Ushbu turpni kimchi qilish oson, yanada keng tarqalgan karam kimchi rangli, baharatlı bir o'zgarish.
An'anaviy kimchi odatda turp turlaridan biri - turp turini o'z ichiga oladi. Men bu erda turp shirinlik va ta'mini aks ettirish uchun karam uchun karamning nisbatlarini o'zgartirdim. Qizil terisidan olingan gilosli radis yoki frantsuzli nonushta radislarini ishlatish ushbu retseptni quvnoq rangga aylantiradi. Shuningdek, ularning porloq pushti ichki joylari uchun tarvuz turlarini ham ishlatishingiz mumkin.
Qaysi sabzilar kimchi bilan tuzilgan bo'lishidan qat'iy nazar, tabiiy ravishda siz uchun yaxshi probiyotiklar bilan to'ldiriladi. Koreys yoki boshqa Osiyo tarzi idishlar bilan mazali taomlar bilan birga guruch va boshqa pishgan donalar ham yaxshi aralashadi.
Turp kimchi - bu laktosimon fermentlar bo'lib, qadimgi davrda lazzatlanish kuchayadi. Ko'p oy davomida muzlatgichda saqlansa ham, eng yaxshi 3 oy ichida iste'mol qilinadi. Undan uzoqroq vaqt saqlanadi, bu uning g'ashini yo'qotishga olib keladi va juda zaiflashishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 3 stakan suv (filtrlangan)
- 2 choy qoshiq tuz (kosher yoki boshqa yodlangan tuz)
- 1/2 choy qoshiq baliq sous ( nam pla yoki soya sous)
- 3/4 funt turp (yuvilgan)
- 1/4 pound karam (barglar, ingichka chiziqlar bilan kesilgan, go'shtli go'sht)
- 1 ta kichik piyoz (tozalanadi va ingichka tilimga bo'linadi)
- 1 - 2 sarimsoq (peeled va nozik dilimlenmiş)
- 1 choy qoshig'ida zanjabil (yangi grated)
- 1/2 choy qoshiq qizil qalampir go'shti (yoki ko'proq ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni filtrlangan suvda eritib oling. Filtrlangan suvdan foydalanish juda muhim, chunki xlor va boshqa maishiy suvlardagi boshqa kimyoviy moddalar fermentatsiya jarayoniga xalaqit berishi mumkin.
- Baliq yoki soya sousida aralashtiring.
- Turplarning barg va ildiz uchlarini kesib oling. Julienni ularni gugurt o'lchamlari kattaligiga yoki 1/8 dyuymli turlarga bo'linadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi bir mandolin yoki ingichka dilim pichog'i bu qadamni osonlashtiradi.
- Katta piyola, to'rilgan turp, dilimlenmiş karam, maydalangan zanjabil, dilimlenmiş piyoz, sarimsoq va qizil qalampir tolasidan tozalang. Ularni toza shisha idishga joylashtiring.
- Sho'rlarni boshqa tarkibiy qismlarga to'kib tashlang. Har qanday havo kabarcıklarını ozod qilish uchun sabzavot va ziravorlar ustiga qisqa bosing. Brin boshqa tarkibiy qismlarni butunlay yopishi kerak. Agar oziq-ovqat sho'r suvdan suzib yursa, uni suv bilan to'ldirilgan kichik shisha idish bilan torting. Sabzavotlar sho'rda cho'milsa, jarohatni qopqog'i bilan yopib qo'ying.
- Achchiqlanishning boshlanishi bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan toshqinni ushlab qolish uchun kimchi kubikini kichik plastinkaga joylashtiring. Xona haroratida 24 - 48 soat davomida qoldiring.
- Qopqoqni yoki kichik kavanoz vaznini chiqarib oling va birinchi 24 soatdan keyin kimcheni tekshiring. Siz ba'zi kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak va u engil nordon hid ishlab chiqa boshlaydi (xuddi sarimsoq kabi, sarimsoq va zanjabil tufayli yana keskin).
- Kimchi faol fermentatsiyalashayotganini ko'rsangiz va hidlashni bilsangiz, idishni muzlatgich eshigiga o'tkazing. Bu sizning sovutgichingizning eng issiq qismi, ammo xona haroratidan ancha sovuqroq - sizning kimchi uchun asta-sekin fermentatsiyani ushlab qolish uchun juda yaxshi.
- Kimchi ovqatdan keyin 1-2 hafta ovqat eyishga tayyor. Agar uni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichingizning sovuq qismiga (sovutgich eshigi ichidan emas, balki markaziy javonlaridan biriga) yo'naltiring.
Eslatma: tuz siz uchun imkoniyat bo'lmasa, siz laktosferani tayyorlash uchun muqobil usulni tuzsiz ishlatishingiz mumkin .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1,271 mg |
| Uglevodlar | 20 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |