Confit (aniq konus-FEE) an'anaviy tarzda parranda va go'shtni, masalan, o'rdak, g'oz yoki cho'chqa go'shtini saqlab qolish uchun ishlatiladigan usul bo'lib, go'shtni o'zining yog'ida pishiradi va undan keyin bu yog'da yopiq idishda saqlaydi. Confit go'shtni saqlab qolishning samarali usuli hisoblanadi, chunki yog 'bakteriyalarni ko'paytirishi kerak bo'lgan kislorodni yopib qo'yadi. "Confit" so'zi texnikani yoki shu tarzda saqlanib qolgan go'shtni nazarda tutadi.
Oziq-ovqat oziq-ovqat mahsulotlarini buzilishiga hissa qo'shish uchun ushbu olti omilga muhtoj. Bakteriyalar - biz kabi, omon qolish uchun oziq-ovqat, suv va kislorodga muhtoj bo'lgan kichik organizmlardir. Shuning uchun ularni bir yoki bir nechtasidan mahrum qilish ularni o'ldiradi va voilà! Oziq-ovqatingiz saqlanib qolgan.
Bugungi kunda sabzavotlardan yoki meva-sabzavotlardan tayyorlangan restoranlarni topish mumkin. Bu o'z yog'ida saqlanadigan go'sht mazmunida haqiqiy konfessiyalar emas. Aksincha, ular ko'proq murabbo yoki chutneys kabi. Meva yoki sabzavot konsoli odatda shakar bilan emas, balki yog'da saqlanadi. Konfidutsiya atamasi tez-tez lokallarda tez-tez past haroratda yog'da pishirilgan oziq-ovqat degan ma'noni anglatadi. Klassik oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha ko'plab texnikalar singari, konfidutsiya garde manger deb nomlanadigan pazandalik san'ati sohasiga tegishli.
Confitni tayyorlash
Klassik o'rdakni kiyinib olish uchun siz birinchi navbatda o'rdakli oyoqlarini tuz, jigarrang shakar, sarimsoq va chirchaq va boshqa ziravorlar kabi yangi o'simliklar bilan bezashni istaysiz.
So'ng, o'rdak bir necha soat davomida o'rdak yog'ida va suvda birlashtiriladi. Suv yog 'qolganda suv asta-sekin pishiradi.
Xona haroratiga sovutib, keyin o'rdakni yog'ga sovutib qo'ying. Sizga xizmat qilishga tayyor bo'lgach, o'rdakni yog 'olib tashlang va har qanday haddan ziyod o'chiring. Lekin yog 'tashlamang! Siz uni qayta konfiguratsiya qilish uchun ishlatishingiz mumkin, va kartoshka qovurish uchun ajoyib.
Bunga xizmat qilishning eng yaxshi usuli - o'rdakning oyoqlarini pechda isitish, o'rdak yog'idagi ba'zi kartoshkalarni qovurish va undan keyin oddiy xantal vinaigrette frisee bilan ishlaydigan frisee xizmat.
Siz o'rdak, goz va cho'chqa go'shti tanadan yog 'nisbati nisbatan katta bo'lgan hayvonlardan keladigan barcha ovqatlar ekanligini eslatib o'tasiz. Mumkin bo'lgan yog '. Shuning uchun siz tovuq yoki turkiyadan tayyorlangan konfetlarni ko'rishni istamaysiz, chunki ular nisbatan qiynalgan va shuning uchun zarur bo'lgan moyillikni ta'minlash uchun kerakli yog 'tarkibiga ega emaslar.
Fruit Confit
Haqiqiy konfidut mevalardan olinmasa ham, meva konfeti shakar bilan saqlanadigan mevaga ishora qiladi. Bu jarayon odatda shakarlangan meva deb nomlanadi. Meva saqlanib qolishi uchun uni shakar bilan to'liq to'ldirish kerak, bu meva hajmiga qarab kunlar yoki oylarni talab qilishi mumkin. Ko'proq mevalar bu tarzda saqlanib qolganini ko'rish noyob va natijada odatda juda qimmat. Shakarlangan meva mazali davolanadi, lekin uning yuqori shakar miqdori tufayli sizning belingiz uchun juda yaxshi bo'lmaydi.