Sovutish yangi pomidorlarning dushmanidir
Shakllar, ranglar va o'lchamlar qatorida minglab pomidor navlari mavjud. Eng keng tarqalgan shakllar dumaloq (Beefsteak va globe), nok-shaped (roman) va kichik gilos (Cherry and Grape). Sariq navlar kamroq kislotali bo'lib, shuning uchun ularning qizil rangli mevalaridan kamroq arzon. Qo'shma Shtatlar bugungi kunda pomidor faqat kartoshka iste'molida ikkinchi o'rinda turadi.
Pomidorni tanlash va saqlash
Bozorda pomidorlarni tanlayotganda burundan foydalaning.
Gullashni (ildiz emas) oxiriga hid berish. Eng yoqimli bo'lganlar boy pomidor aromasiga ega bo'ladilar. Sizning supermarketingizdagi odamlar, hatto etiketli bo'lsa ham, ulardan ko'p umid qilmang
Dumaloq, to'la va og'irligi sezilarli darajada pomidorlarni tanlang, hech qanday moyaklar yoki noaniqliklarsiz. Teri keskin va noto'g'ri bo'lishi kerak. Yangi pishgan pomidorlarni salqin, qorong'i joyda, ildizlari pastda saqlang va bir necha kun ichida qo'llang.
Sovutish pomidorning dushmanidir, chunki u lazzatni bekor qiladi va go'shtni aylantiradi. Jinoyatchilar pomidorning xushbo'y hidini va ta'mini hisobga oladigan Z-3 geksenel deb nomlanadigan aralashma. Pomidorning linolenik kislotasini Z-3 ga aylantirgan rivojlanish jarayoni bizning og'iz va burun qo'shiqlarini sovuqqa to'sqinlik qiladi. Agar siz pomidorni sovutishingiz kerak bo'lsa, uni ishlatishdan oldin taxminan bir soatdan keyin uni xona haroratiga qaytarib olish uchun olib boring.
Bog'ingizni qishlashda siz gazeta qog'ozlarini o'rash va salqin joyda ikki dan to'rt hafta davomida 55-70 darajagacha F bilan saqlab qolgan pomidorlarni qutqarib olishingiz mumkin.
Ularni ikki marta chuqurlikda saqlang va pishishga boshlagan narsalarni ishlatish uchun tez-tez tekshirib turing. Ularni tokda pishganingiz kabi yaxshi bo'lishini kutmang, ammo ehtimol ular hali do'kondan sotib olinganidan yaxshiroqdir.
Konservalangan pomidorlar
Konservalangan pomidor ko'plab uslubda, shu jumladan, tamirlangan, maydalangan, ezilgan, xamir (konsentrat), pyure (chigallashgan), sous (pyuredan bir oz ingichka va odatda ko'proq tajribali) va sharbat (chiqarilgan pulplarning ko'pi) kiradi.
Olingan konserva pomidorini olti oy ichida ishlatish kerak. Bir marta ochilganidan so'ng, konserva pomidorini muzlatgichdagi yopiq shisha idishda bir haftagacha saqlang. Tomat pastasi va sousni ikki oygacha muzlatish mumkin. Muz pishirgichining har bir qismida bir osh qoshiq tomat pastasini muzlatib qo'ying, muzlatilgan holatda ochiladi va sho'rvalar va souslarga tez, oldindan o'lchangan qo'shimchalar uchun havo bilan qoplangan payanda muhrlang. Aksariyat hollarda retseptlaringizni qo'shib qo'yishdan oldin eritilmasligi kerak.
Pomidorni muzlatish
Agar sizda muzlatgich mavjud bo'lsa, uyingizda konserva o'rniga ortiqcha pomidorni muzlatish kerak. Bu juda oson va lazzat va to'qimalar yaxshiroq bo'lsa-da, ular endi yangi foydalanish uchun yaxshi bo'lmaydi.
Muzlatish, yuvish va yaxshilab quriting. Pochta qutisidagi polietilen paketlarga joylashtiring va somon bilan havodan so'ralsin. Hech qanday peeling yoki pashsha kerak emas. Ildizdan keyin terilar osongina siljiydi. Ular pishirilgan idishlar uchun mukammal bo'ladi va pazandachilik, konserva lazzatlanish o'rniga bu yangi ta'mni saqlaydi.