Cho'chqa kaburgi Janubiy Amerika panjara uchun mashhur qo'shimchalar. Ular Janubiy Amerikada juda ko'p turli xil yo'llar bilan tayyorlanadi (ular odatda faqat tuzli va an'anaviy argentinalik uslubda panjara qilingan - to'g'ridan-to'g'ri issiq panjara yoki ochiq olov ustida tupurilgan). Cho'chqa kaburgi uzoq va sekin pishirishdan, marinadlar va sirlardan foydalanadi. Sitrus va qalampir biberi odatda cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Agar siz bir necha soat davomida panjara yaqinida osgan, haroratni saqlab, qovurg'a ustidan nazorat qilish uchun vaqt topsangiz, bu qovurg'alarni butunlay panjara ustiga pishirishingiz mumkin. (Qo'shimcha lazzat uchun yog'och chiplari qo'shing). Yoki ularni o'choqdagi past haroratda ildiz qilib, so'ngra ularni mazali lazzat olish uchun panjara bilan yopishingiz mumkin. Iloji bo'lsa, kechqurun qovurg'alarni to'g'rilab turing.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 - cho'chqa qobig'ining 2 dyuymli panjarasi
- Marinad uchun:
- 3-4 chinnaks sarimsoq
- 1 osh qoshiq koser tuzi
- 1 choy qoshiq zaytun urug'i
- 1 choy qoshiq quritilgan kek (yoki 2 osh qoshiq yangi barg)
- 1 choy qoshiq qovurilgan qalampir
- 1-2 choy qoshiq chipotle chilan kukuni
- 4 qoldiq
- 2 qoshiq qora jigarrang shakar (yoki pushti)
- 1 osh qoshiq
- aji pays chili qalampir pastasi
- 1/4 stakan apelsin sharbati
- 1/4 stakan o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Qo'rg'oshinlarni tayyorlang: membranani yostiqchalarning yotgan qismidan olib tashlang: membrana ostidagi zerikarli pichoqni silkitib, qovurg'alardan membranani bo'shatish uchun pichoqni ishlating, keyin membranani qirib tashlang. Qovurg'alarni yuving va quritib oling. Qalin tuz va yangi erga qalampir bilan to'ldiring.
- Tuxumlarni tayyorlang: sarimsoqni qoqib tashlang va cho'chqaga aylantiring. Qalampalarning oq va yashil qismlarini chop eting. Marinadlar tarkibidagi barcha tarkibiy qismlarni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga joylashtiring.
- Qovurg'alarni mayda idishga joylashtiring va tuzlamoq bilan yoping, tok novdasini ikkala tomoniga barmoqlar bilan silkitib tashlang. Plastik qoplamali qopqoq bilan yoping va bir necha soat yoki bir kecha uchun sovitish.
- Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Riboni alyumin folga katta qismiga qo'ying. Tuxumni qo'shing va folga ham qovurg'alar atrofida yaxshi yopilgan holda ko'proq folga bilan mahkam bog'lang. Fenol paketini pishirish stoliga qo'ying va pechda 3 soat qovurayapsiz. Qovurg'ani pechdan chiqarib oling va salqinlaning.
- Qovurg'ani bilvosita issiqlikda pishiradigan joyni yaratish uchun grilni o'rta balandlikka qizdirib, ko'mirni bir tomonga harakatlantiring. Qovurg'a to'g'ridan-to'g'ri ko'mirlar ustiga qo'ying, so'ngra ularni grilning sovuq qismiga (250 daraja F atrofida) olib boring va har ikki tomonda 5-6 daqiqa pishirib, ularni tuzsizlantirish yoki ixtiyoriy mango sirlari bilan pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va iliqroq xizmat qiling.
- Qovurg'alarni faqat grilda pishirish uchun: panjara tayyorlang: ko'mirni oching, so'ngra ko'mirni grilning bir tomoniga olib borib, past haroratli maydon hosil qiling - qovurg'a uchun 225-250 daraja Fahrenhayt. Ikkala tomondagi qovurg'alarni ham to'g'ridan-to'g'ri ko'mirlarni tortib oling, so'ngra bilvosita issiqlikka joylashtiring (harorat 250 darajadan oshmasligi kerak). Ba'zida tuxumda 3-3 1/2 soat davomida yoki qovurg'alar ichki haroratga 160 daraja yetguncha qovurilgan qovurg'alar. ( Bu erda panjara pishirish qovurg'alari haqida ko'proq ma'lumot oling ).
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Hammasi yog ' | 22 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 29 mg |
| Natriy | 1,780 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 11 g |