Siz ularni panjara qilishdan oldin biftekingizni tayyorlang
Ovqatlanish steaks, faqat go'shtni muzlatgichdan tashlab, panjara ustiga tashlashdan ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Buni qila olasiz, lekin mukammal biftekdan zavq olishni istasangiz, biftek uchun panjara tayyorlash uchun bir necha asosiy ko'rsatmalarni tushunsangiz yaxshi natijalarga erishasiz.
Bundan tashqari, qarang: Eng yaxshi biftek nima?
Siz xohlagan birinchi narsa - bu stakanni muzlatgichdan chiqarib oling va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
Shu nuqtada, shuningdek, panjara oldindan isitish va biftek har qanday ortiqcha yog'i kesishingiz mumkin. Lekin barchasini kesib tashlamang. ¼ dyuymli yog 'atrofida aylanib chiqing.
Sovuq biftek - qattiq biftek
Sovutilgan bifteklarni tayyorlashni istamasligimiz oddiy. Qovurilgan steak pishirish uchun ko'proq vaqt talab qiladi, siz pan, gril yoki broyler ishlatasizmi. Moyli biftek uchun kalit qisqa vaqt uchun yuqori haroratda pishiradi. Soyabon, panjara panjasiga tegsa, unda uni pishirish davom etadi. Issiqlikdan qanchalar ko'p vaqt sarflayotgan bo'lsa, unda qattiqroq bo'ladi.
Shunday ekan, sovuq biftek qattiq biftekga teng. Go'shtni muzlatgichdan bir necha daqiqadan oldindan olish oldindan biftekingizni tender va suvli bo'lishiga yordam beradi.
Ba'zi odamlar go'shtni xona haroratida bir soatgacha qoldirishni tavsiya qiladi. Bu erda siz oziq-ovqat xavfsizligining xavfli hududiga yaqinlashmoqdasiz. Bundan tashqari, siz go'shtning ichki qismini panjara bilan urishganda ozgina sovuq bo'lishini yaxshi ko'rasiz.
Bu sizning ushbu ajoyib o'rta noyob biftekga erishishga yordam beradi. Agar biftekingizni uzoq vaqt davomida tashlab qo'ysangiz, butun biftek issiq bo'ladi (ayniqsa, agar sizning oshxonangiz issiq bo'lsa va / yoki issiq kun bo'lsa) va siz o'zingiz xato qilish uchun kamroq marginni berasiz. Biri pishib etishdan ko'ra, biftekga tushish yaxshiroqdir.
Tuz va qalampir bilan boqinglar
Biftekni ziravorga keltirishga kelsak, bu haqda juda murakkabroq shart emas.
U erda har xil ziravorlar va ziravorlar aralashmasi bor, lekin mukammal biftek, albatta, Kosher tuzi va yangi erga qora qalampirdan ko'proq narsani talab qilmaydi.
Koser tuzi biftekni ziravor qilish uchun eng yaxshi tuzdir, chunki uning qo'pol kristallari, albatta, go'shtni egallaydi. Sezon saxiylik bilan. Qachon qalampir haqida gap ketganda, har kimning ta'mi bir-biridan farq qiladi. Lekin hatto yangi qora qora qalampir ham bir biftek baharatlı va ayni paytda engil siqilish beradi. Biroq, qalampir shakers ketadigan changli narsalar emas, balki yangi erga qora qalampirdan foydalaning.
Bikkani pishirish - kimdir bir maqola yozishi mumkin bo'lgan mavzulardan biridir va aslida menda mavjud. Bir oz ko'proq chuqurlik uchun, ushbu maqolani bir biftek sharob ustida tekshiring.
Biklarni eritilgan yog' bilan tishlang
Nihoyat, ularni birma-bir panjara qilishdan oldin, ba'zi bir yog'larni steaks ustiga cho'ktirish odatiy amaliyotdir. Shunday qilib, biftek g'ilofga yopishib qoladi va bir oz namlikni ta'minlaydi. Bu juda yaxshi va yaxshi, lekin nimadan lazzatlanishdan ham yaxshiroq ekanini bilasizmi? Yog '. Shuning uchun men ularni panjara qilishdan oldin, har doim eritilgan sariyog'imni biftekimga cho'ktiraman.
Ochiq sariyog ' eng yaxshi ishlaydi, chunki u barcha yog'dan yuqori tutun nuqtasiga ega, ammo vaqt yo'q bo'lsa, butun sariyog' yaxshi.
Shu bilan bir qatorda, eritilgan yog' va moydan foydalaning. Faqat ozgina chayqatkaga soling - biftek panjara bilan urilgan paytda yog' bilan sug'orilmasligi kerak yoki yog 'yoqilg'isini boshlashi mumkin.
Keyingi: Grilling Steaks