Ushbu retsept Pol Gayler tomonidan Jacqui Small tomonidan nashr etilgan ajoyib kitobida. Bu odatiy bir idish bo'lib, bu usul Cottage Cottage kabi turdagi mahsulot hisoblanadi , chunki tarkibiy qismlar kolbasa yordamida juda farq qiladi va Pavel tushuntiradi.
"Bu taom an'anaviy kostyum pirogiga asoslangan, lekin kartoshka pyuresi o'rniga pusnip va shvedni ishlatadi - ikki sevimli ildiz sabzavot - yoqimli va engillashtirilgan sufle-stilni suratga olish uchun. qo'ziqorin va so'rg'ichlar bilan aralashtiriladi.
Sizga nima kerak
- PIE FILLING
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 200g (7oz) quruq sho'rva bilan cho'chqa go'shti, kesib oling
- kichik zar
- 10 Cumberland yoki Lincolnshire
- har bir kesilgan kolbasa 4
- 300g (11oz) chigit
- 400g (14oz) sabzi, arralab, kesilgan
- 1 sm (1/2in) tilimga aylantiring
- 1 choy qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq toza un
- 300ml (1/2 pint) qizil sharob
- 1 choy qoshiqda mayda qumtepka barglari kesilgan
- 100ml (3 1/2 fl oz) Madeira
- (Tercihen shirin)
- 600ml (1 pint) mol go'shti
- 200 g (7oz) kichik portobello qo'ziqorinlari,
- 1 sm (1 / 2in) bo'laklarga bo'linadi
- ULARNING uchun
- 450g (1lb) shvedlar
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (kamida 1oz) tuzsiz sariyog'
- 25g (kamida 1oz) tekis un
- 100ml (31/2 fut oz) to'la sutli sut
- 2 ta katta erkin tuxum, ajratilgan
- 75g (21 / 2oz) Chadder pishloq,
- qo'pol grated
- tuz va yangi er qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 190 ° C ga (375 ° F / gaz 5) oldindan qizdiring.
- Yog 'yopishqoq tandirda, o'rtacha haroratda qizdiring. Bekon va sosis parchalari va qovurg'alarini 1 daqiqa davomida qo'shib, vaqti-vaqti bilan oltinga aylantiring. Yostiq qoshiqli plastinkaga olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Cho'ntaklarni juda issiq suvda 5 daqiqa davomida quyib tozalang va yarmini kesing.
- Yengil karamelize bo'lgunga qadar, keyin shakar ustiga sepib, pishirib, pishirib, keyin taxminan 2-3 daqiqa, muntazam ravishda oltinga qadar muntazam ravishda aylantiring, pan va qovurilgan savzi va sabzi qo'shing. Unni ustiga sepib, 1 daqiqaga ko'proq pishirib, aralashtiramiz.
- Sharob qo'shing va yaxshilab aralashtiring, keyin kekiku, Madeira va mol go'shti qo'shing. Issiqlikni pasaytiring va 15-20 daqiqa qaynatib oling.
- Dilimlenmiş qo'ziqorilarni qo'shing, cho'chqa va sosisni sousga qaytarib, sos qalin bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Suvga chidamli go'sht yoki gratin idishga soling.
- Ayni paytda, tepaga tushing. Shved va parsniplarni qirib tashlang, parsniplardan yog'ochli yadroni olib tashlang, so'ngra ikkala sabzavotni mayda qismlarga aylantiring. Engil sho'rlangan suv idishiga soling, qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va 25-30 daqiqa davomida pishiring, yoki sabzavotlar juda yumshoq bo'lguncha.
- Issiqlikdan olib tashlang, yaxshilab drenajlang, kartoshka masherli yoki kartoshka bilan yaxshilab pishiring, keyin quruq qoladigan past haroratda panaga o'ting. Tuzi va qalampir bilan ta'mga va chetga surib qo'ying.
- Yog 'past haroratda panda eritib, u issiq bo'lsa unni qo'shing va 1 daqiqa davomida yaxshilab pishirib, yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiring. Sekin-asta sut qo'shing va har doim aralashtiramiz. Aralashmasi silliq va qalin bo'lguncha 2-3 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikdan olib tashlang, pyure sabzavot qo'shing, keyin tuxum sarig'ini urib oling.
- Tuxum oqini toza idishda qattiq, ammo quruq bo'lmaguncha, keyin aralashmaning ichiga kamroq qo'shing.
- Sufle aralashmasini kolbasa ustiga yoyib, pishloqga seping.
- Oldindan pishiriladigan pechga o'tadi va tepaga ko'tarilguncha va oltinga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Darhol xizmat qiling.