Key Thai tamaddi qilishga Tarkibi
Cho'chqalar va ziravorlar Tayland taomlarining muhim qismidir. Ular sho'r, nordon, baharatlı va shirin bo'lib, ular to'rtta muhim tay Taste balansiga erishishda yordam beradi.
Deyarli har bir kishining retsepti xamir bilan boshlanadi. Tayyor tailand pastalarini (qizil, sariq va yashil kori kabi ) sotib olish mumkin bo'lsa-da, bu paketlangan ziravorlar aralashmasi sizga noyobdan tayyorlangan xamir sifatida oziqa moddalar haqida emas, balki bir xil lazzat va aroma bermaydi.
Tailand oshxonasida mozaikalar an'anaviy ravishda barcha ziravorlar va o'simliklar (ba'zi yangi, boshqalari quritilgan) yordamida tayyorlangan. Ko'pchilik shveytsariyalik oshpazlar ushbu uslubni qo'llashni ma'qullashsa-da, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi protsedura qulay va munosib o'rin egallaydi.
Ko'pchilik kishining pastalari ko'pik (yoki piyoz), sarimsoq, yashil yoki qizil chiliesdan boshlanadi . Bunga qo'shimcha quritilgan yoki yangi koridor, Tailand tolqoni kukuni, galangal, yashil qalampir , limon va zerdeçal kabi boshqa ziravorlar va o'simliklar turli bo'lishi mumkin . Kaffir ohak barglari ham umumiy tarkibiy qism bo'lib, idishlarni joylashtirish yoki pishirish uchun noyob Tailand lazzatini beradi.
Lemongrass Tailand oshxonasida turli usullar bilan ishlatiladi. Ba'zi idishlar uchun u kesilgan va pounded, boshqa paytlarda u faqat uzoq qismlarga kesilgan va sho'rva va kori uchun xushbo'y va lazzat qoldirish uchun "yiringlangan" (bir nechta joylarda egiluvchan, yalang'och yoki hatto engil kesilgan).
Galangal yangi zerdeçal kabi zanjabil qarindoshi.
Agar siz galangalni topa olmasangiz (odatda Shimoliy Amerikadagi Osiyo oziq-ovqat do'konlarida muzlatilgan bo'lsa), siz zanjirni almashtira olasiz. Bu ildizlar (aslida rizomlar) ko'plab Tayland taomlari uchun qimmatli ozuqalar va lazzatning chuqurligi qo'shiladi.
Va nihoyat, toza oshxonadan yaxshi ovqatlanishsiz Tailand oshxonasi to'liq bo'lmaydi.
Thais ovqatlarni tayyorlashda bir necha turdagi bazildan foydalanadi, jumladan shirin bazilik va Taylandli muqaddas reyhan .
Bu o'simliklar va ziravorlar haqida batafsil ma'lumot olish uchun ularni mahalliy Osiyo do'konida yoki bozorida tanib olish uchun sizga yordam beradigan rasmlar bilan birga Tailand ingredientlari lug'atiga qarang. Yoki Osiyo oziq-ovqat do'koni yoki bozorida qanday qilib Taylandlik materiallarni xarid qilishni qarang . Tayland retsepti uchun quyidagi havolalarga qarang.