Ushbu mazali taomlardan birontasini iste'mol qilish bilan har qanday imkoniyatni yanada ko'proq ajrating. Bu xushbo'y, uzun bo'yli Basmati guruchli qatlamlardan iborat va mukammallikka tayyorlanadigan to'la va ziravorli ziravorlarning mazali aralashmasi bilan tayyorlanadi. Biryani tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt talab etiladi va ingredientlar ro'yxati cheksiz ko'rinishi mumkin, ammo bunga arziydi!
Bundan tashqari, ingredientlar hind ovqatlanishida ishlatiladigan keng tarqalgan barcha narsalardir, shuning uchun siz mahalliy supermarket yoki Hindiston oziq-ovqat do'konida topasiz. Biryani juda yaxshi muzlatmasligi mumkin, lekin muzlatgichda kun yoki ikki kun davom etadi va uni pishgan kundan keyin ham yaxshi bo'ladi. Jhinga Biryani siz tanlaganingiz uchun yashil salat va raita bilan yaxshi ketmoqda.
Sizga nima kerak
- 500 gm. Basmati guruchi
- 500 gms katta
- qisqichbaqasimonlar qurib bitgan
- Marinad uchun:
- 1 stakan shakarilmagan / oddiy yogurt
- 1 ohak (yoki limon) sharbati
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- 2 osh qoshiq sarimsoq pastasi
- 1 osh qoshiq zanjabilning pastasi
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
- Frying uchun:
- 4 - 5 osh qoshiq pishirish yog'i (o'simlik, kungaboqar yoki kanola)
- 4 ta yirik piyoz yupqa bo'linadi (3 ta teng qismga bo'linadi)
- 3 ta katta pomidor nozik kesilgan
- Quruq Masala uchun:
- 4 osh qoshiq shimoli urug'i
- 2 osh qoshiq kimyon urug'i
- 1 osh qoshiq saunf / aniseed / arpabodiyon urug'i
- 1 osh qoshiq xhus xus / xashak urug'i
- 2 "don darchasini
- 5 ta chinnigullar
- 5 pods yashil qahrabo
- 10-12 qora qalampir
- 2 quruq qizil chillies
- Islom Masala uchun:
- 2 yashil chillies
- 1/2 chashka yangi korigan barglari
- 1/2 chashka yangi
- Yalpiz barglari
- Garnitr uchun:
- 1 osh qoshiq safro chizig'i
- 3 osh qoshiq issiq sut
Buni qanday qilish kerak
- Boylarni mayda narsaga joylashtiring va suv oqmasdan toza suv ostida yuving. Endi guruchni chuqur idishga solib, idishni guruchni to'liq qoplash uchun etarlicha iliq suv bilan to'ldiring. 30 daqiqaga joylashtiring.
- Guruchni chuqur idishga solib, guruchni yopish uchun etarli miqdorda suvni qo'shing va 2 barobar yuqoriga qo'ying, guruchni o'rtacha haroratda deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring - test qilish uchun barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasidagi bir necha donalarni qisqartiring. siqib chiqarilgan, lekin to'liq pishmaydigan bo'lib qoladi, deyarli pishgan guruchni elak orqali chiqarib oling va bir chetga surib qo'ying.
- Qovoqlarni chuqur, metall bo'lmagan idishda duxovkaga solib, yogurt, limon sharbati, zerdeçal kukunlari, zanjabil va sarimsoq pastalarini va ta'mga solib qo'shing. Yaxshi aralashtirib, kamida 1 soat davomida chetga surib qo'ying.
- O'rtacha olovda panjara yoki tekis panni qizdiring va "quruq masala / ziravorlar aralashmasi" da ko'rsatilgan barcha ingredientlarni bir oz quyuqlashib, zaif aroma qoldirgunlaricha yaxshilab qovuraytiring.
- Kardamoy podalarni cho'ktiring va urug'larni olib tashlang. Terilarni otib tashlang. Endi barcha qovurilgan ingredientlarni toza, quruq qahva maydalagichga nozik changga torting .
- Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yumshoq pastga solib, "nam masalada" deb nomlanadigan ingredientlarni maydalang.
- Pishgan yog'ni chuqur idishda issiqqa qadar qizdiring, so'ngra qovurilgan piyozning 3 qismini 1 qizartiruvchi va oltinga qadar qovuring. Tayyor bo'lgach, yog'dan drenaj qiling va uni olib tashlang va keyinchalik biryani garniton qilish uchun qog'oz sochiqni chetga surib qo'ying.
- Xuddi shu yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qolgan dilimlenmiş piyoz va qovurdoni qo'shing. Endi yumshoq pomidorni va qovurg'ani qo'shing.
- Bundan oldin tayyorlangan quruq va ho'l tuxum tarkibini qo'shing va barcha aralashmaning nefti ajratilmaguncha qovuraylik.
- Endi bu qisqichbaqalar va barcha ziravorlar aralashmasini qo'shing. Karıştırın va qisqichbaqalar amalga oshguncha pişirmeye ruxsat bering. Qisqichbaqasimon to'qimalarda kauchuk bo'ladigan darajada pishirilmang. Agar kerak bo'lsa tuz bilan tuz. Olovdan olib tashlang.
- 2 dan 3 osh qoshiq issiq sutda ziravorlar iplarini quying.
- Katta, chuqur pishirish idishlarini (u o'zining pechga chidamli qopqog'i bo'lishi kerak) va pishirish moyi bilan engil surtma. Guruch va qisqichbaqani quyida aytib o'ting: guruch - qisqichbaqalar - guruch. Guruch qatlami bilan yakunlang. Oxirida garnitür uchun bir necha qisqichbaqalar chetga surib qo'ying.
- Guruchning so'nggi qatlamining yuqori qismida safro infuzilgan sutni to'kib tashlang.
- Qizartirilgan qovurilgan piyoz, tug'ralgan shiypon barglari bilan bezang. Idishlarni yoping va mahkam yoping.
- 30 daqiqa davomida 350 daraja F pishiriqda pishiring.
- Siz tanlagan raita va yashil salat bilan issiq xizmat qiling.