Jambalaya - shaharning madaniy ta'sirining xilma-xilligini aks ettiradigan yangi "Orlean" taomidir. Ovqat juda ko'p ingredientlarni baham ko'rgan ispan guruch piyolasi paella ning amakivachchasi. Asosiy farq shundaki, an'anaviy paella safroni o'z ichiga oladi, bu asosan Yangi Dunyoda mavjud emas edi. Biroq, pomidor tayyor edi va oxir-oqibat Creole tarzidagi Jambalaya deb nomlanadigan idish rangini va lazzatini olish uchun ishlatilgan.
Bu ism, ehtimol, bir Provencal frantsuzcha " jambalaya" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u mishmash ma'nosini anglatadi. Ispan va frantsuz oshpazlik mahsulotlarini birlashtirib, mahalliy oshpazlarning ko'nikmalari va ajoyib mahalliy materiallardan bahramand bo'lish bilan bir qatorda, bu sevimli Yangi Orlean klassikasini ijodiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ushbu versiyada mazali qisqichbaqalar va xushbo'y ekilgan kuyruklar (tayyorlanadigan, qaynatilgan va muzlatgichda foydalanish uchun tayyor) mavjud bo'lib, olomonni to'ydiradigan juda ko'p mazali jambalaya hosil qiladi. Bu bayramlar uchun bayramlar, maxsus tadbirlar, büfe ovqatlarni tayyorlash va boshqalar uchun juda yaxshi. Bu katta pishirish idishida (bir marta ishlatiladigan folga turi yaxshi va tozalashni saqlab qoladi) pishirish jarayonida tugallanadigan va osonlashtiradigan oson taomdir. ananaviy ispan paella ning "ochiq olovda" pishirilgan "pishirilgan" belgisi bilan ifodalovchi qovurilgan paprika. Füme bibariya mavjud bo'lmasa, faqat qo'shimcha shirin qalampirdan foydalaning.
Jambalaya - bu ijodni qo'llab-quvvatlaydigan taom. Siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni va / yoki o'zingizning noyob versiyangizni yaratish uchun nima borligini qo'shishingiz mumkin. Tovuq, qisqichbaqalar va kalbasa standartlardir, lekin siz shuningdek o'rdak, pastırma , turkey va boshqa go'shtlardan, istiridyalar va istiridgichlar kabi xaykalchalarni va hatto timsolni (garchi qisqichbaqasimon va qobiq baliqlari tutish osonroq bo'lsa!)
Sizga nima kerak
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i
- 1/2 dyuymli qismlarga kesilgan 8 untsiya anduill sosis (yoki boshqa baharatlı sosis)
- 2 chashka tug'ralgan sariq piyoz
- 1 stakan tug'ralgan karaviz
- 1 chashka tug'ralgan yashil qalampir
- 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq
- 2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 2 choy qoshiq quritilgan faslag'an
- 1/2 osh qoshiq qora qalampir
- 1 barobar (28 untsiya) petitli pomidor, drenajsiz
- 1 ta (10 gram) pomidor yashil chillerlar bilan ("Rotel'-tip"), noaniq
- 1 stakan tovuq go'shti
- 2 stakan suv
- 1 1/2 osh qoshiq shirin qalampir
- 1 choy qoshig'ida ispan füme qalampir (yoki qo'shimcha shirin qalampir, qarang: Kukning eslatmalari )
- 3 chashka aylantirilgan guruch ('Amaki Ben's'-tipi)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 1/2 pounds Extra Extra po'stida bo'lmagan qisqichbaqalar, cho'chqalar va quritilgan
- 12 oylik kraxmal kuyruklarini pishirgan (qarang: Kukning eslatmalari )
- 2 osh qoshiq nozik tug'ralgan maydanoz
- 2 osh qoshiq mog'or qoshiqlari (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Juda katta yirtqichlardan yoki yirtqichlardan, o'rta yog 'ichida yog' ichida kolbasa qisqa jigarrang.
- Piyoz, selderey, yashil qalampir, sarimsoq, kekik, faslag'an va qora qalampir qo'shing. 10 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib pishiring.
- Ikkala pomidor qutidagi (ularning sharbati bilan), tovuq go'shti, suv va ikkala paprikka aralashtiramiz. 10 daqiqa davomida qaynatib, pishirib, oching. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.
- Guruchni aralashtiring va idishning tarkibini ovqat pishirish buzadigan amallar bilan engil qoplangan katta qovurilgan panga o'tkazing (bir marta ishlatiladigan folga solingan idish yaxshi bo'ladi, ko'tarilayotganda quyqani pastga qaratib yopishtiring.) Folyo bilan yoping va pishiring. 350 daraja 30 minut.
- Qisqichbaqalar faqatgina shaffof bo'lmaguncha sariyog 'ichida qisqichbaqa qiling. Tirnoq kovaklariga (va har qanday yog ') aralashtiring va quyruq faqat isitiladi holga kelguniga qadar sote qiling.
- Ildizni, kraker quyruqlarini va maydanozni jambalaya aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ta'mi va tuzni qo'shing (selderey tuzi yaxshi tanlovdir.) Folyo bilan qopqog'ini yoping va idishni darhol xizmat qilganda qo'shimcha 7-10 daqiqa davomida pechga qaytaring. Agar jambalaya qayta isitiladi va keyinroq xizmat ko'rsatsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
- Agar so'ralsa va xizmat qilsa, ildiz usti bilan seping.
Kukning eslatmalari:
- Pimenton de La Vera deb ataladigan ispancha pishgan paprika maxsus oziq-ovqat do'konlaridan topilishi mumkin yoki onlayn buyurtma berish mumkin. Bu uch xil bo'ladi: shirin, bittersweet va issiq. "Bittersweet" aslida achchiq emas; bu shirin va issiq aralashmasi. Umuman olganda, dengiz mahsulotlarini shirin uslubidan foydalaning. Agar siz qovurilgan paprika sotib olmoqchi bo'lsangiz, buning o'rniga qo'shimcha oddiy burgutdan foydalaning
- Kraxmalli kuyruklardan foydalanishga tayyor (ya'ni, pishirilgan va tozalangan) kuyruklarni Wal-Mart kabi bir qancha supermarketlarning muzlatilgan dengiz mahsulotlari bo'limida topish mumkin yoki onlayn buyurtma berish mumkin. Mavjud bo'lsa, haqiqiy Louisiana krokisi afzal.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 129 mg |
| Natriy | 535 mg |
| Uglevodlar | 31 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 22 g |