Qo'ziqorinli taom uchun eng yaxshi va ideal kesmani tanlash bo'yicha maslahatlar
Qo'zi bilan taom tayyorlashdan oldin, qo'zichoqning qismlarini tushunish muhimdir. Ta'lim olish uchun yaxshi tanlovni tanlashda tanlash uchun beshta asosiy qism mavjud:
1.Leg
2.Shoulder
3.Breast
4.Lino
5.Rib
Qo'zining ko'p qismini
Bu besh qism siz eng tanish bo'lgan qo'zichoqning tiliga tarjima qilinadi:
- Yelkang chop: Bundan tashqari, pichoq yoki qo'l barmoqlari deb ataladigan, elkama chig'anoqlari boy ebrular bilan yanada arzonroq kesilgan, bu esa pishirish vaqtini qisqartirishni talab qiladi.
- Loin Chop: Bu eng xaridorgir va qimmatbaho do'konlardagi kesimlardan biridir. Ular kichik T-shaklidagi bifteklar va eng engil va engil kesmalar.
- Qo'ziqorin : Qo'ziqorin yostig'i qo'zining markazidan 7-8 qovurg'a o'z ichiga olgan taniqli prezentatsiyalardan biridir. Qo'ziqorinlar rafi tomoshabinlarning qovurilgan yoki yaltiroq rafini o'z ichiga olgan qiziqarli taqdimotlar uchun imkon beradi.
- Qisqichbaqalar: Qo'ziqorin tuxumlari tarozida yoki gilamchada o'stirish uchun mukammal bo'lgan byudjetga qulay variant.
- Ko'krak : Qo'ziqorin ko'kragi flavorful va bir joyda o'rtasida savdolarni og'ir o'lchamda. Ko'krak, go'shtni parchalashga yordam beradigan qovurish va tarash uchun yaxshi.
- Shanklar: Qo'ziqorin shankslari har ikkala foreshanks va hindshanks-da keladi, ikkalasi ham yaltiroq va juda go'shtli, zich, boy xushbo'y hidli. Shanklar, odatda, go'shtni eng ko'p sotib olish uchun uzoq, sekin pishirish usullarini talab qiladi.
- Oyoq: Bayramona bayramlar uchun an'anaviy tanlov, qo'zichoq oyog'i, qo'zichoqning ko'p qirrali kesimlaridan biri hisoblanadi, chunki u BLT (yoki o'ralgan oyoq bilan bog'lab qo'yilgan) suyagining oyoq kletchasiga suyaksiz ko'p navli shakllarda sotib olinishi mumkin. Bundan tashqari, qo'zichoqning eng chekka qismidir.
- Kabob yoki yog 'go'shti: elkama yoki oyoqdan yasalgan va kubikli qo'zichoq - bu kabob va pechene uchun ajoyib tanlovdir. Ushbu kesmalar juda ko'p sotiladigan do'konlarda tayyor bo'ladi, lekin siz ham o'zingizni qilish uchun go'shtni oyoq, elkadan yoki go'shtdan kesib olishingiz mumkin.
- Sirloin Chop: Sirloin pirzola, odatda, katta va go'shtli, qalin, arzon biftek uchun qimmatbaho qovurg'a va chinor pirzola katta alternativ qiladi.
Qo'zining eng yaxshi qismi uchun xarid qilish
Qo'ziga xarid qilishda, go'shtning har qanday qismida bo'lgani kabi, eng yangisi bilan borish yaxshidir. Paketlenmiş qo'zichoqni sotib olayotganda toza suvni aniqlashning eng oson usuli - bu qadoqdagi qadoqlarni tekshirish. Agar qo'zichoq sana sanalmagan bo'lsa, go'shtning rangiga qarang. Qo'zi rangli pushti yoki qizil rangli bo'lishi kerak. Pushti qizildan yanada quyuqroq bo'lgan go'sht qari va yangi yoki tender bo'lmaydi. Rangdan tashqari, qattiq yog'li go'shtni, oq yog'ni ham qidiring. Bu sizning mahalliy qassob hisoblagichingizda mavjud kesishlar uchun amal qiladi.
Bundan tashqari, qoida sifatida siz etiketka ustida boshqa belgilarni qidirib, bu sizning qo'ziching haqida ko'proq ma'lumot beradi. USDA ga oshdi hassosiyat va lazzat bo'yicha eng yuqori reytingga ega bo'ladi, va odatda ta'mga qaraganda ko'proq yog'li tarkibga ega. USDA Tanlovi tanlovi g'oliblari hali yuqori sifatli go'sht, lekin biroz kamroq tanlov.
Yana bir ajoyib variant - mahalliy dehqon bozorida go'shtni tanlab olishni tanlashdir, bu odatda yuqori sifatli go'shtni katta ta'mga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, qo'zining barcha navlari protein, vitaminlar va ozuqa moddalarining o'xshash darajalariga ega.
O'zingiz tayyorlagan qo'zichoqli taomga qarab, siz tayyorlagan taom uchun to'g'ri bo'lakni tanlash har doim ham yaxshi.
Misol uchun, qovurilgan qo'zichoq uchun qovurg'a, bel, ko'krak va elka tavsiya etiladi. Oyoqlari qo'zichoqning oyoq oyog'i uchun yaxshi bo'lsa yoki bu O'rta Sharq baharatlı qo'zichoq kebabı tarifi kabi qo'zichoq kebapında foydalanish uchun kub shaklida kesilebilir.
Yana bir qancha O'rta Yaqin Sharq qo'zichoq ta'riflari uchun quyidagilarni tekshirib ko'ring:
Barcha qovurilgan qo'zichoqni qovurilgan