An'anaviy ispan oshxonasi oddiy va yangi
An'anaviy ispan oshxonasi mahalliy miqdordagi tarkibiy qismlarga yoki mintaqada yetishtiriladigan ekinlarga asoslangan past-to-Earth, murakkab oziq-ovqat hisoblanadi.
Tog'lar Ispaniya orqali bir necha yo'nalishda harakat qiladi, aloqa uchun tabiiy to'siqlar bo'lib, transportni 20-asrning so'nggi yarmiga qadar qiyinlashtiradi. Bu pishirishning mintaqadan tortib to mintaqaga juda katta farq qiladigan sabablarning faqat bittasi.
Ikkinchidan, Ispaniya ko'plab kichkina shohliklarni birlashtirib, har biri o'z an'analari bilan yaratilgan.
Ikki yoki uch yuz yil avvalgidek ovqat tayyorlash usullari va ingredientlari yordamida ko'plab taomlar tayyorlanmoqda. Rimliklarga o'xshab, 800 yil davomida Ispaniyada g'alaba qozongan va yashagan arablar ispan oshxonasiga ajoyib hissa qo'shgan va ularning ta'siri ko'p retseptlarda uchraydi. Boshqa taomlar Evropa va Amerika ta'siridan kelib chiqqan va ispancha ta'mga moslashgan. Bir narsa shubhasiz, Ispaniyadagi taomlar yangi, mo'l-ko'l va lazzat bilan to'lib-toshgan va ispaniyaliklar ovqatlanishlarini juda yaxshi ko'radilar.
Ispan oshxonalari
Barcha ispan oziq-ovqatlarining ikkita asosiy tarkibi zaytun moyi va sarimsoqdir . Biroq, Ispaniya turli xil etnik va madaniy guruhlar tomonidan joylashtirilgan juda ko'p turli geografik hududlarga ega va havo ob-havo provintsiyasidan farqli o'laroq, mintaqaviy oshxonalar juda farq qiladi.
Ko'p marta faqat zaytun moyi va sarimsoqdir!
Quyida odatdagi moddalar va oziq-ovqatlarning ro'yxati keltirilgan:
- Zaytun moyi : Ispaniya retseptlari zaytun moyi yoki yog ', asosan zaytun moyini talab qiladi. Qo'shimcha zaytun moyi qo'shimcha xarajatlarga sazovor. Ispaniya etakchi zaytun moyi ishlab chiqaruvchisi bo'lib, Andalucia mintaqasida Ispaniya janubida zaytun etishtiriladi. Ko'pgina tipik ispancha taomlar zaytun yog'ida qovuriladi.
- Xom: yoki ispan tilida aytganda, jamon - juda qimmatli taom. Ispaniylar o'z jig'alarini juda jiddiy qabul qilishadi va yuqori sifatli go'sht uchun yuqori narxni to'laydilar. Siz menyularda va supermarketlarda turli xil turlarni ko'rishingiz mumkin, lekin odatda sierra yoki tog'lardan jamón serrano yoki jambon bo'ladi. Jamón español haqida bilib oling va uni Ispaniyadan tashqarida sotib oling.
- Baliq va dengiz mahsulotlari : İspaniya, uch qirrali suv bilan o'rab olingan Iberian yarim orolida joylashganligi sababli, bozorlarda doimo yangi dengiz maxsulotlari mo'l-ko'l. Ispaniyaliklar har kuni baliq yoki cho'chqa go'shti iste'mol qiladilar. Bozorlarda va restoran menuslarida halibutdan qisqichbaqalargacha, hatto ahtapot va chaqaloqqa o'xshash narsalar mavjud.
- Pishloqlar : Ispaniyada har qanday ajoyib pishloqlar iste'mol qilinadi. Ispan pishloqlari qo'y , sigir, echki va aralash sutdan tayyorlanadi. Turlarning turlari La Mancha dan manchego xilma kabi, keksa pishloqlardan Galicia'dan olingan tetilla va har bir narsaning orasidagi yumshoq kremalı pishloqlargacha. Kegrales kabi ohaktosh g'orlarda yetishtiriladigan ko'k pishloqlar mavjud. Pishloqlarni ovqat va shirinlikda ovqatlanish kabi ovqatlanish mumkin.
- Kolbasalar: ispan suyagi kolbasi - ayniqsa chorizo, kalbasa bilan tayyorlangan cho'chqa go'shti. Shunga qaramay, yangi va yumshoqlardan tortilgan va yoshgacha bo'lgan chorizo'tlarning ko'p turlari mavjud. Mahalliy bozor har xil turdagi takliflarni beradi va ispan oilalari ko'pincha o'zlarini qish mavsumida o'zlari tayyorlaydilar va ularni qabrga yoki cho'ntagiga quritib qo'yishadi. Ispaniya chorizoda ishlatiladigan tayyorlash va ziravorlar Meksikada yoki Karib havzasidagi chorizodan juda farq qiladi.
- Mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti: Uch go'shtning hammasi keng tarqalgan va qovurilgan bo'lishi mumkin, ko'mir ustida panjara qilinadi yoki sousda sote qilinadi. Odatda, Ispaniya so'rg'ich va emizgan qo'zichoq va to'ng'izni afzal ko'radi. Qovurilgan go'shtlar dam olish va bayramona dam olish uchun mashhur taomdir.
- Tuxumlar: Tuxum kundalik yoki qovurilgan, quritilgan yoki Ispaniyada tortilla espanolasi deb ataladigan ispan omletida iste'mol qilinadi. Ular ko'plab retseptlar, jumladan shirinliklar va salatlarning muhim qismidir.
- Tovuq: Tovuq juda mashhur. Bu har tomonlama tayyorlangan, lekin ko'pincha qizarib pishgan yoki qovurilgan bo'lsa-da, qovurilgan tovuq ko'pgina kichik do'konlarda "sotish uchun" sotiladi.
- Meva va Sabzavotlar : Ispan xalqi yangi mazali meva yeyish yoki ovqatlanishning so'nggi kursi sifatida iste'mol qiladi. Har bir oshxonada yangi meva kosasi bor. Oddiy salatlar va sote sabzavotlar har kuni iste'mol qilinadi. Ommaviy ovqatlar ko'pincha shirin qalampir, patlıcan va qovoqni o'z ichiga oladi.
- Dukkaklari: Barcha turdagi fasol muntazam ravishda iste'mol qilinadi. Fasol va nohut (garbanzo loviya) yarim orolda yarim orolning bir qismi bo'lib, eng ko'p iste'mol qilinadigan taom sifatida non bilan tenglashtirildi! Eng mashxur ispan fasollari, ehtimol, klassik garbanzo-cho'chqa go'shti-kolbasa-noodle pishirog'i bo'lgan kocido madrileno.
- Nuts: Ispaniya - bodom, findiq va yong'oqning eng yaxshi ishlab chiqaruvchilardan biridir. Bodom va sutga asoslangan shirinliklar juda keng tarqalgan. Turonda , Rojdestvo bayramida bodom nougat konfetlari, ehtimol, bu shirinliklarning eng mashhurlari. Arab tilida ko'plab ispan tilidagi retseptlar bodomni o'z ichiga oladi va bodomlar asrlar davomida soslar va pishiriqlarni qalinlashtirish uchun ishlatilgan. Biroq, Ispaniya shokolad bilan aralashtirilgan eng mashhur nonlar, bodom emas.
- O'simliklar va ziravorlar: Sarimsoq, piyoz va o'rmon, bibariya va kekik kabi o'simliklar boshqalardan ko'ra sarimsoq ishlatiladi.
Ovqat tayyorlash usullari
Cocido, olla, pote, guiso, estofado yoki escudella - bu isitishning ispan atamalari. Bu har bir mintaqa o'z versiyasiga ega bo'lsa-da, Ispaniyaning xarakterli bo'lishi mumkin bo'lgan bitta taomdir. Ispan nafaqat go'shtni, balki qovuradi, qovuradi va ko'plab taomlarni tayyorlaydi. Bu pishiriq yoki cho'chqa uchun odatiy emas, garchi ular plastinkada yoki ko'mir panjasida go'shtli go'shtni qilsalar.
Ispan tilida aytilganidek, barchaga yaxshi ovqat, "Buen provecho!"