Coquilles St Jak, frantsuz oshxonasining klassiklaridan biri bo'lib, oddiy taom tayyorlash uchun juda mazali. Qaysi o'lchamdagi balchig'ini ishlatishni tanlashingiz mumkin, shohning kattaligi katta go'shtli qurbonlik yoki shirin shoxchalarning kichik nugetlari bo'lgan kichik qahramonlardir.
Bu Coquilles Saint-Jacques retsepti an'anaviy ravishda kichik shag'al qobig'ida xizmat qiladi, lekin cho'tkasi mustahkam ramekinlar katta o'zgarishdir. Yo'nalishdagi ikkita fasulye va qo'ziqorinlar mavjud, ular sariyog 'bilan ziravorlar bilan to'ldirilgan, keyin esa Gruyere va cho'chqalar bilan boyib ketishdi.
Sankt-Jacquellar ko'pincha birinchi saboq, yoki appetizer sifatida iste'mol qilinadi, lekin mazali dengiz maxsuloti sifatida ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka barcha maqsadli un
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq kori chang
- 1/8 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1 1/2 dona dengizli otabek sultonov
- 4 osh qoshiq sariyog '
- 8 untsiya yangi qo'ziqorin (tozalangan va dilimlenmiş)
- 1 stakan tug'ralgan piyoz
- 2/3 chashka quruq oq sharob
- 2 osh qoshiq Konyak
- 3 osh qoshiq non smrumb
- 2 osh qoshiq sariyog '(erigan)
- 1/3 stakan Gruyere pishloq (grated)
- 1 osh qoshiq yangi limon sharbati
Buni qanday qilish kerak
- Unni, tuzni, qovurilgan kukunni va kaenne qalampirini katta idish bilan birga aralashtiring. Qovurg'ani piyozga qo'shing va aralashmani aralashtirilgan maydonchaga qo'shing.
- Yog'ni o'rta darajada yuqori haroratda katta tandirda eritib yuboring. Yalpizlarni yog'ga qo'shing va ularni bir marta aylantiring, ular har ikki tomonning jigarrang qizilligigacha, taxminan 4 daqiqa; otabek sultonovni plastinkaga uzating va iliq ushlab turing.
- Qo'ziqorinlarni va piyozni skilletaga qo'shib, tez-tez aralashtirib, o'rta darajada yuqori haroratda 4 minut davomida ochiq jigar rangga aylanguncha sote qiling. Oq sharobni panga qo'shing va panning pastki qismini panjaradan olib, sousga solib olish uchun metall spatula bilan qirib tashlang. Suvni biroz qisqartirish va sosning yarmigacha kamaytirmaguncha pishirish. Issiqlikdan panani olib tashlang va konyak va otabek sultonovda aralashtiring.
- Pechkaning broylerini oldindan qizdiring. Qalampirni va sos aralashmasini 6 ta qobiq kabuğundan yoki kichik nonvoyxonalarga xizmat qiluvchi idishlardan ajratib oling.
- Nonlarni maydalangan, eritilgan sariyog 'va Gruyere pishloqlarini aralashtiring; aralashmani har bir tovoq ustiga bir xil qilib ajratib oling va qoshiq qiling. Idishlarni broylerdan 5-6 dyuymga yaqin joyga joylashtiring va otabek sultonov aralashmasi aralashtiriladi va qovuriladi. Limon sharbati bilan sepib, darhol xizmat qiling.
- Coquillesga birinchi kurs sifatida xizmat qiling, lekin u yon tomonidagi ochiq yashil salat bilan engil tushlik uchun juda yaxshi ishlaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 99 mg |
| Natriy | 1,616 mg |
| Uglevodlar | 49 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 31 g |