Grill uchun Janubiy Amerika taomlari

Janubiy Amerikada, hafta oxiri birga bo'lish va go'shtni eyish vaqti - bu juda ko'p! Bir asado deb ataladigan panjara ekstravaganzasini joylashtirish - bu nishonlashning ajoyib usuli. Ko'p turli xil go'shtlarni go'shtni qovurib tashlashni yavaşlatmak an'anasi Argentina va Urugvay kabi yirik qoramol parvarish qiladigan mamlakatlardan keladi, lekin an'anaga ko'ra, Janubiy Amerika bo'ylab tarqaldi.

Faqat go'shtli go'sht, odatda, ota-shou bo'ladi, lekin grillda yaxshi ovqatlanadigan boshqa narsalar mavjud va Janubiy Amerikaliklar tajriba qilishni xohlashadi. Mashhur kolumbiyalik piyola lomo al trapo (qalin qalin qatlamga o'ralgan va ko'mirda pishirilgan) kabi bir nechta noyob griling usullari mavjud . Patagoniyalik oshpaz Frensis Mallmanning " Seven Fires " deb ataladigan kitobida u olov ustida pishirish uchun jami etti xil usulni ta'riflaydi. Janubiy amerikaliklar bu qadimgi pishirish usuliga haqiqiy ehtirosga ega, ular dunyoning qolgan qismlari bilan bo'lishishdan mamnun.

• 01dan 04gacha

  Panjara go'shti

  Uzoq haftada bir necha panjara go'shti bilan taomlarni yig'ish Janubiy Amerika bo'ylab muhim an'anadir. Argo Argentinian Plank Steak bilan panjara ustida panjara sutida bodom filizalarini pishirib, chiroyli tuxum xushbo'yli tender va suvli bifteklarga ega bo'ling. Yoki Matambre - to'ldirilgan Flank Steak-da harakat qiling , unda rangli sabzavotlar bu burchak biftek roulayeslarning markaziy qismidir. Anticuchos Anticuchos - Anticuchos de Rez an'anaviy tarzda mol go'shti bilan ishlab chiqarilgan Janubiy Amerikada mashhur ko'cha taomlari. Lekin bu retsept biftek va tovuq bilan ham mazali bo'ladi. Tira de Asado - Argentina uslubida panjara qilingan mol go'shti suyagi kesilgan bo'lib, har bir bo'lakda go'sht va kamroq suyak mavjud. Grilda uzun, asta pishiriqdan foydalanganda, bu panjara cho'chqa go'shtlari - Costillas de Cerdo a la Parilla marinade va sirdan chuqur lazzat oladi.

  
  Marinadlangan panjara
  Ananas va Bekon bilan tovuq shiblari
  Panjara jo'xori ohak tovuqi - Pollo a la Plancha
  Barchasi Braziliya Barbekyu haqida
  An'anaviy Churrasco
  

• 02/04

  Yonma-tovoqlar

  Qiziqarli va mazali yonma-ovqat tanlovi holda barbekyu tugallanmagan. Tamales a la Parilla - Grilled Yangi Qo'riq Tamales , makkajo'xori va makkajo'xori, pomidor, yashil piyoz va pishloq aralashmasi bilan to'ldirilgan jo'xori arpa . Chimichurri kartoshka salatasi qolgan chimichurri sosini ishlatish uchun ideal usul. Sizning o'rtacha kartoshka salatlaringiz emas, Ensalada Rusa - "Rus" kartoshka salatasi no'xat, sabzi va arpabop tuzi va Papa la la Huancaína kartoshka salatasi pishloqli aji chili qalampir sousida qoplangan sovuq pishirilgan kartoshka. Vegetary ceviche kabi, Fresh Corn va Queso Fresco Salatası , bu baliq pishirog'ining ta'mini taqlid qiladi va an'anaviy dengiz mahsulotlari o'rniga mozzarella o'z ichiga oladi.

  Passionfruit gilam bilan Palm salat qalblari
  Braziliya Farofa
  Marinadlangan qovoq - Abobrinha Marinada
  Qo'ziqorin ustiga qovurilgan jo'xori
  Tresh Lima Bean Salad - Ensalada de Pallares

• 03/04

  Soslar va mayiz uchun ziravorlar

  Janubiy Amerikalik grilkaning eng yaxshi qismi panjara go'shtlari bilan birga xizmat qilgan katta souslar bo'lishi mumkin. Garlicky chimichurri sousi biftek bilan yaxshi. Mango sa uce panjara tovuq yoki baliq bilan mazali bo'ladi. Shirin marinadlangan piyoz, ohak va aji qalampiridan tayyorlangan Peru salsa kriolla har bir narsa bilan mazali bo'ladi. Aji amarillo chilli qalampir bilan tayyorlangan, Peru Huacatay Salsa - Aji de Huacatay rangli va baharatlı sariqdir. Achchiq Rocoto Pepper Sous - Crema de Rocoto mayonez va ohakni achchiq rokoto qalampir bilan birlashtiradi.

  Guasacaca - Venesuela uslubidagi Guacamole
  Aji Amarillo Sos
  Yangi jo'xori, Edamami va Avakado Salsa

• 04/04

  Yozgi Pishiriqlar

  Tropik mevalar, salqin sosiskalar yoki sovutilgan uch lavash keklari yozgi taom uchun mukammal tugaydi. Ushbu Tez va oson Tres Leches , qulaylik va tezlik uchun kek aralashmasini ishlatadi. Passionfruit Mousse parfait ko'zoynakchasida yoki kek bilan qatlamli bo'lishi mumkin. Kasb-hunarga arziydigan shirinliklar uchun qatlamli Mango Musa Kekini sinab ko'ring. Mango Passionfruit Pie asosiy ohak pirogiga o'xshaydi, lekin mango yurakli moyni to'ldiradi.

  Piknikda sakrashli mevali ohak joylari
  Tropik meva qisqichi
  La Tizana - Tropik Venesuela meva ichimligi