Ispaniyaning eng mashhur tapaslaridan biri, gambas al ajillo (sarimsoq qisqichbaqasi), aslida uyda qilish oson. Yo'nalish tez, oson va sarimsoq ta'mga to'la. Bu chindan ham mamlakat bo'ylab turli xil o'zgarishlarga ega klassik ispancha (kichik plastinka) va Ispaniya shimolidagi janubdan tapas barlarda yoqimli.
Ushbu mashhur taomni tayyorlash uchun yangi qisqichbaqalar zaytun moyi va ko'p sarimsoq (bu sarimsoq sevuvchilar uchun retsepti - agar siz jasorat qilsangiz ham ko'proq qo'shing!), Sut sote qilinadi, bu sousga engil irmoq beradi . Ko'pgina retseptlarda Ispaniyaning qaysi retsepti kelib chiqqaniga qarab, ispan qalampirining chig'anoqlari va konyakning pog'onasi kiritilgan.
Ushbu qisqichbaqalar sizning do'stlaringizni taklif qilayotganingizda yoki ovqatlantiruvchi yoki asosiy kursdagilardan har doim menyuda bo'lishi kerak va siz hech qachon qoldiq bo'lmaydi deb kafolat berishingiz mumkin. Sosni to'ldirish uchun yaxshi xushbo'y nonni bo'lishni unutmang!
Sizga nima kerak
- 1/2 stakan zaytun moyi
- 10 katta sarimsoq chinnigullar (nozik qiyma)
- 1 choy qoshiq qizil qalampir go'shti, yoki 2 ta quritilgan pishgan qalampir
- 1 pound qisqichbaqalar (25 funt sterling), tirnoqli, qobiq qoldiqlar
- 1 limon sharbati
- Majburiy emas: 2 dan 3 gramm ispan konyak (yoki almashtirish
- quruq sher )
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq shirin
- Ispan qalampir
- Taste tuz va yangi tuproqli qalampir
- 3 choy qoshiq yangi maydanoz barglari (tug'ralgan)
- 1 ta yangi baget
Buni qanday qilish kerak
- Sote panda yoki og'ir qozonda zaytun moyini o'rta issiganda iliq qiling. Sarimsoq va qizil qalampir qo'shimchalarini qo'shib, taxminan 1 daqiqa davomida sote qiling yoki sarimsoq jigarrang bo'lgunga qadar, uni yoqish uchun ehtiyot bo'ling.
- Issiqlikni balandga ko'taring va darhol qisqichbaqalar, limon sharbati va brendlarni ishlatasiz. Karnabaharni yaxshilab yaxshilab aralashtiring, keyin qisqichbaqalar pushti rangga aylanganda va taxminan 3 daqiqaga kıvırana qadar sote qiling.
- Tuz va yangi er qora qalampir bilan ta'mga qadar issiqdan va mavsumdan olib tashlang. Yog 'va sous bilan qisqichbaqani iliq plastinka uzatishi yoki tekisdan xizmat qilish. Tuzlangan petrushka bilan sug'orib, yangi non bilan xizmat qiling.
Maslahatlar va o'zgarishlar
Sos bu retsepti muhim ahamiyatga ega bo'lgani sababli, siz yog'ni pishirishni yoki piyozni achchiq ta'mga keltiradigan sarimsoqni yoqishingiz kerak. Shunday ekan, siz faqatgina yog' va sarimsoqni isitib yuborganingizga ishonch hosil qiling va uni ovqatlantirmang.
Gambas al ajillo oshpazga qarab, Ispaniyada tayyorlangan yoki yopilgan qobig'i bilan tayyorlanadi. Ushbu ta'rif retseptlarni saqlashga chaqiradi, lekin agar xohlasangiz, pishirishdan oldin qisqichbaqani qoqib olishingiz mumkin. Agar shunday qilsangiz, quyruqni qoldiring, chunki bu taomni yanada mazali qiladi va barmoqlar bilan qisqichbaqalar olish osonroq bo'ladi. Muzlatilgan qisqichbaqalar ishlatilsa, sovuq suvda yuvib tashlang va quritib oling. Oziqlantirilmagan qisqichbaqalar uchun ko'proq pishirish vaqtini to'liq eritish uchun ruxsat bering va yaxshilab pishiring. Agar siz ko'proq qisqichbaqalar tanlasangiz, unda bir kilogrammgacha pastroq miqdori bo'lgan jumbo qisqichbaqalar sotib olasiz. Shu bilan birga, 25 funt sterling uchun bu katak uchun yaxshi o'lchov bor. Sarimsoq soslari, shuningdek kalamar va otabek sultonov kabi boshqa dengiz mahsulotlari bilan ham mazali.
Ushbu sarimsoq qisqichbaqasi retsepti mahalliy qismlarga ega bo'lgan ko'pgina mintaqalarda Ispaniya bo'ylab farq qiladi. Sevilya (Andalusiya mintaqasida), taom Manzanilla bilan tayyorlangan, sevimli mahalliy sheri. Ispaniyaning boshqa joylarida siz konyak, shirin qalampir, turli qalampir (yoki hech kimga) turlarini yoki ingredientlar ro'yxatidagi limon sharbatini topasiz.
Shunday qilib, retsept bilan o'ynang! Gambas al ajillo (shuningdek, camarones al ajillo) ham an'anaviy ravishda bir oz metall panada issiqni chayqalish bilan xizmat qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 227 mg |
| Natriy | 674 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 29 g |