01dan 10gacha
Karamellarni qanday tayyorlash kerak
MmeEmil / Getty Images Bu yumshoq karamellar og'izda eriydigan va hech qachon tishingizga yopishmagan krem, chevy to'qimalarga ega. Ular ajoyib taom va oshxonadan yoqimli sovg'a qilishadi.
Yumshoq karamel retsepti bilan tanishib chiqing va tarkibingizni yig'ing .
Siz alyumin folga bilan qoplangan va nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtülür 9x9 pan kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ikkita kostryulkalar va shakar termometrlari kerak bo'ladi.
02 ning 10
Sut va kremni isitib oling
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Kremni va siqilgan kichkina sutni kichik bir yirtqichlardan qo'shing va shilingni eng kam issiqlik darajasiga o'rnatib qo'ying. Siz sut va kremni iliq bo'lishini xohlaysiz, shunda karamel siz uni keyinchalik qo'shganda ajratib turmaydi.
Krem va sutni tez-tez tekshirib turing, chunki u juda issiq bo'lmaydi. Uni qaynatishingiz kerak emas.
03 dan 10gacha
Shakarni tayyorlash
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. O'rta katta bir kostryulada moyli siropi, suv va shakarli shakarni birlashtirib, kosillani o'rtacha yuqori haroratda joylashtiring. Shakar erigunicha aralashmani yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
04/10
Panning yon tomonlarini yuving
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Karamel tayyorlash jarayonida bir nechta nuqtada, panning yon qismini yuvish kerak. Shakar siroplarini tayyorlash paytida shakarning kristallari panning yonlarida paydo bo'ladi va agar ular yuvilmagan bo'lsa, ular sizning shirnlikni noqulay g'alla hosil qilishi mumkin.
Kristallni olib tashlash uchun xamir cho'tkasini namlash va shokolad siropi qaynayotgan qozonning qismlarini cho'tkasi. Cho'tkasi toza suvga quyib turing va hech qanday shakar kristalini ko'rmaguningizcha panjaning yonlarini yuving. Agar kerak bo'lsa, bu jarayonni pishirish paytida bir necha marta takrorlashingiz mumkin.
10dan 10gacha
Shakarni 250 F ga etkazing
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Sirobga konditsioner termometrini qo'shing va issiqlikni o'rta darajada kamaytiring. Aralashmaning qaynab ketishiga ruxsat bering va aralashtirmasdan pishirishda davom eting, termometr 250 F o'qib chiqmaguncha. Sizning shakaringiz bu erda engil oltin rangga ega bo'ladi.
06 dan 10gacha
Sut qo'shing va pishirishni davom eting
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Shakar siropi 250 F ga yetganda, yumshatilgan yog' po'stini va iliq sut-krem aralashmasini qo'shing. Harorat 30 daraja pastga tushishi kerak.
Karamelni pishirishni davom eting, unda quyuqlashmaydi. Termometr 244 F ni o'qiguncha uni pishirib, karamel esa qora va qizil jigar rangga o'xshaydi. Ehtimol, pechka va panga qarab kamida 15 daqiqa va ehtimol ko'proq.
07 dan 10gacha
Karamelni panga to'kib tashlang
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Karamel 244 F ga yetganda, kassani issiqdan olib tashlang va darhol tayyorlangan 9x9 idishga karamelni quyib oling. Kastryulning pastki qismidan hech qanday shakarni olib tashlamang.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun shakarni silliq, ipak to'qimalarni o'rnatish va yaxshilash uchun bir kechada o'tirishga ruxsat bering. Jarayoni tezlashtirish uchun uni sovutishingiz mumkin, ammo to'qimalarni buzish mumkin.
08 dan 10gacha
Karamelni maydonlar ichiga kesib tashlang
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Karamelni kesishga tayyor bo'lgach, karamelni idishdan folga olib tashlang. Agar sizda og'ir folyo ishlatilgan bo'lsa, folga (rasmda ko'rsatilganidek) karamelni kesishingiz mumkin.
Biroq, agar siz doimiy folga ishlatgan bo'lsangiz, folga karamel bilan birga kesiladi va har bir karamel shakarining pastki qismidagi folga kvadratlarini tozalash kerak. Bu zerikarli ishni bartaraf qilish uchun, bir parcha qog'ozni taymerga joylashtiring. Karamelning yuqori qismini mumiyali qog'ozga aylantiring va folga qatlamini karamelning pastki qismidan tozalang.
Katta pichoqni nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün. Karamellarni kesib kesib, 1-dyuymli kvadratlar hosil qilamiz. Pichoqni tozalang va kerak bo'lganda qayta purkagun.
09 dan 10 ga
Karamellarni o'rash
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Bu retsepti ajoyib yumshoq va chevy karamellarni ishlab chiqaradi. Ularning to'qimalariga ko'ra karamel kvadratlar asta-sekin tarqalib, kesilgandan keyin tezda o'ralgan holda kvadrat shaklini yo'qotadi. Kvadratchalarni o'rash uchun 3 dyuym kichkina mayda kupenli kvadratchalarni kesib oling (plastik shpon ham yaxshi ishlaydi) va o'rtada karamel kvadratini joylashtiring. Karamellar ustiga bir tomonga buring, so'ngra qarama-qarshi tomonni o'rang. Qoplamalarni mustahkamlash va qolgan karamellar bilan takrorlash uchun uchlarini burang.
10 dan 10 gacha
Karamellaringiz tugadi
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Karamellaringiz endi tugadi. Agar siz ularni o'rab olmasangiz, siz ularni eritilgan shokoladda chuqur muomala qilish uchun tushirishingiz mumkin.
Bu karamellar, shuningdek, "yumshoq" yoki "chewy" karamellarni tarkibiy qism sifatida ishlatishga mo'ljallangan har qanday pishirilgan mahsulotlarda ham yaxshi. Bundan tashqari ularni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishda yumshatish uchun mikroto'lqinli pechka olishingiz mumkin, so'ngra hosil bo'lgan suyuq karamelni muzqaymoq yoki pirojnoe sifatida ishlatishingiz mumkin.
Sizning o'ralgan karamellar xona haroratida yoki muzlatgichda ikki haftagacha havo o'tkazmas konteynerda saqlanishi mumkin.