Qo'ziqorinlar kam kislotali oziq-ovqat mahsulotidir, demak, ular konservatsiyalash uchun ozgina maxsus davolanishni talab qiladi, lekin bu oq sharob sirkasi uni eng yaxshi uslubda bajaradi. Bu marinadlangan qo'ziqorinlar Italiya o'simliklaridan, zaytun sarimsalarini, qizil qalampir pishiriqlari va qora murchdan foydalanadi. Xamirni to'g'ridan-to'g'ri torting yoki salatlar, antipasto plitalari yoki choyshab plitalarini qo'shing. Bunday yoqimli luqma uchun ajralib turish oson kechadi!
Ushbu retsept Rebekka Lindamud tomonidan ©, 2016 Sahifa nashriyoti nashriyoti tomonidan Your Mama's Canning Bookning ruxsatisiz qayta chop etiladi.
Sizga nima kerak
- 3 kilogramm / 1,4 kg kichik qo'ziqorin (tugma, eng kattasida 1 1/2 dyuym / 4 sm dan oshmasligi kerak)
- 1/2 stakan / 120 ml limon sharbati (shisha idishga)
- 1 1/4 stakan / 300 ml oq sharob sirkasi (5% kislotalik bilan)
- 1 stakan / 237 ml zaytun moyi (toza)
- 5 sarimsoq chinnigullar (engil chayqatiladi va tozalanadi)
- 1 1/2 choy qoshiq / 8 g tuz (kosher)
- 1 1/2 choy qoshiq / 2 g oregano (quritilgan)
- 1 1/2 choy qoshiq / 1 g bazil (quritilgan)
- 1 choy qoshiqda qizil qalampir ezib tashladi
Buni qanday qilish kerak
Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va qo'ziqorin qopqog'idan ¼ dyuym (6 mm) dan oshmasligi uchun daraxtlarni kesing. Boshqa retseptdan foydalaning. Agar xohlasangiz, katta qo'ziqorinlarni yarmida kesib qo'yishingiz mumkin, ammo bu juda zarur emas. Limon sharbati bilan zanglamas po'latdan yasalgan yirik zahiraga qo'shing va qo'ziqorinlarni toza suv bilan yoping. Qaynoqqa soling. Agar qaynatilsa, taymerni o'rnating va qaynatib qo'ying
5 daqiqa.
Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va ularni ½ dyuym (13 mm) boshcha bo'shlig'ini qoldirib, yarim pint (240 ml) idishga soling.
Boshqa bir yirtqichlardan oq sharob sirkasi, zaytun moyi, sarimsoq chinnigullar, tuz, oregano va reyhan barglarini birlashtirib, qizil qalampir ezib tashlang. Bu aralashmani o'rta darajada yuqori haroratda qaynatib oling. Sarimsoqni qaynab turgan sho'r suvdan baliq qiling va har bir idishdagi qo'ziqorinlar ichidagi va boshida bir cho'pni taqib oling. ½ dyuym (13 mm) bosh joyini saqlab, idishdagi qo'ziqorin ustiga sirka va yog 'sariyog'ini yaxshilab aralashtiring. Qog'oz sochiqni sirka bilan nemlendirin va idishlarni jantlarini tozalash uchun foydalaning. Jar xonalarini o'rnating va yaxshilab torting.
Kavanozlarni taxminan 2 santimetr (5 santimetr) qisqartiradigan qaynoq suvga to'ldirish uchun kostryulkalardan foydalaning. Tankning qopqog'ini joyiga qo'ying, suvni qaynatib oling va 20 daqiqa davomida ishlang. Ehtiyotkorlik bilan kavanozlarni sochiq bilan qoplangan taymer yoki telli sovutgichga o'tkazing va ularni halqalarni olishdan oldin, umuman kechqurun, sovutgichlarni tozalaydigan va etiketkalarni silkiting.
KOVNING TAVSIYALARI
- Ishlov berilgandan so'ng, ehtimol, yog 'va sirka kavanozda bo'lishini sezasiz. Bu tashvishga sabab emas. Men uni ochmasimdan oldin, doimo o'zimni jarohatdan qutqara olaman yoki ikkalasini birlashtiraman.
- Qo'ziqorinlarni o'rab turgan kiyintiringlar! Buni stend o'rnida ishlatishingiz mumkin. Italiya salatini kiyintirish yoki tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan boqish mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 366 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 10 g |