Brokkoli sizga yoqqan yoki siz nafratlantirgan sabzavotlardan biri bo'lib tuyuladi, ammo uning tarixini oziq-ovqat va oziq-ovqatning afzal manbasi sifatida Rim imperiyasidan buyon mavjud.
Engish kabi , brokkoli aslida katta va engil guldir . Sopi va gullar gullari ham xom, ham pishiriladi va karamni eslatuvchi lazzatga ega, garchi brokkoli ham qal'a, karam va Bryussel gullari bilan bog'liq.
Ba'zi oshpazlar ularni chard yoki qal'a tarzida tayyorlashdan zavqlansa-da, achchiq barglari odatda brokkoli uchun ovqat tayyorlash uchun tashlanadi. Garchi qaysi brokkoli turiga qarab, ularning ta'mi engildan juda achchiqlanishi mumkin.
Ochishdan savdo xo'jalikka
Brokoli, botanika sifatida Brassica oleracea italica deb nomlanuvchi, O'rta Yer dengizi. Bu, Tuskaniyada yashovchi, qadimgi italyan tsivilizatsiyasi bo'lgan Etruskanlar tomonidan karam qarindoshi tomonidan ishlab chiqarilgan bo'lib, ular bog'dorchilik dahosi deb hisoblangan. Uning inglizcha nomi brokkoli italyancha brokkolodan olingan bo'lib , u " karamning gullash qirrasi" degan ma'noni anglatadi.
Brokkoli italiyaliklar tomonidan Rim imperiyasidan beri qimmatbaho oziq-ovqat hisoblanadi, lekin 18-asrning o'rtalarida Angliyada birinchi marta tanishtirilganda, brokkoli "italyan qushqo'nmas" deb nomlangan.
1700-yillarning oxirida Italiyadan olib kelingan brokkoli urug'ini sinab ko'rgan Tomas Jefferson, yozuvchisi Tomas Jeffersonning qaydnomalari bor, lekin Brokkoli-ning savdo-sotiq ishlab chiqarilishi 1500-yillarga borib taqalsa-da, Qo'shma Shtatlarda mashhur oziq-ovqat mahsulotlari bo'lmaguncha Janubiy Italiya ko'chmanchilari uni 1920-yillarning boshlarida olib keldilar.
Brokoli so'nggi 30 yil ichida iste'molda uch barobar ko'payib, pishirilishi va sog'liqning barcha afzalliklari bilan bog'liq.
Brokkoli navlari va oziqlantiruvchi tarkibi
Biz bilgan eng katta bosh va qalin dastani brokkoli Calabrese brokkoli (Kalabriya, Italiya) deb nomlanadi, garchi u odatda oddiygina brokkoli sifatida etiketlanadi. Do'konlarda yil davomida sotilishi mumkin bo'lsa-da, u sovuq havo hosilidir. Brokkoli o'simliklari deb ataladigan bir nechta nozik sopi va boshlarga ega bo'lgan yana bir qator mavjud va siz ham konus shaklida mahkamlangan va rangli porloq yashil rangga ega bo'lgan Romanesko brokkoli bilan tanishishingiz mumkin.
Brokkoli bo'lsangiz, Brokkoli va Qal'aning orasidagi brokkoli deb ataladigan brokkolinini sinashni xohlashingiz mumkin, yoki brokkoli va gulkaram orasidagi xochni topishingiz mumkin, agar siz ikkalangiz ham muxlis bo'lsangiz Ushbu gullarni sabzavotlardan.
Siz qancha turlicha bo'lishingizga qaramay, brokkoli kaltsiyga boy va saratonning ba'zi shakllarini oldini olishga yordam beradigan antioksidant xususiyatlarga ega. Ko'proq tayyorlangan brokkoli gazini keltirib chiqaradigan bir xil oltingugurt ham foydali antiviral va antibiotik xususiyatlarga ega.