Brokkoli - bu karam oilasiga mansub yashil sabzavot bo'lib, eramizdan avvalgi 6 asrda qadimiy Rim davridan beri Italiyadan va O'rta dengizdan kelib chiqqan. Ushbu o'simlikning nomlari "filial" yoki "qo'l" deb nom berishga yordam bergan mini daraxtlar kabi ko'rinadigan o'zaro faoliyat shaklidagi jarohatlaydi.
Brokkoli ko'p miqdordagi S vitamini, kaltsiy va A vitamini elementlari tufayli saratonga qarshi xususiyatlarga ega ko'plab oziq-ovqat sog'ligi foydalariga ega.
Brokkoli shuningdek xolesterin, allergiya va yallig'lanishni kamaytirish bilan birga, tanani detoksifikatsiya qilishga, sog'lom terisini saqlab qolishga va ko'z sog'lig'ini himoya qilishga yordam beradi. Kaliforniya Qo'shma Shtatlardagi brokkoli ko'pini ta'minlaydi va USDA dunyoda uchinchi yirik ishlab chiqaruvchi bo'lib, deyarli har yili o'rtacha 4 funt ovqat iste'mol qilmoqda, deb ta'kidlaydi.
Brokkoli yeyish va saqlash
Brokkoli, xom yoki pishgan bo'lishi mumkin va ko'pincha superfood hisoblanadi. Xom yetsa, brokkoli organizmni detoksifikatsiyalashga yordam beradigan ko'p miqdordagi sulforafanni beradi. Brokkoli xom ashyoni ko'proq sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lsa-da, uni tayyorlaydiganlar uni pishganiga qadar, ammo pishiq bo'lgunga qadar bug' bilan pishirishi mumkin.
Ham gullar, ham dastani jarohatlaydi, ovqatlanish uchun juda yaxshi. Biroq, odamlarning aksariyati to'qimalarga yoki lazzat afzalligiga qarab chiroyli ovqat iste'mol qiladilar. Sopi inkor etilsa-da, u baquvvat va suvli to'qimalarni, engil lazzat va brokkoli hovuzi kabi qiziqarli retseptlar yaratish imkoniyatini beradi.
Brokkoli uni nam qog'oz sochiqlarga yumshoq qilib o'rab, sovutish orqali saqlanishi mumkin. Brokkoli havo aylanishiga muhtoj bo'lgani uchun yopiq polietilen paketlarni tavsiya etilmaydi. Buning o'rniga perforatsiyalangan sumkalar foydalaning.
O'zgartirishlar
Brokolini, brokfurt yoki gulkaram brokkoli uchun ko'plab idishlarda almashtirilishi mumkin. Brokolini ba'zan «chaqaloqning brokoli» deb ataladi va brokkoli va gai-lan o'rtasida, ya'ni xitoylik brokkoli bo'lgan xochdir.
Muntazam brokkoli katta bosh va keng sopi bo'lsa-da, brokolini kichik flor bilan ingichka sopa shakllanadi.
Boshqa tomondan, brokkoli brokkoli va gulkaram aralashmasi. Bu pishirilgan xom va brokkoli qachon karnabahar kabi ta'mi yorqin yashil rang. Gulkaram ham brokkoliga o'xshash, biroq kaloriyalar kamroq. U tolalar, omega-3 yog 'kislotalari va turli B vitaminlarining ajoyib manbaidir. Bu o'zgarishlarning barchasi brokkoli uchun katta almashtirish g'oyalari bo'lib, sizda brokkoli yo'q yoki aralashtirishni xohlamaysiz.
O'lchovlar
- 1/2 poundli brokkoli = 1 ta xizmat
- 1 ta yirik shamsh = 3 dan 4 porsiya
- 1 shamlardan = 1-1 / 2 dan 2 funtgacha
- 1 kiloluk yangi brokkoli = 2 bosh
- 1 kiloluk yangi brokkoli = 9 untsiya kesilgan
- 1 kiloluk yangi brokkoli = 2 chashka tug'ildi
- Muzlatilgan 10 grammli brokkoli = 1-1 / 2 chashka tug'ralgan
- 10 gramm muzlatilgan tug'ralgan brokkoli = 2-1 / 2 chashka kesilgan
Brokkoli ta'riflari
- Antik brokkoli
- Brokkoli guruch go'shti retsepti
- Limon sarimsoqli brokkoli
- Brokkoli, Parmesan pishloq va xom bilan makaron
Ovqat kitoblari
- Yangi Enchanted Broccoli Ormani: yasmiq-yong'oq gurjnerlari, kalzonlar va turli xil idishlar kabi ta'rifli vejetaryen taomlar kitobi.
- Amaranth'dan Zucchini uchun sabzavotlar: Essential Reference: 500 retseptlar, 275 fotosurat. Ushbu qo'llanmada 350 tagacha sabzavot, har biri to'g'ri pishirish bo'yicha ma'lumot va texnik mavjud.