Bu oshpazlar shifokor yoki tish shifokorlariga qaraganda ancha vaqt bo'lganini eslaylik. Darhaqiqat, tishlarni cho'ktirishlar hali ham sartaroshlar tomonidan bajarilgan bo'lsa-da, tibbiyot sohasi qon quyish amaliyotidan tashqari, ba'zan sulukni ishlatishdan ancha oldin rivojlangan - oshxona sohasi allaqachon yuqori darajada rivojlangan, oqartirilgan va murakkab bo'lgan.
Ovqatlanish san'ati odatiy jihatdan tobora kuchayib borayotgani ajablanarli emas.
Klassik davrli oshpazlar allaqachon o'z sohasini o'zlashtirib olishgan edi . Va zamonaviy shifokorlar va tish shifokorlarining oq liboslarini professional kiyimining bir qismi sifatida qabul qilishi tasodifga o'xshamaydi. Cheflar, aslida oq rangli professionallar edi.
Lekin oshpazlar amaliy mash'ala bo'lib , oq chefning ko'ylagi faqatgina forma emas, bu ham muhim vosita. Uning o'ziga xos dizayni har bir elementi bir sababga ko'ra mavjud va har bir xususiyat - tugunli tugmalardan oq rangdagi o'ziga xos - ma'lum bir maqsadga xizmat qiladi. Ko'rib chiqish uchun asosiy omillar mato, tugma va rang bo'ladi.
Chef ko'ylagi: himoya qilish va sovutish
Asrlar davomida professional pishirish sohasida juda ko'p o'zgarishlar yuz berdi, ammo doimiy o'zgaruvchan narsa oshxonaning qattiq issiqligi. Pechni kashf qilishdan oldin ham oshpazlar ochiq olov ustida ishladi.
Shunday qilib oshxona ishchilarining asosiy ehtiyojlaridan biri kuyishdan saqlanish va salqinlash. Yaxshi bosh oshpazining ko'ylagi ikkala vazifani yaxshi bajaradi.
Uzoq ko'ylaklar shamollash punktlariga yoki pishiriqlarga kirishda qo'llarni kuyishdan himoya qiladi. Paxta suyuqliklarni ham o'zlashtiradi. Pishiriqlar o'zlariga issiq yog 'sepsalar, pidjini tezda yechish uchun o'rgatiladi, chunki ko'ylagi teriga o'tishi o'rniga issiq suyuqlikni so'rib oladi.
Og'ir paxta pechkalarni pechlar va o'choqlarning qaqragan issiqligidan ajratib turadi, bunda tananing issiqligi hali ham qochib qutulishi mumkin.
Oq rang eng yorqin rang, shuning uchun oq ko'ylak, qip-qizil rangga ega bo'lgan taomlardan ko'ra ko'proq sovuqni ushlab turish o'rniga issiqlikni to'ldiradi va issiq oshxonada har daraja farq qiladi.
Bleachni keltiring
Bundan tashqari, kir yuvish vaqtida oq paxta oqartirilishi mumkin, shuning uchun ko'ylagi qanchalik yomon bulg'anganiga qaramay, yorqin oq faqat yuviladi.
Og'zaki gaplar haqida gapirganda, bu ikkiyuzlamachilik uslubi faqat moda bayonotidan ko'proq. Ikkita ko'krak bilan birga ikkita tugmacha tugmachalari mavjud, shuning uchun agar ko'ylagi old tomoni bo'yalgan bo'lsa, oshpazlar qopqoqlarni teskari burab, yangi, toza tashqi qatlamni namoyon qilishi mumkin.
Hatto tugunli tugmalar ham maqsadga xizmat qiladi. Odatdagi tugmachalarni eritib yoki parchalashi mumkin, parchalarni gumonsuz gastronomning ovqatiga yuboradi. Yuqorida aytib o'tilganidek issiq tugilgan favqulodda vaziyatlarda tugmacha tugmachalari ham osonroq siljiydi.
Ba'zi chef ko'ylagi paxta-polyester aralashmasidan tayyorlangan va plastmassa tugmachalar mavjud va ko'pchilik oq rangdan boshqa rangga ega. Agar siz uyda ovqat eyishni yaxshi ko'rsangiz yaxshi. Agar oshxona maktabiga yoki savdo xonada ishlayotgan bo'lsangiz, eng yaxshilari düğümlü tugmalari bo'lgan 100% paxta.
Ular biroz qimmatga tushadi, va, albatta, paxta burish uchun ko'proq moyil bo'ladi. Agar siz issiq oshxonada soatlab vaqt sarflasangiz, albatta farqni sezasiz.