Perfect Grilled Steaks uchun yuqori haroratda pishiring
Grilling bifteklari sizning keyingi taom tayyorlashingizning faqat bir usulidan ko'proq emas - panjara ustidagi bifteklarni boqish mukammallikka intilishdir. Va bir biftek gril haqida gap ketganda, juda ko'p ta'kidlash mumkin emas, bir narsa, gril imkon qadar issiq olish muhim ahamiyatga ega.
Tuzli sho'rvalar uylarda ovqat tayyorlashning eng keng tarqalgan xatolaridan biridir. Ammo boshqasi etarli issiqlikdan foydalanmaydi - bu ayniqsa bifteklarni tayyorlashga to'g'ri keladi.
Ba'zan bu uy-joy sotuvchisi bilan boshlash uchun etarli issiqlik yo'qligi, chunki u savdo uskunasi kabi juda ko'p issiqlikni pompalamaydi. Ammo ko'pchilik hollarda uy oshpazlari juda ko'p tutunni ko'rganlarida yoki katta, baland ovozda eshitganlarida ozgina jiddiylashadilar va ular issiqlikni pastga aylantiradilar. Bu tabiiy reaktsiya, lekin u ba'zan siz bilan ishlashi mumkin.
Grilled bifteklar eng yaxshisidir
Gril biftek tayyorlash uchun eng yaxshi joy. Va bu chiroyli diapazonli panjara tashqari, panjara tashqarida bo'ladi. Bu qulay, chunki kerakli harorat darajasi bilan siz yaxshi miqdorda tutun hosil qilasiz. Va qanday turdagi vidalaning bo'lishidan qat'iy nazar, siz uyingizda bu juda ko'p tutunni istamaysiz.
Shunday qilib, tashqarida panjara haqida gap ketganda, siz gaz panjara , ko'mir yoki yog'ochdan foydalanishingiz kerakmi? Tanlov siz tomoningizdan (siz har doim bir turdagi boshqa turni afzal ko'rgan odamlarni topasiz), ammo foydalanadigan panjara turini qo'lingizdan ushlab tura olmasligingizga ishonch hosil qiling. ikki soniyadan ko'proq vaqt davomida grilning ustida bir dyuymga teng.
Panjara chekishni tashlang
Shubhasiz, siz ovqatni yoqish yoki olovni yoqtirishni xohlamaysiz, lekin siz biftekni panjara qilayotganingizda, siz yaratadigan eng yuqori issiqlikni ishlatish juda muhimdir. Buning sababi shundaki, yuqori issiqlik tezroq pishiradi va sizning biftek pishirish vaqtini qancha kam vaqtga sarflasangiz, shunchalik naqadar yaxshi bo'ladi.
Yuqori issiqlikni istagan yana bir sabab - bu Maillard reaktsiyasini ishlab chiqarishning yagona usuli, ya'ni blyashka tashqi ko'rinishidagi xushbo'y jigarrang qobiqni hosil qilish uchun javobgar bo'lgan kimyoviy jarayon.
Agar pan yoki panjara etarlicha issiq bo'lmasa (yoki muzqaymoq biftekini pishirishga harakat qilsangiz), bu jigarrang mazali yaxshilikka erisha olmaysiz. Buning o'rniga, juda xushbo'y hashamatsiz, qattiq bo'yoq biftekini olasiz.
Gril panjarasi: do'st yoki dushmanmi?
Biz barchamiz grilni biftek pishirishning eng yaxshi usuli deb qabul qilamiz, lekin barchaning egasi yoki ochiq panjara olish imkoni yo'q. Yaxshiyamki, bir necha variant bor. Siz, albatta, pechkada bikkani kesib olishingiz mumkin va uni quyma temir tsilindrni yoki panjara panasidan foydalangan holda tayyorlashingiz mumkin. Agar panjara pani biftekni tayyorlash uchun juda yaxshi qonuniy usul bo'lib, siz uni etarlicha issiqlashtira olasiz. Shu bois, sizning eng yaxshi panjara qobig'i quyma temirdan qilingan.
To'qimalarining usuli - bu yo'l
Tuxum yoki panjara panasi bo'ladimi, quyma temir juda yuqori haroratga ega bo'lganligi uchun biftekni tayyorlash uchun eng yaxshi materialdir. Agar skillet va panjara panasi o'rtasida tanlov mavjud bo'lsa, tekis shkaf ustaxonasi bilan yuring. Panjara panjarasi panjara belgilarini ishlab chiqaradi, ammo tekis skillet yanada pishiradi. (Agar chindan ham panjara belgilari haqida g'amxo'rlik qilsangiz, panjara panasidan foydalaning.)
Cho'ziq dazmol og'ir bo'lsa va g'amxo'rlik qilish uchun og'riq bo'lsa-da (ayniqsa, panjara tolalari tozalashni qiyinlashtiradi), quyma temir qizdiriladi va bundan ham muhimi, u issiq qoladi.
Chuqurlikda pishirganda, sizning derazalaringizni ochib, ventilyatorni havosini yopishtiring. Siz ovqat pishirish vaqtida panada to'plangan har qanday yog'ni to'kib tashlashni xohlaysiz.
Agar panjara paneli yoki tekis skilletdan foydalansangiz, panani to'ldirmang. O'rtacha yulka ikkita yaxshi o'lchamdagi biftekga mos keladi. Agar u erda uchinchi biftekni siqsangiz, panani juda sovitib qo'yasiz.