Sekin, nam suv bilan pishirish
Tayyorlash - bu pishadigan element qisman suyuqlik bilan qoplangan va past haroratda asta-sekin ishlangan nam-issiqlik pishirish shakli.
Echki stovetopda bajarilishi mumkin bo'lsa-da, bug'doyni eng yaxshi pishiriqda qilish mumkin, chunki issiqlik potani to'liq aylantiradi va uni faqat quyqadan isitilgandan ko'ra ko'proq pishirishga olib keladi.
Saqlashdan boshlang
Namli issiqlik quruq issiqlik hosil qiluvchi turli xil qo'ziqorin reaktsiyalariga yo'l qo'ymasligi sababli pishirilgan go'shtni jigarrang, tashqi qobiqni ham beradi, bu ham murakkab lazzat va aromalarni ishlab chiqishga yordam beradi, go'shtni go'shtni ozgina yog'sizlantirishdan oldin oz miqdorda issiq yog' bilan u.
Ushbu qadam lazzatlanishni rivojlantirishga yordam beradi, shuningdek, go'shtni ingl. Sifatida yanada mazali qiladi. Go'shtni qanday boqish haqida o'qing.
Qo'rqinchli ish
Qovurish go'shtning keskin yoki kattaroq hayvonlardan pishirish usulining yaxshi tanlovidir. Bu kabi kesmalarda ko'proq tarqalgan to'qimalar va noto'g'ri pishgan vaqtlarda go'shtni qattiq va chewy qilishlari mumkin bo'lgan sekin, asta sekin namlik bilan qo'llaniladi. Shunday qilib, siz go'shtning eng achchiq go'shtiga egasiz.
Bundan tashqari, urug'lantiruvchi mushak tolalari ovqat pishadigan suyuqlik va bug 'ichidan namlikni qabul qilishga sabab bo'ladi. Bu sizga go'shtli go'shtni beradi. Nihoyat, biriktiruvchi to'qimalar sindirib, ular eritib, jelatin hosil qiladi, bu esa pishirish suyuqligini qalinlaydi va tana va nashrida beradi. Shu bilan birga, ziravorlar va sabzavotlardan, shuningdek, har qanday o'simlik va ziravorlardan olingan lazzatlar oxirgi mahsulotga kiritilgan.
Past harorat, sekin pishirish
Tuxumlanish 200 ° F dan bir oz ko'proq bo'lgan temperaturada qoplangan idishga pishirishni o'z ichiga oladi. Pechdagi pishirish ushbu doimiy haroratni saqlab qolishga yordam beradi, shuning uchun pishirish idishi o'choqqa o'tgandan keyin amalga oshirilishi kerak bo'lgan juda kam narsa bor.
200 ° F dan 210 ° F gacha bo'lgan temperaturaga erishish uchun pechni taxminan 300 ° F darajaga o'rnatish kerak.
Go'sht go'shtning zaif bo'lagi bo'lib, pishirish vaqtida go'shtga o'tadigan nam go'sht, go'shtdagi qattiq tolalarni asta-sekin pasayib ketadigan go'shtda qolishga moyildir.
Go'shtni parvarish qilish
Go'shtning yirik qismini "qovurilgan qovurilgan" deb atash mumkin. Esda tutish kerakki , go'shtni pishirishdan avval tuzlash qiyinlashishi mumkin. Shunday qilib, go'shtni to'g'ri o'stirish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri emas, balki pishirish suyuqligi orqali o'tqazish afzal bo'lishi mumkin. Bu erda klassik mol go'shti qovurilgan retsepti mavjud .
Sabzavotlarni boqish
Qovurish, shuningdek, selderey, sabzi, parsnips va boshqalar kabi qattiq, tolali sabzavotlarni tayyorlashning yaxshi usuli hisoblanadi. Soya qilinadigan sabzavotlar, odatda, sote qilinadi, keyin suyuqlik bilan qoplanadi va o'choqdagi yopiq idishda pishiriladi.
Ikkala go'sht va sabzavot bilan birga, sousni hosil qilish uchun urug'lantiruvchi suyuqlik kamaytirilishi va qalinlashishi mumkin. birinchi navbatda pishirish suyuqligidan ortiqcha yog'larni tozalash muhim, biroq yog'larning bir qismini roux tayyorlash uchun ishlatish mumkin.