Yangi baliq yoki dengiz mahsulotlarini qanday tanlashni bilish dengiz oshxonasi uchun muhim qobiliyatdir. Agar baliqni o'zingiz tutmagan bo'lsangiz, unda siz qanchalik yangi ekanini aniq bilishingiz mumkin emas. Lekin siz nima izlayotganingizni bilsangiz, yangi baliq sotib olish oson. Bu erda yangi baliq tanlash bo'yicha maslahatlar mavjud.
Butun baliq
Yorqin, aniq ko'zlaringizni qidiring. Ko'zlar chindan ham yangi baliq uchun oynadir, chunki ular tezda kulrang xiralikka tushadi. Do'lday ko'zli baliq ozuqa uchun xavfsiz bo'lishi mumkin, ammo ular o'zlarining boshidan o'tgan.
Keyin baliqqa qarang. U porlashi kerakmi? Metall va toza bo'ladimi? Yoki u dog'langanmi yoki uning ustiga yamoqlarni solib qo'yganmi? Agar shunday bo'lsa, bu marginaldir.
Xushbo'y narsalar. Yangi baliq toza suv, hidli va hatto bodring kabi hid bo'lishi kerak. Hech qanday sharoitda siz yomon hidli baliq sotib olmaysiz. Pishirish uni yaxshilaydi.
Gilllarga qarang. Ular boy qizil bo'lishi kerak. Agar baliq keksaygan bo'lsa, ular g'ira-shira g'isht rangini aylantiradi.
- Butun Baliq uchun retseptlar
Baliq filtrlari
Jonli go'shtni qidiring. Barcha baliqlar yoshga to'lib qoladi. Agar filetada hali teriga ega bo'lsa, teriga teng darajada yaxshi baliqdagi teriga o'xshab ko'rinishi kerak - porloq va metall.
Xushbo'y narsalar. Hidni tekshirish filetos bilan ayniqsa muhimdir. Ularda hech qanday xushbo'y hid bo'lmasligi kerak.
Go'shtda suyuqlik bormi? Agar shunday bo'lsa, u suyuqlik sut emas, balki aniq bo'lishi kerak. Filiyadagi sutli suyuqlik rotning birinchi bosqichidir.
Agar siz baliqchi sizga imkon bo'lsa, barmoq bilan go'shtni bosing. Cho'zishingiz yo'qoladi, shuning uchun etarlicha moyil bo'lishi kerak. Agar siz barmoq izingiz qolsa, harakat qiling.
- Baliq filetalari uchun retseptlar
Jonli narsalar
Jonli baliq yoki Qisqichbaqa yoki omarni tanlashning eng yaxshi usuli hayotni qidirishdir. Uning tankida o'ralganmi? Baxtli ravishda suzish kerakmi? Yoki burchakda suzmoqdami yoki harakatsiz va qarsillab osilganmi? Agar shunday bo'lsa, uni sotib olmang. Lobsters va crabs o'zlarini tanklarda ochlikdan o'tkazadilar va bir necha hafta davomida qamoqxonada qamoqqa tashlangandan keyin tez-tez bo'shashib qolishlari mumkin.
Sizning eng yaxshi baho baliqchi bilan muloqot qilish va yangi jo'natmalar qachon paydo bo'lganini bilishdir. Uni kutib olish va sotib olishni rejalashtirish. Sizning qo'shimcha harakatlaringiz uchun sizga mukofot beriladi.
Qisqichbaqasimonlar
- Faqat eng yaxshi baliq bozorlarida xarid qiling. Bu sizning aylanishlaringiz juda tez bo'lgan joylar bo'lib, ular yangi midiya, istiridyy yoki istiridgichlardan ishonchli bo'lishi mumkin. Siz hali ham o'liklarni olishingiz mumkin, ammo bu raqam ancha past bo'ladi.
- O'lik kim o'zi? Qoramag'aychalar tirik sotiladi, shuning uchun ular sizga javob berishlari kerak. Ularni tezgahta qo'ying va bir oz uzing. Keyin qobiqni tegib oling: u yanada kattaroq bo'lishi kerak. Istirohat bog'lari bu ishni bajarish uchun biroz qiyin, ammo istiridye va midiya shubhasizdir. Siz hammasini pishganingizdan keyin o'lik xo'rakbo'yi haqida gapirishingiz mumkin. Pishganidan keyin o'lik odamlar ochilmaydi. Ularni tashlang.
- Tarozilar, maxsus ish. Taraklar deyarli har doim sotiladigan sotiladi, shuning uchun siz qidirayotgan narsalar "quruq" paketlardir, shuning uchun ularni jo'natilmaydi va sho'r suvda saqlanadi. Bu semiz siz sutli cho'chqaning devorini ko'rasizmi? Ularni qoldiring. Yaxshiroq muzlatilgan, vakuum bilan yopilgan otabek sultonovlarni sotib olish yaxshiroq, ular pastki ho'l-zig'irchalaridan ko'ra yaxshi.
- Mayda qisqichbaqa. Bu oson. Ularni butunlay sotib oling va muzlatib qo'ying. Buning o'rniga, qobiq ularni juda ko'p namlikni yo'qotmasdan muzlatishning qiyinchiliklaridan himoya qiladi va qisqichbaqasimon oshqozon uchun muzlatilgan - va juda tez shivirlaydi.
Agar siz qisqichbaqa hududiga yaqin bo'lasiz yoki chindan ham ajoyib yangi qisqichbaqalar bilan ta'minlansangiz, ularni sotib oling. Mumkin bo'lsa ilojini boshla. Nima uchun? Boshli qisqichbaqalar moister bo'lib turadi. Esingizda bo'lsin: hech narsa quruq, pishmagan qisqichbaqalar kabi zerikarli deyishadi.
Men qisqichbaqalar haqida aytgan har bir narsa ham kerevit uchun ham amal qiladi. Ularni tiriklay olmaysiz, aks holda lobsters yoki qisqichbaqalar uchun ko'rsatmalarga amal qiling.
- Squid yoki Octopus. Ular deyarli har doim toptancıya oldindan muzlatilgan sotiladi, shuning uchun ularni muzlatib sotib olishingiz kerak. Ikkala kalamar, ko'pincha kalamari deb nomlanuvchi va uning juda boy xushbo'y nabirasi, ahtapot juda yaxshi muzlatiladi.
Yana, agar kalamar va ahtapotni sotib olishingiz mumkin bo'lsa - mayinbog'ni eslatmaslik uchun - yangi qiling! Hatto yaxshi baliq bozorlarida ham noyob taomlar bor va bunga erishish kerak. Cho'chqash kabi, birinchi navbatda ularning ko'ziga qarash kerak, ular toza va yorqin bo'lishi kerak. - Baliq bozori . Nihoyat, do'konning o'zi haqida sharh. Mutlaq pastki chiziq, baliq do'koni koklamasligi kerak. Men yana aytaman: agar siz baliq bozoriga kirsangiz va qaytib ketsangiz, o'girilib keting. Hayoliy baliqni fermerning bozorida, devordagi teshikka yoki hayratga soladigan butikda ko'rish mumkin, ammo hech kim past tetiklik kabi hidlamasligi kerak. Hech qachon.