O'ng ovqat pishishini qanday tanlash kerak

Yog 'tayyorlash uchun xarid qilganingizda, ehtimol sizda katta miqdordagi yog'larni javonlarga qarashga harakat qildingiz va ular siz qilayotgan taom uchun eng yaxshisi va ular o'rtasidagi haqiqiy farqlar nimada ekanligini qiziqtirgan edingiz. Va biror narsa o'simlik yog'i deb ataladigan bo'lsa, bu nimani anglatadi? Qaysi variantni qovurish uchun eng yaxshisi bo'lardi va qanday qilib ular xijolat qilmasliklari uchun ularni qanday qilib saqlaysiz? Quyida umumiy ovqat pishirish moylarining turli xil turlari va ularning har biridan to'g'ri foydalanish masalalari muhokama qilinadi.

Sabzavot yog'i

Sabzavot moyi ehtimol eng ko'p ishlatiladigan va tez-tez ovqatlanishni talab qiluvchi retseptlar uchun chaqiriladi, chunki u nisbatan yuqori tutun nuqtasiga ega. Sabzavot yog'i aslida Misr, soya, palma va kungaboqar kabi bir qancha yog'larning aralashmasi.

Kanola yog'i

Kanola yog'i keng miqyosda sog'lom yog 'hisoblanadi, chunki uning quyi yog' miqdori va yuqori mono to'yinmagan yog'i mavjud. Odatda o'rta darajadagi yuqori haroratlarda, taxminan 450 daraja F ga qadar qovurish uchun ishlatiladi.

Misr yog'i

Yog 'moyi to'yingan va mono to'yinmagan yog'larda nisbatan past bo'ladi. Bu margarinning mashhur tarkibi va qovurish va pishirishda ishlatiladi. Kanola yog'ida bo'lgani kabi, Misr yog'i faqat o'rta baland haroratda qovurilgan vaqtda, taxminan 450 darajaga qadar F dan foydalanish kerak.

Ayçiçek yog'i

Ayçiçek yog'i to'yingan yog 'ichida past bo'ladi va E vitamini ko'p. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarning aksariyati pista yog'i sog'lig'ini yaxshi bilishadi va uni kartoshka chiplari kabi eng mazali yeguliklarda ishlatishadi.

Bu uyda qavrilgan oshpaz, pishiriq va salat sosida yog' sifatida foydalanish mumkin.

Zaytun yog'i

Zaytun moyining turli xil navlari bor: bachadon , bokiralik, qo'shimcha nur va tozalangan. Extra virgin zaytun moyi ishlatiladiganlarning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Qovurilgan pishirish, pishirish, sote qilish va retseptlar tarkibiga kiruvchi barcha turlar uchun ko'plab foydali usullar mavjud. Zaytun moyi ham salat yog'larida tez-tez ishlatiladi.

Yog ' kasalligining xavfini kamaytirishga yordam beradigan, mono to'yinmagan yog' ichida yuqori bo'lganligi sababli barcha yog'larning sog'idir. Ko'pchilik uni har kuni o'z ovqatlanishlarida ishlatib, turli xil ovqatlarga sarflaydi. Pishirish yog'i sifatida quyi yoki o'rta yuqori haroratlarda qovurish paytida pastroq tutun nuqtasi bo'lishi kerak.

Fıstık yog'i

Fıstık yog'i , juda yuqori haroratlarda qavrilgan paytda ishlatiladigan katta yog'dir. Shu sababli, shukrona bayrami paytida ko'pchilik odamlar uni turkiy friterlarda qo'llash orqali umumiy yog '. Lekin qovurilgan tovuq yoki frantsuz qovurilgan kartoshka kabi har qanday qovurish uchun ham ajoyib.

Yog 'lazzatlari

Sog'lik va harorat o'zgarishlariga qo'shimcha ravishda, yog'ning lazzati sizning retseptingizga mos keladimi-yo'qligini o'ylab ko'ring. Sabzavot, kanola, va hokazo yog'larning ko'pchiligi nisbatan noanziq va oziq-ovqat ta'miga ta'sir qilmaydi. Biroq, zaytun moyi, ayniqsa, bokira va bokira navlarni juda ham yaxshi ta'mga ega. Agar siz zaytun ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz va mazali taom tayyorlashni xohlasangiz, uni davom eting va undan foydalaning. Lekin ovqat pishirish yoki qovurish kabi donut kabi shirin taomlar, yanada nozik bir lazzat bilan neft tanlash uchun, ehtimol, eng yaxshisidir.

Yog 'saqlash

Barcha yog'lar xona haroratida saqlanib turganda suyuqlikda qoladi, shuning uchun yog'ni quyuq, quruq joylarda, masalan, sizning xonangizda saqlash kerak.

Bir marotaba to'yintirilgan yog'da yuqori yog'lar bir yilgacha davom etadi, bir vaqtning o'zida to'yintirilgan yog'larning eng yuqori qismiga ega bo'lgan Qayta zaytun moyi bir necha yilga cho'zilishi mumkin. Barkamol va baquvvat zaytun moylari ochilgandan keyin taxminan bir yil davom etadi. Ko'pchilik boshqa yog'larning raf muddati ochilgandan keyin odatda olti oy sakkiz oy. Eski yog 'ishlatishdan oldin, uni shunchaki hidlab oling. Siz xafa bo'lib ketgan yoki yo'q qilinishi kerakmi, deb osonlik bilan ayta olasiz. Aks holda, bu xunuk ta'mi va aromani oziq-ovqatga beradi.

Qayd qilish kerak bo'lgan yana bir muhim omil - bu ishlatilgan pishiriq yog'ini to'g'ri tashlash. U sizning oshxonangizni suvga to'kib tashlamasligi kerak, chunki yog'lar sizning quvurlarni to'sib qo'yishi va to'sib qo'yishi mumkin. Uni tashlashning eng yaxshi usuli - bu sizni sızdırmaz bir konteyner ichiga to'kib tashlash va qolgan axlat bilan tashqariga chiqarishdir.