An'anaviy lakto-fermentatsiya - haqiqiy qaymoq va kimchi ishlab chiqaradigan jarayon - tuz qo'shib, boshlanadi. Ko'plab tuz. Biroq tuzni qo'shmasdan ovqatni lacto fermentatsiyalashning ikki yo'li mavjud.
Tuzli fermentatsiya zararli bakteriyalarni engillashtiruvchi, ammo sog'lom probiyotik bakteriyalarning rivojlanishiga va oziq-ovqat mahsulotlarini fermentatsiyalashga imkon beradigan gidroksidi muhitni yaratish orqali boshlanadi. Bu yaxshi odamning bakteriyalari keyinchalik yomon odamlardan uzoqlashishni davom etadigan muhitni yaratadi.
Birinchi sho'rlangan qadamsiz oziq-ovqat mahsulotlarini laktatsiya qilish uchun siz hayot uchun yaxshi bakteriyalarni kiritishingiz kerak. Buni qilishning ikki yo'li mavjud:
Suvni qo'shing
1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, siz fermentlar uchun mo'ljallangan har bir oziq-ovqat mahsulotiga qo'shing. Ovqatni qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Sizda zardob yo'q deb o'ylaysizmi? Yana bir o'ylab ko'ring: agar sizda yogurt bo'lsa, siz zardobni olishingiz mumkin. Faqat mato filtridan yoki bir nechta paxta qatlamidan yogurtni yormang. Yalong'oqlangan yogurt mohir. Undan ajratilgan suyuqlik zardobdir.
Avvalgi fermentdan shampunni qo'llang
Oldingi fermentdan 1 osh qoshiq sho'r suv qo'shib, har bir yangi oziq-ovqat pishishiga qo'shing. Oldingi fermentni hech qachon issiqlik bilan qayta ishlamagan deb hisoblasangiz, u jonli yaxshi bakteriyalarni o'z ichiga olishi kerak. Misol uchun, siz faqat lacto-fermentatsiya yashil fasol bir jar jarohatlaydi. Xumda juda ko'p sho'r suv bor. Buning uchun keyingi partiyani ishga tushiring.
Siz zardobni yoki faol sho'r qo'shganingizdan so'ng, tuzni qo'shib boshlaganingizdek, har qanday lacto fermentatsiya retsepti bilan davom eting.