Hindiston madaniyatidagi mashhur atirlar
Agar siz Hindistondan kelgan bo'lsangiz, Hindistonga borib yoki Hind ovqatlarini iste'mol qilsangiz, siz "namen" so'zini eshitgan bo'lishingiz mumkin. Bu nimani anglatadi, aniq?
Namkeen - xushbo'y lazzatni tasvirlash uchun ishlatiladigan hind tilidagi so'z. Namakin so'zi "Namak" so'zidan kelib chiqadi. Namkeen shuningdek, mazali ovqatlanish tamoyillarini tasvirlash uchun umumiy atamadir. Ham qora va muntazam oq tuz Hind pishirishda ishlatiladi, bu esa unga ko'plab kishilarning sho'r lazzatini beradi.
Qo'llaniladigan tuzdan qat'i nazar, namen retseptlari odatda ko'pchilik odamlarga bo'lgan sho'r ovqatni qondiradi.
Hind oshxonasida keng tarqalgan boshqa namak atalar orasida khaara, farsan, chivda, sav, chip va bhujiya kiradi. Indore va Ratlam Namkinasi o'z ta'mi bilan mashhur bo'lgan ikki xil atirdir.
Namkeni "juda ko'p" deb talaffuz qilinadi va shuningdek, Hindiston bo'ylab sayohat qilgan joyingizga qarab numki, noma'lum va numkin deb ataladi.
Hind Namkeni atirlar
Mana, tuzni o'z ichiga olgan va namkinli ta'mga ega bo'lgan bir nechta Hind atalar. Shuni esda tutingki, ularning ba'zilari asosiy donalardan tayyorlangan bo'lib, ko'plab usullar bilan tatlandırılabilir va shu sababli shunga o'xshash bo'lishi mumkin, lekin bir nechta turli nomlar mavjud.
- Tikha gathiya: Bu atir sho'rvichni yoqimtoydan tayyorlangan qizil chili qalampiri bilan chayqatadigan to'qimalarga aylantiradi.
- Crispy Masala Puri: Bu qizil chili qalampiri, ajwain, zerdeçal, tuz va boshqa ziravorlar baharatlarında sigortalı, bug'doy unidan qilingan çıtırlı bir atıştırmalıktır.
- Sakinalu: Bu atıştırmalık Telangana hududida ishlab chiqariladi va guruch uni, ziravorlar, sesame urug'i, karam urug'i (ajwain) va tuzni o'z ichiga oladi.
- Maida Namkeen: Bu chiziqlar uchun chuqur qovurilgan un va ziravorlar, masalan, ajwain, kalonji yoki jereera qo'shilishi mumkin. Sog'lom snack qilishni istasangiz, uni pishirish mumkin.
- Chivda: Bu go'shtni, namenli atıştırmalık quruq mevalar va ziravorlar bilan bir qatorda paxta yoki avaldan tayyorlanadi.
- Gujarati Gathiya: Gathia, ghatia va ghatiya sifatida ham tanilgan, bu sevgi yoki ompodi'dan qilingan. Ushbu retseptda ko'plab qalampir va karam urug'i ishlatiladi, bu esa qora sevgiga o'xshaydi. Gatiya, puffer to'qimalariga ega bo'lsa-da, kamroq xiralashgan va kamroq tortadi. Taste ham muntazam sevdan ko'ra yumshoqroq.
- Punukkulu: Chuqur qovurilgan va guruchdan, urad daldan va boshqa ziravorlardan tayyorlangan umumiy ko'cha taomlari va atirlar. Punukkulu ko'pincha verusanaga chutney, palli chutney yoki Toordal chutney sifatida tanilgan peanut chutney bilan xizmat ko'rsatadi.
- Sev: Bu ko'p qirrali go'shtli atıştırmalık har qanday ziravorlar bilan xushbo'ylasha oladi va Amerika xitoylik taomlarida xizmat ko'rsatadigan xitoylik qattiq makaronga o'xshaydi.