Qanday qilib do'konlarni tayyorlash va tayyorlash
Uyga jonli omar olib kelish yoki uni etkazib berish - bu ajoyib oshqozon ovqatini tayyorlashning dastlabki qadami. Bu erda siz tanlash, saqlash va ha, o'ldirish, jonli omar qilish uchun 10 ta maslahat.
Jonli Olovni saqlash
Eshikdagi jonli omarni olganingizdan keyin, uni o'sha kuni pishiring. O'sha vaqtga qadar, sovutgichda saqlang, dudlangan tortmasida va bantlarni tirnoqlari ustiga qo'ying, chunki ular sizni yomon cho'tkasi bilan ta'minlabgina qolmasdan, bir nechta lobstni birga saqlasangiz, ular bir-birlarini sindirishi mumkin.
Siz noqulay gazeta bilan chiziqli tortmachani chizishingiz mumkin, biroq yashash joyini tashkil etuvchi kemadan o'tmaysiz - bu sizni chorva sifatida saqlamaysiz.
Uni qo'llash uchun, qobiqning katta qismini, tirnoq orqasida tushuning.
Qisqichbaqasimon qanday qilib yangi bo'lsa
Yangi omar jonli va shivirlaydi. Oyoq va tirnoqlarni shiddat bilan harakatga keltirishi va dumini burab qo'yishi kerak. Lobsterlar suvdan bir necha kun davomida yashashi mumkin, ammo ular to'g'ri ishlashi, salqin va namlik bilan saqlanishi kerak. Agar lobster letargik ko'rinadigan bo'lsa, ehtimol o'layaptimi va darhol pishirilishi kerak, lekin siz uni qabul qilgan kunga jonli omarni tayyorlashingiz kerak. Agar uni qaynab turuvchi tankdan sotib olgan bo'lsangiz, u yangi.
Aks holda o'lik bir butun lobster ovqat pishirishni istamaydi. O'lik go'shtni tezda parchalash va go'sht yaxshi bo'lmaydi. Muzlatilgan omar quyruq yaxshi, lekin butun muzlatilgan (pishmagan) omarni o'tkazib yuboring.
Istakni qanday o'ldirish kerak
Osterni o'ldirishning eng yaxshi usuli - bu uni 30-60 daqiqa davomida muzlashdan oldin dastlabki qaynoq suvga solib qo'yishdir.
Dondurucuda qisqa bir sehr aniqlik bilan o'ldirilmaydi, lekin uni yutib yuboradi, shuning uchun kassaga tegmaslik kerak. Muzqaymoq ham pishirishni oldini oladi. Qaynatishdan oldin boshidagi omarni bıçaklamak, uni o'ldiradi, lekin ayni paytda gevolemf deb ataladigan osterning qon versiyasini ovqat pishirish suyuqligiga to'kib tashlashi, uning ko'plab go'shtidan mahrum bo'lishiga olib keladi.
Qanday choy ichish kerak?
Qaynatmoq uchun sizning oshxonangiz omarni qo'shganda suvning harorati sezilarli darajada kamaymasligi uchun omarni va etarli suvni to'ldirish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Har bir 1/2 dan 2 gacha lobstanda 3 kvarts shaklida. Oddiy lobster 1 1/4 va 1 1/2 funt orasida.
Ikkala lobsters uchun 8 kvartalli kostryulkalar yetarli bo'ladi. Esingizda bo'lsa, siz potni to'liq to'ldirmaysiz. To'rt to'rtdan oshiq narsalar haqdir.
3 yoki 4 lobsters uchun 16 quart pot foydalaning. Agar bundan ko'p ovqatlanayotgan bo'lsangiz , yoki bir nechta idishlardan foydalaning yoki mayizlarni pishiring.
Katta miqdordan oldin siz pechingizdan pechingizdan to'liq 20 quart olovni olib yurasizmi.
Ildizni qaynatish
Qaynatish odatda butunlay yangi omarni tayyorlashning an'anaviy usulidir va ehtimol, eng aqlsiz. Bir sho'r suvli sho'r suv (bir kvartira tuxumi 1/4 stakan suv) bilan qaynatib, qaynoq qaynatib, qaynatib qaynatib qaynatib, qaynatib pishiring. 15 daqiqa uchun 1 1/4 funt omar yoki 1 1/2 funt uchun 20 daqiqa. Yana lazzatlanish uchun ularni suv o'rniga sudraliq bulonda pishiring.
Qisqartiruvchi bog '
Bug'lash - bu omarni tayyorlashning yana bir an'anaviy usuli va bu eng oddiy lazzatdir, chunki bug 'qo'shimcha xushbo'y hid bermaydi: suvni siz istaganingizcha tuzga keltira olasiz, lekin bug' ichidagi tuz bo'lmaydi.
1 1/4 dan 1 1/2 poundli omarga 18-20 daqiqa davomida yopiq idishni panjarasida bug '. U butunlay pishirilganida qizil rangli bo'ladi. Idishdagi suvga (taxminan ikki dyuym) etguncha ishonch hosil qilish uchun tomosha qiling, shuning uchun u qaynatilmaydi.
Grilkani yoki qizarib yuborishni xohlaysizmi?
Grilling (yoki qovurish) butun langarni o'tkir pichoq bilan o'rtaga qo'yishni talab qiladi. Bundan tashqari, odatda 5-6 daqiqa davomida parchalanishi, keyin parchalanishi va parchalanishi yoki pishirish jarayonida parchalanishi kerak.
Har ikkala usul ham o'z afzalliklariga ega, ammo parranda go'shtini eyishga qulaydir, chunki siz uni pishiriqdan himoya qiladigan tajribali non po'stini topa olasiz. Bundan tashqari, agar siz 5 dan 6 minutgacha omarni qaynatmoqchi bo'lsangiz, siz ham shu tarzda pishirasiz.
Bir omarni maydalash uchun, tana go'shtini eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra nonni maydalagich bilan terib oling, so'ngra broylerdan olti dyuym uzunlikda non po'stini qoshiqlangunga qadar pishiring, so'ngra 400 F o'chog'iga o'tkazing va go'shtning shaffof bo'lgunicha pishiring.
Istakni ajratish uchun pichoqni ishlatish
Qo'ziqorinni maydalash uchun:
- Qo'ziqorinlarni tirnoqlarga tuting.
- Oymangizni orqa qismiga kesib tashlang .
- Uni o'ldirish uchun boshni pichir.
- Qo'ziqorinni pichoqning boshiga aylantirib qo'ying, pichoqni tanadan pastga silkitib, yarmini ikkiga ajratish uchun qo'lingiz bilan pichoqning orqa qismini bosib turing.
- Qovoqning orqa tomonini yorib tashlab, oshqozonni oching. Oshqozonni (ko'zni darhol ko'zning orqa tomoniga) va yashil tomolleyni (jigarni) chiqarib tashlang.
- Tirsaklarni qirqib tashlang va parvarish qilish uchun yoningizda bo'ling.
Pishirilgan loviyani qanday ochish mumkin?
Pishgan omarni parchalash uchun birinchi qadam tirnoqlarni burishdir. Har bir naychani parchalash va go'shtni olib tashlash uchun pichoqning orqa qismini yoki pichoqni foydalaning. Pichoqni ishlatish uchun pichoq foydalanish tavsiya etiladi.
Go'shtni ochish uchun quyruq ostidagi scalpli qobiqni kesish uchun tanadan quyruqni burish va juft oshxona makasidan foydalaning.
Vilkalaridan foydalanib, quyruq go'shtini diqqat bilan tortib oling, uni bir parcha qilib saqlang.
Go'shtni oyoq bo'g'inlari va oyoqlarning o'zidan olish uchun siz ularni pichoq bilan yorib, go'shtni tishlaringiz bilan tortib olishingiz mumkin.
Siz qanday ovqatlanishingiz mumkin?
Siz iste'mol qiladigan omarning qismlari quyruq, tirnoq va oyoqlardan olingan go'sht. Quyruq go'shti bir parcha bo'lib chiqarilishi mumkin. Piyoz go'shtini olib tashlash uchun bir oz trickier bo'lishi mumkin, lekin juda boy va intensiv lazzatga ega, shuning uchun bu qiyinchiliklarga duch kelmoqda. Oyoq go'shtini olish uchun, somon ichidan so'rib oling. Ba'zi odamlar tomalley va / yoki yalang'och yeyishadi va agar siz ulardan biri bo'lsangiz, ehtimol siz o'zingiz haqida bilasiz.