Bir necha yillar davomida men Pasxa bayrami uchun vegetarian matzo balli sho'rva yaratishda qo'limni sinab ko'rdim. Ba'zi urinishlar shu darajada edi, ba'zilari juda yaxshi edi, lekin men hech qachon, albatta, bitta qiymatdagi yozuvni urganman - hozirgacha.
Bu retseptda sho'rva aralashmasi yo'q - hamma lazzat sabzavot, o't va ziravorlardan olinadi. Lekin mazali vajetaryen bulonga haqiqiy maxfiylik qo'ziqorinlar qo'shilishi hisoblanadi. Siz qo'ziqorinlarni yoqtirmasangiz ham, ularni o'tkazib yubormang - sho'rva mantariyasini hech qanday qo'ziqorin qilmaydi, ammo ajoyib umami sifatini va lazzatning chuqurligini qo'shing.
Men Dill Matzo to'playdi bilan bu sho'rvaga xizmat qilishni yaxshi ko'raman, lekin sizning sevimli oilaviy retseptlaringiz bo'lsa , buning o'rniga foydalaning.
Maslahat: Agar siz katta matba to'pi muxlislariga xizmat qilsangiz, pishiriqlardan ikkitasini tashkil qiling. Shunday qilib, agar siz mehmonlar soniyalarni talab qilsa yoki sizda qolgan sho'rva bo'lsa, qo'lingizda juda ko'p bo'ladi.
Sizga nima kerak
- Sho'rva uchun:
- 1/4 stakan / 60 ml. qo'shimcha zaytun moyi
- 2 ta o'rta piyoz (taxminan 3/4 pound / 330 g, tozalangan, pishirilgan va tug'ralgan)
- 6 ta o'rtacha savat (taxminan 1 funt / 450 g, tozalangan, qirqilgan va tangalarga taqsimlangan)
- 4 burgut karaviz, (taxminan 1/2 pound yoki 190 g) trimmed va dilimlenmiş
- 1 parsnip (taxminan 130 g), tozalangan, qirqilgan va tanga ichiga kesilgan
- 6 ta sarimsoq, tozalangan va parchalanib ketgan
- 1.5 choy qoshiqda yangi zirzetilgan zanjabil
- 10-untsiya (284 g) paketli kremli qo'ziqorin, tozalangan, qirqilgan va dilimlenmiş
- 1 ta o'rta qovoq, kesilgan, uzunligi ikki barobarga qisiladi va yarim oyga bo'linadi
- 8 stakan (1.89 L) suv
- Xushbo'y yangi dara cho'chqalar
- 1 osh qoshiq muzlatilgan yoki quritilgan faslag'an (yoki 3 osh qoshiq yangi, tug'ralgan faslag'an)
- 1 osh qoshiq dengiz tuzi yoki koser tuzi
- Xizmat qilish uchun:
- Sevimli matba to'plamlaringizning 1 to'plami tayyorlandi
Buni qanday qilish kerak
- Yog'ni o'rta darajada yuqori haroratda o'rnatilgan katta yig'ma idishga soling. Piyoz, sabzi, selderey va parsnip qo'shing va sabzavotlarni qo'zg'ammaslikka e'tibor bering, taxminan 10 daqiqa davomida yoki piyoz yumshoq va yarmigacha bo'lganga qadar.
- Sarimsoq va zanjabilni qo'shing va xushbo'y hidli qadar, taxminan 1 daqiqa. Qo'ziqorinlarni qo'shing va ular sharbatlarini bo'shatib, taxminan 5 daqiqaga qadar yumshaygunga qadar sote qiling. Qovoqni qo'shib, 5 daqiqaga ko'proq sote qiling.
- Suvni qo'shing, issiqlikni ko'taring va qaynatib oling. Arpa, reyhan va tuzga aralashtiring. Issiqlikni pasaytiring, qisman qopqog'ini yoping va 30-45 minut davomida sutni qaynatib oling yoki bulonni oltin va xushbo'y o'tga aylaning.
- Suvni diqqat bilan tortib oling. Buni ikkinchi sho'rvali go'shtdan katta siltab qo'yib , sekin-asta idishdan sho'rvani quyqalar ichiga quyib qo'yish mumkin. (Agar siz juda aniq sho'rva istasangiz, tülbent bilan suyuqlikni chizishingiz mumkin.)
- Shu bilan bir qatorda, katta hajmli qoshiqdan foydalanib, sabzavotni katta piyozga o'rnatib qo'ying. Siz tanlagan usullardan qaysi biri bo'lsa, qolgan qandilni ulardan olib tashlash uchun qoshiqning orqa qismida sabzavotni yumshoqroq bosib, qo'shimcha nonni qaynatishga qaytaring.
- Agar so'ralsa, ba'zi sabzi va / yoki parsnipslarni qaynatib oling. Bulyon 1 va 2 kun oldin amalga oshirilishi mumkin va muzlatilgan, qoplangan bo'lishi mumkin.
- Xizmat qilish uchun: sho'rva qaynatib, qaynatib oling va tayyor mattso to'plarini qo'shing. Sho'rva issiq bo'lgunga qadar pishiring va mattso to'pi orqali isitiladi. Kassaga piyoz soling va xizmat qiling. Enjoy!
Variantlar: Kundalik taomlar uchun, yoki siz go'shtli sho'rvani afzal ko'rsating, chaynash qadamini o'tkazing va har bir xizmatga ba'zi sabzavotlarni qo'shing.