Maple siropi yillar davomida bir xil grading tizimi bilan baholandi. Tizimda beshta sinf bor edi:
- Sifatli sovuq amber, mavsumda erta sovuq haroratda qilingan. Bu siropi juda rangli va engil lazzatga ega.
- Sezon. O'rtacha amber, mavsumiy mavsumda harorat ko'tarilib boshlagan. Bu kichkina amberdan bir oz quyuqroq va ko'proq oqsil xushbo'yligi bor. Ko'plab stol siropi bu darajadir.
- Sezon Mavsumiy mavsumdan so'ng qilingan quyuq keramik. Bu siropi quyuqroq va o'rta kehriban ko'ra ko'proq zich lazzatga ega. Pishirishda ishlatiladi va kuchli chinnigullar lazzatini yoqtiradiganlar tomonidan stol siropi sifatida afzal etiladi.
- Mavsumning oxiri yaqinida bajarilgan B darajasining qo'shimcha qorong'i. Qorong'idir va kuchli chinnigullar lazzatiga ega. Ko'pincha pishirishda ishlatiladi.
- Savdo mavsumi mavsum oxirida to'plangan so'nggi tayoqchadan tayyorlanadi. Uy foydalanish uchun sotilmaydi. Bu juda qorong'i va kuchli gavdalga ta'mi bor. Tovar va ba'zida oshpazlar tomonidan qo'llaniladi.
Ushbu tizim bilan bog'liq muammolar shundan iboratki, ballar xalqaro miqyosda qo'llanilgan ko'rsatkichlarga to'liq mos kelmagan.
Va USDA ma'lumotlariga ko'ra, jadval foydalanish uchun va pishirish uchun quyuq siropga ko'proq talab mavjud. Qadimgi tizimda, B darajasi asosan qayta ishlash uchun ishlatilgan va chakana savdoga mo'ljallanmagan. Buning sababi, qorong'u siroplarni mahalliy darajada topish imkonsiz edi.
Yangi Baholash tizimi
2014 yilda Vermont yangi tizimga aylandi va USDA 2015 yilda yangi tizimni milliy standartni yaratdi:
- Oltin rangli va nozik ta'mi eski Sifatni ochiq sariqqa teng va bir xil maqsadlarda qo'llaniladi.
- Sifatdagi Amber rang va boy ta'mi eski O'rtacha kehribar va A gradusli quyuq keramika bilan taqqoslanadi va ko'pgina stol siropi bo'ladi.
- A gradusli qora rang va mustahkam ta'm Sinfi qora amberga va B darajasiga qo'shimcha qorong'i hisoblanadi va asosan pishirish uchun ishlatiladi
- Ishlash darajasi eskicha tijorat sinfiga teng va u xuddi shunday ishlatiladi.
Xo'sh, bu katta ish nima? Bu erda qanday farq bor? Sifatdagi Amber rangi hozirda ikkala o'rta o'rta kehribarni va A gradusli quyuq sariyog'ning bir qismini qamrab oladi. A gradusli A rangli rang endi A sinfidagi quyuq sariq rangli va barcha B darajadagi qorong'i qismini qamrab oladi.
Bu yangi tasniflash usuli AQSh standartlarini xalqaro miqyoslarga mos keltirishga olib keladi va shuningdek, B sinfida jamoatchilik uchun yanada kengroq bo'lgan qo'shimcha qorong'u siropni yaratadi.
Kartoshka siropi bilan taomlar