Bu bizning barchamizga bo'ldi-siz karamel yoki shakar aralashmasini yaxshi partiyangiz qilasiz va to'satdan siz shakaringizning tepasida nozik, yog'li qatlamni ko'rasiz. Bu sariyog 'retsept tarkibidagi shakarni ajratganda sodir bo'ladi. Ba'zan sariyog 'yoki karameldan qanday ajralib chiqqanini va qanday bo'lsa, shakaringizni qanday qutqarish mumkinligini bilib oling.
Toffees va karamel ham yuqori miqdorda sariyog '(yog') va shakar o'z ichiga oladi.
Agar pishirish jarayoni davomida shakar yoki karamel to'g'ri ishlamasa, sariyog'i ba'zan shakarni ajratib turadi va shokolad ustiga yog'li qatlam hosil qiladi. Bu ko'pincha pishirish bosqichida sodir bo'ladi, lekin ba'zida uni sovutish uchun pishiriladigan qog'ozga quyilayotgani kabi ajratib turadi.
Toffees va Karamellarni bir necha sabablari ajratib turadi
Eng keng tarqalgan tetikleyicilerden biri shokoladning juda qisqa vaqt ichida juda sovuq yoki juda issiq bo'lishiga sabab bo'lgan keskin haroratni o'zgartirishga to'g'ri kelganida. Haroratni konditsioner termometr bilan kuzatib boring va ovqat pishirish vaqtida issiqlikni yuqoriga yoki pastga aylantirib shakarni "zarba" qilishga urinmang. Bundan tashqari, shakarni pishirish jarayonining boshida tomosha qilish muhim ahamiyatga ega, ammo yog 'va shakar birgalikda eriydi, chunki ajratish ko'pincha bu ikki unsur tekis bo'lmaganda hosil bo'ladi. Agar sizda juda yaxshi stovetopli brullar mavjud bo'lsa, ularni sariyog 'va shakarning boshlang'ich bosqichlarida muloyimlik bilan eritilishiga ruxsat berish uchun ularni o'rta-pastga aylantirish tavsiya etiladi.
Ildiz va karamel retsepti doimo aralashtirishni talab qilsa va shakar tez-tez aralashtirilmasa ajrata oladi. Bundan tashqari, ajratish yanada arzon (arzon) kostryulkalardan foydalanishda yuzaga kelishi mumkin, chunki ular issiqlikni samarali o'tkazmaydilar va yog'ni ajratish uchun "issiq joylarga" olib keladi.
Nihoyat, namlik yog'ni ajratishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun oshxonangiz juda iliq va nam bo'lsa, shakarni tayyorlash uchun yaxshi vaqt emas.
Sizning ajratilgan shakaringiz qutqarilishi mumkinmi?
Ovqat pishirish jarayonida shakaringiz ajralib tursa, uni saqlab qolish imkoniyati bor. Ba'zan ajratilgan shakar yoki karamel koflilni issiqdan chiqarib, bir-biriga qaytib kelguncha doimiy va silliq aralashtirib , so'ngra asta-sekin uni issiqlikka qaytarib, doimo qorishtirish orqali qutqarilishi mumkin. Bundan tashqari, birgalikda yordam berish uchun toffee uchun bir qoshiq yoki ikkita juda issiq suv qo'shib ko'ring. Bir osh qoshiqdan boshlang va shakarni aralashtirishga yordam bering. Zarur bo'lganda qo'shimcha qoshiq qo'shing, lekin jami suvning 1/4 chashka ortiq qo'shilmang. Agar siz allaqachon ajratilgan vaqtga qadar salqinlash uchun shakaringizni quygan bo'lsangiz, shirinlik afsuski, juda ko'p pulni tejash uchun ketgan. Biroq, siz haddan tashqari yog'ni o'chirishingiz va pishgan mollardan foydalanishingiz yoki muzqaymoq sifatida ishlatishingiz mumkin.