxumlari - Bu ispaniyada ishlab chiqarilgan kabi tuxum qoldiqlari uchun an'anaviy retsepti. Tuna va bir oz pomidor soussi tuxum sarig'i bilan aralashtiriladi, keyin mayonez bilan qoplanadi. Uni sinab ko'ring va nima uchun bu Ispaniyaning Sevimli ekanligini ko'ring.