Tuzlangan mol go'shti va tuzli cho'chqa haqida
Tuzli mol go'shti va tuzli cho'chqa go'shti Karib dengizi ichida biz uchun tuzsiz go'shtni tashkil qiladi. Qushqo'nmas nomi bilan ma'lum bo'lgan mol go'shti, tuzli sigirni va qovurg'a iplari qalin bo'laklarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Tuzli cho'chqa go'shti cho'chqa kallasi, mushuk va quloq bilan tayyorlanadi.
Tuz go'shti oz miqdorda sotiladi, chunki u kichik miqdorlarda qo'llaniladi, bu uning yuqori natriy tarkibiga bog'liq.
Mintaqadagi har bir mamlakatda va har bir uyda turli xil tuzli go'shtlardan foydalaniladi.
Ba'zilar uni tuz va lazzat bilan iste'mol qiladilar, boshqalari esa piyoladagi asosiy oqsildir. Asosiy oqsil sifatida tuzli go'shtni iste'mol qilish ayniqsa Guyanese Cook-Up Rays (fasol, guruch va kokos suti va yangi o'tlar bilan tayyorlangan turli xil go'shtlar), Trinidadian Pelau (Kuk-up Raysga juda o'xshash) ) yoki "Jamacian Stew Peas" (qovurilgan bug'doy loviya va cho'chqa kallasi).
Pishirish uchun tuz go'shtini tayyorlash
- Tuzli mol go'shti tuzli cho'chqa go'shtiga nisbatan salbiy bo'ladi.
- Tuz Go'shidagi ortiqcha tuzni olib tashlash uchun uni kechasi qaynab turgan suvda namlang. Ertasi kuni drenajlang va uni yuving, so'ngra uni potentsial suv bilan qo'shib, 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Reçeteye muvofiq drenaj qiling va foydalaning.
- Odatda, siz hech qachon tuzli go'shtdan barcha tuzni olib tashlamoqchi emassiz, faqatgina ta'mga solishni istaysiz.
- Tuzli go'shtni tuz va lazzat bilan taomdan foydalansangiz, uni katta qismlarga ajratib olishingiz va uni pishirish boshlanganida potga qo'shishingiz mumkin. Agar siz uni taomingiz uchun asosiy oqsil sifatida ishlatsangiz, uni kichikroq bo'laklarga bo'laklashi va retsepti ko'rsatmalariga muvofiq pishirishni xohlaysiz.
- Ba'zi oshpazlar Salt Go'shtni ortiqcha tuzni yo'q qilmasdan qo'shib olishni afzal ko'radilar. Bu juda yaxshi bo'lsa-da, sizning taomingiz juda tuzli qilmasa, tuz Go'shtini kamroq qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Tuzni go'shtni tayyorlash
Barbadosda, Salt Go'sht mashhur, kundalik tolalarni ta'm qilish va tuzlash uchun ishlatiladi - Rays and Peas.
Tuz go'shti bu idishda qimmatga tushadi va siz ko'pincha oshxonadan uni olib tashlab, keyinchalik o'zlarini chayqatish uchun bir chetga surib qo'yasiz.
Tuzli cho'chqa kallasi ba'zi orollarda mashhur ko'cha taomidir. Cho'chqaning quyruqlari ko'pgina tuzlarning olinishi va go'sht to'liq pishirilguniga qadar qaynatiladi. Keyinchalik, panjara ustiga joylashtiriladi va doimiy ravishda barbekyu sosiga o'raladi.
Stew Peas - bu tuzli go'shtni o'z ichiga olgan mashhur Yamayka taomidir. Bu boy bug'doy loviya va tuz go'shtidan iborat. Sho'rva shuningdek, uzun va ingichka shakldagi shpinner deb ataladigan patnislarni ham o'z ichiga oladi. Stew Peas oq guruch ustida xizmat etiladi.
Tuzli go'sht sho'rvaga qo'shiladi va ovqatlantiradi. Bu ayniqsa Metrangee , Oil Down va Run Down kabi Ground Provisions bilan tayyorlangan taomlarga qo'shilganda juda yoqadi (bular kokos sutida tayyorlangan Ground Provisions ning turli xil shakllari).