Vetnam oshxonasiga kirishimning dastlabki taomidir. Keyin men Vyetnamning bahor ruletlarini bu ajoyib jo'yakni o'ralgan sos bilan kashfladim. Lekin vunyo ovqatlarini yaxshi ko'raman.
Bún bò xào - makaron salatası. Hech bo'lmasa, G'arb me'yorlariga ko'ra, bu mantiqiy ravishda tasniflanadi. Biroq Janubi-Sharqiy Osiyoda, ko'pincha G'arbda salat tez-tez belgilanadigan bo'lsa, oziq-ovqatlarning boshlang'ich yo'nalishi emas, engil taom sifatida baholanadi. Bún bò xào muvozanatli ovqatni talab qiladigan hamma narsaga ega. Go'sht bor, u juda ko'p sabzavot va yangi o'simliklarga ega.
Bún bò xào qatlamlarda xizmat ko'rsatadi. Idishning pastki qismida pishirilgan guruch makaronlari (bn) xona haroratiga qadar sovutiladi. Qandolat sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lib, tuzlangan va yangi. Keyinchalik lemongrass bilan marinadlangan mol go'shti (bot) keyin qovurilgan (xao) aralashtiriladi. Garnasi so'nggi keladi. Qovurilgan ezilgan ezilgan, qizarib pishgan o'tkir so'rg'ichlar va shilantro, limon reyhan, yalpiz, perilla (shisho barglari) yoki ularning barchasini o'z ichiga oladigan ko'plab yangi o'simliklar. Nuqta mamm pha-ning (ko'pchilik mashhur bo'lgan nucca bosmaxonasi, sousni o'stirish uchun umumiy atama) deb ataladigan jozibasi qo'shiladi, idishning mazmuni bir-biriga tegadi va xushbo'y xoo'larga tayyor bo'ladi.
Nima bo'lganda ham, bu nimani anglatadi? Ingredientlar hayratlanarli narsa emas va preparatni tayyorlashda murakkab qadamlar yo'q, chunki bu taomni "gurme" deb hisoblaydi. Bún bò xào tasalli va tanish, ammo ayni paytda sirli bo'lishi uchun etarlicha nuanced. Ularning barchasi nqatekmnm pha tomonidan baxtli ravishda to'plangan ingredientlarning kontrast ranglari va to'qimalari haqida bo'lib, unda hech qanday salat rang va shakllarning mutanosibligi yo'q.
Sizga nima kerak
- 8 gram (taxminan 250 gramm) sigir siropi
- 1 osh qoshiq
- nước mắm (baliq sousi)
- 1 choy qoshiq sarimsoq (maydalangan)
- 1 osh qoshiq nozik dilimlenmiş lemongrass (faqat sopalarning oq qismini tender markazidan foydalaning)
- 4 gram (110 gramm)
- yupqa guruchli noodle , paketli yo'nalish bo'yicha tayyorlangan, undan keyin drenajlangan va sovutilgan
- 1/3 chashka juliened bodring
- 1/3 chashka
- tuzlangan sabzi va turp
- 1 barmoq chili, nozik dilimlenmiş (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq eman yog '
- 2 stakan yangi o'simliklar (silantro, limon faslag'ani, yalpiz, perilla yoki ikki yoki undan ortiq kombinatsiya)
- 1 osh qoshiq qovurilgan eman ezilgan
- 2 osh qoshiq qizarib pishgan mayiz (Osiyo do'konlarida mavjud)
- 1/3 chashka
- nước mắm pha
Buni qanday qilish kerak
- Don oshig'i bo'ylab bir dyuym dyuymdan pastroq bo'laklarga bo'linib oling. Har bir bo'lakni yarim dyuymli chuqurchaga aylantiring. Niqat moyi (baliq sosli), sarimsoq va limonrang bilan aralashtiriladi.
- Noodle'larni ikki piyola o'rtasida taqsimlang. Jiliened bodring, tuzlangan sabzi va turp va barmoq chili bilan (agar foydalanayotgan bo'lsangiz).
- Eman jaziramasidan moyni toza ichimlikka tuting. Taxminan ikki daqiqaga mol go'shti qo'shing.
- Ikkala kosa o'rtasida mol go'shti ajrating.
- Yangi o'simliklar, er yong'oq va qizarib pishgan maykalar.
- Yon tomonda nítàc mạmm pha bilan xizmat qilish.