Boshlovchi qo'llanmasi
Tailand madaniyatida oziq-ovqatning ahamiyati
Tailandda oziq-ovqat har qanday ijtimoiy vaziyatning markaziy qismini tashkil etadi - aksincha. Ya'ni, oziq-ovqat, odatda, o'zida ijtimoiy muhitga aylanadi yoki nishonlash uchun asos bo'ladi. Bu qisman tailand xalqining do'stona, ijtimoiy tabiati bilan bog'liq, shuningdek, Tailandda taomga buyurtma berish va iste'mol qilish usullari tufayli.
G'arbda "oddiy" restoran taomlari boshlang'ich, shundan keyin ota-ovqatlar va shirinliklardan iborat bo'lib, har bir kishiga faqat o'zi uchun buyurtma berishadi.
Tailandda boshlang'ich sifatida bunday narsa yo'q; Faqat bir kishiga tegishli bo'lgan taom yo'q. Umuman olganda, tovushchilar din peshtaxtalaridagi mehmonlarning soni bir xil miqdorda buyurtma berishadi; Biroq, barcha idish-tovoqlar birgalikda va zavqlantiriladi. Shuning uchun, stolda ko'pgina mehmonlarni bitta yoki ikkita emas, yaxshiroq qilish kerak. Darhaqiqat, ko'plab kishilarning aytishicha, yolg'iz ovqatlanish - bu omadsizlik.
Ovqat tugaganidan keyin qoldiqlar bilan to'kilgan narsalar yo'q. Oziq-ovqatlarni olib tashlash, Tailandning "guruch xudosi" ni, odamlarni kuzatib boradigan, har kimning ovqatlanishini ta'minlaydigan bir ilohiyatni zaharlaydi. Keyin yomon natija yoki hatto keng tarqalgan ocharchilik ham ro'y berishi mumkin.
Odatda, bir kishiga ovqat to'rt asosiy ziravorlar: sho'r, shirin, nordon va baharatlı. Darhaqiqat, ko'pgina Tay ovqatlari to'rtta ta'mni birlashtirmasdan turib qoniqarli deb hisoblanmaydi. Ovqatlanayotganda bir guruh tog 'go'shtli go'sht va / yoki baliq ovqatlarini, shuningdek, sabzavotlarni, makaron idishini va ehtimol, sho'rva buyuradi.
Shirin, shunchaki ananas kabi yangi meva yoki mintaqaga qarab rangli guruch keklari kabi ekzotik bo'lgan narsadan iborat bo'lishi mumkin. (Tailandning asosiy taomlari retseptlari uchun, qarang: Klassik Tay Tanishuvlari Tailand shirinliklar uchun Tailand desert ta'riflari bo'limiga qarang.
Ovqatlardan tashqari, Thais taniqli "snackers". Tailandning narigi tomonidagi yoki bozor maydonlarida oddiy pensiyalar uchun tez, ammo mazali ovqatni olish oson.
Ommaviy atıştırmalıklar bahor rulolari, tovuq yoki sosis satay , xushbo'yli sabzavotlar, sho'rvalar, salatlar va shirinliklar bilan ta'minlanadi. (Ushbu va boshqa Taylandlik aperatifler uchun retseptlar Taylandlik sho'rvalar, salatlar, Aperitiflar va mushaklar.
Tailand madaniyatining yana bir muhim jihati - oziq-ovqatning rasmiy namoyishi. Siam Podshohini mamnun qilish uchun avvalo saroyda, Tayland taomlari taqdimoti dunyodagi eng nufuzli mamlakatlardan biri hisoblanadi. Tabletkalarga xizmat ko'rsatish turli xil o'yilgan sabzavotlar va mevalarni gullarga va boshqa go'zallik bezaklariga bezatadi (yuqorida tasvirlangan mening Taylandli chili gulini ko'ring). Saroyning stir-friesi idishning o'zida chiroyli o'yilgan sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bunday asarlar uchun Tailandning oshpazlari oddiy parmakli pichoq va muzli suvdan foydalanadilar (muzli suv ularni kesganlarida rangsizlanishni oldini oladi).
Tay pichoqlari & ovqat tarzi
Xitoyliklar uzoq vaqt oldin Tailandga choppoq olib kelishgan bo'lsa-da, bugungi kunda aksariyat tayanchlar g'arbiy vilkalar pichoqlarini qo'llashni afzal ko'rishmoqda. Tailand kishanlagichi odatda vilkalar va katta qoshiqdan iborat. Qoshiq o'ng qo'lida tutiladi va pichog'i o'rnida ishlatiladi.
Ovqatlanayotganda, Thais turli taomlarni o'z plastmalari bilan birlashtirmaydi, aksincha ular bir vaqtning o'zida bir taomni namuna qilib, har doim yon tomonidagi Tailand xushbo'yli guruchi bilan egan.
Choychalar, asosan, sho'rva uchun ishlatiladi (Xitoyda bo'lgani kabi).
O'tilganlik sanasi va tovoq turlari
Zamonaviy Tailandning lazzatlari qadimiy tarixga ega. O'n uchinchi asrda Tailand xalqi bugungi kunda biz bilganimizdek, Siam oshxonasining qalbi deb hisoblanadigan narsalarni o'rnatgan: mahalliy sabzavot, sarimsoq va qalampir kabi o'simlik va ziravorlar bilan birga turli xil go'sht va dengiz mahsulotlari bilan birga guruch. Keyinchalik, Xitoy Taylandga noodle keltirdi, shuningdek, eng muhim Tay pishirish vositasining kiritilishi: po'latdan urildi.
Tailand oshxonasi, shuningdek, mashhur yashil, qizil va sariq kori bilan ajralib turadigan hind ziravorlar va lazzatlaridan ham katta ta'sir ko'rsatmoqda. Biroq, Tailanddan biri bilan hind kordini aralashtirish deyarli mumkin emas edi. Tailand korii ko'plab hind ziravorlarini o'zining pastalarida o'z ichiga olgan bo'lsa-da, u Taylandning muqaddas reyhan, lemongrass va galangal (Tailand zanjabili) kabi mahalliy ziravorlar va ingredientlarni qo'shib o'z noyob lazzatini saqlab qolishda davom etmoqda.
Vetnam, Kambodja, Indoneziya, Laos, Birma va Malayziya kabi Tailand yaqinidagi yoki uning atrofidagi mamlakatlarda Tailand taomlarini tayyorlashning boshqa ta'siri mavjud. Bugungi kunda dunyoning eng tez rivojlangan va dunyodagi eng mashhur oshpazlaridan biri bo'lgan Taylandlik taom tayyorlashning murakkab ta'mini yaratish uchun bunday mo'l-ko'l va katta ta'sirlar birlashadi.