Bir marta zaharli hisoblanadi, pomidor endi sevimli taom
Tuh-may-toh yoki Tux-MAHga? Sabzavot sifatida ma'lum bo'lgan bu ajoyib ozuqa mevalariga nisbatan talaffuzlanish muhim emas. Bunday keng tarqalgan oziq-ovqat manbasi bir vaqtlar o'lik zaharli deb hisoblanganiga ishonish qiyin. Yangi va saqlanib qolgan shakllarda yil davomida foydalanish mumkin, bu ko'p qirrali "sabzavot" uchun ishlatishning etishmasligi yo'q.
Pomidor tarixi
Frantsiyalik botanik Tournefort, Lotin botanik nomi, Lycopersicon esculentum, pomidorga taqdim etdi. Bu "bo'rilar" - shaftoli, chunki u o'ta yumshoq va quritilgan, chunki u noto'g'ri zaharli deb hisoblanadi. Botanikchi uchinchi asrdagi yozuvlarida, ya'ni, bo'rilarni yo'q qilish uchun ishlatiladigan mazali paketda zaharni Galen tomonidan ataladigan bo'ri uchun pomidordan yangitdan oldi.Pomidor inglizcha so'zi ispancha so'zdan kelib chiqqan bo'lib, Nahuatl (Aztec tili) so'zidan, tomatldan olingan. U dastlab 1595 yilda bosmadan chiqdi. Ularning porloq, porloq mevalaridan shubhalangan evropaliklar tomonidan o'ldirilgan poxol oila a'zolari, pomidorlar noto'g'ri zaharli (barglari zaharli bo'lsa-da) deb hisoblashdi. Mahalliy versiyalar kichikroq, gilos pomidorlari kabi, balki qizildan ko'ra ko'proq sariq.
Pomidor g'arbiy Janubiy Amerika va Markaziy Amerikaga xosdir. 1519-yilda Cortez Montezumaning bog'larida o'sadigan pomidorlarni kashf etdi va urug'larni Yevropaga olib keldi, u erda ular bezak qiziqishlariga ko'ra ekilgan, ammo yemagan.
Ehtimol, Evropaga etib boradigan birinchi turdagi rang sariq rangga ega edi, chunki Ispaniya va Italiyada ular sariq olma degan ma'noni anglatadi. Italiya Janubiy Amerikaning tashqarisida pomidorni birinchi bo'lib quchoqladi.
Frantsuz, pomes d'amour kabi pomidorga yoki olma sevgisiga ishora qildilar, chunki ular afrodizyak xususiyatlarini rag'batlantirgan deb o'ylashadi.
1897 yilda sho'rlangan mo'g'ul Yusuf Kempbell kontsentratsiyalangan pomidor sho'rvasi bilan chiqdi. Bu shirkat boylikni yo'lga qo'yib, pomidorni keng jamoatchilik e'tiboriga havola etdi.
Campbell mashhur pomidor oshini yaratgan bo'lishi mumkin, ammo birinchi retsepti 1872 yilda "Appledore Cook Book" kitobida o'zining pomidor choyi tasvirlangan Mariya Parloga berilgan.
Pomidorning yuqori kislotali tarkibi uni o'n to'qqizinchi asrning oxirigacha pomidor boshqa meva yoki sabzavotlardan ko'proq konservalangan asosiy sabablardan biri bo'lgan konserva uchun eng yaxshi nomzod qiladi.
Pomidor haqida ko'proq ma'lumot:
• Pomidor tarixi
•
• Pomidor meva yoki sabzavotmi? TSS
•
• Pomidorni tanlash va saqlash
•
• Erkak va ayol pomidor bormi? TSS
•
• Pomidorni tayyorlash bo'yicha maslahatlar va maslahatlar
• Pomidorning ekvivalenti va almashinuvi
•
Ovqat kitoblari
| • | Pomidor kitobi |
| • | Pomidorlar va Mozzarella |
| • | Pomidor Festivali Kukuni |
| • | Heirloom pomidorlarning kuli kitobi |
| • | Ko'proq ovqatlanish kitoblari |